家禽类啤酒鸭怎么做最新摘要

  • 啤酒鸭的做法啤酒鸭怎么做学做啤酒鸭(食材准备|下锅)
    二、食材准备   对不起,这次又忘了买葱了 但是不要在意这些细节   鸭子我是超市买的,    首先把半只鸭洗干净切成块(其实用鸭腿更好,后面总结的时候会进行说明)▼    用沸水焯一下去血水▼    葱姜蒜都切好准备(对不起我又忘了买葱了 )▼    然后还要准备点桂皮、八角和干辣椒三、下锅   先在塔吉锅里面加点油,然后开火▼   放入葱姜蒜煸炒▼        炒出香味之后放入焯过的鸭块儿▼    先翻炒一会儿等它肉变稍微熟一点▼    然后加入老抽上色,这次我没加多▼    多翻翻,让上酱色效果均匀▼    放入桂皮八角和辣椒▼    再炒炒之后放糖▼    再放入半罐啤酒(按照鸭肉的辆放啤酒,如果只有两个鸭腿就放三分之一罐啤酒就够了)▼    然后放入盐▼    盖上锅盖最小火煮10分钟,煮完焖三分钟▼    然后香喷喷的啤酒鸭就出炉啦(老婆拍照的时候白平衡没有调好,凑合看吧)▼   味道好好吃,鸭肉软软的肥肥的,味道很不错,不过汤最后别喝,比较油四、总结有点   1、半只鸭真的有点多,而且鸭头颈的部分很难吃,所以建议要做这道菜的值友还是直接去买两三只鸭腿来做好了。   2、盐和糖如果把握不好的话可以少放点,反正我盐加少了,然后尝了尝味道不够又回炉加了点。   3、啤酒我用的是雪花纯生,参加某次抽奖活动中奖中来的,应该别的啤酒味道也差不多     4、如果喜欢重口味的可以加点豆瓣酱,但是加了豆瓣酱就别加盐了,不然可能会齁死的      5、鸭子一定要用嫩鸭,不要用老鸭,天猫超市的这个不错     下次塔吉锅美食再见 阅读全文
  • 啤酒鸭的做法啤酒鸭怎么做啤酒鸭家常做法(准备材料)
    准备材料:啤酒2-3听,鸭子半只,配料: 葱 姜 花椒 八角 香叶 桂皮 干辣椒 冰糖(我最爱)老抽 生抽 这次料酒就省略了 这就是啤酒的作用 去腥  辅料上我觉得单吃鸭肉会很无聊 所以我给大家一些建议 可以加一些 木耳 土豆 香菇 各种菌类 不是大锅菜哦 是一样两样就可以了 也为了好看和营养均衡嘛第一步 鸭肉洗净 戳水 沥干备用第二步热锅凉油 化冰糖第三步倒入鸭肉翻炒至上糖色 加一勺老抽上色 加两勺生抽提鲜 放入配料 这个时候冰糖就不用在加了 翻炒七八十来下颜色均匀 味道爆出 倒入木耳 这是提前泡好洗净的 第四步不是加啤酒哦 是刚刚焯鸭子的高汤来两勺 比开水更入味 第五步 啤酒 两罐 依然是根据鸭肉多少来定量吧 只要盖住鸭子就OK 大火烧开 转小火 一个小时 中间翻炒两三次 出锅时加适量的盐 尝口感 你觉得可以就可以 开大火收汁 完美 老板米饭快点,肉都要吃完啦,老板再来一碗,老板上大盆。吃了这一顿再说减肥的事,俗话说的好,不吃饱哪有力气减肥啊,姐妹们把这顿饭都吃饱。 不过说实话进入三月啦,露腰露腿的日子还远吗?合理控制饮食,注意饮食结构,才能有一副好皮囊,而且我觉得女人真的是一个必须吃的物种,你们有没有发现,一但你开始减肥,节食,你的肤色一定会暗黄,所以好的皮肤跟吃也是脱不开关系的哦,之前在文章中提过我大概瘦身80斤,我一直想把自己的瘦身经历给大家分享,但是懒啊,各种借口往后拖,这次真不能再拖啦,我准备找个时间好好絮叨絮叨吃着瘦这个事。期待的就关注我、打赏我 阅读全文
  • 啤酒鸭的做法啤酒鸭怎么做啤酒鸭怎么做好吃(腥味|翻炒|大火煮)
    上午去了一趟菜市场,原本准备买猪脚的,突然发现旁边一个菜摊上,刚杀的鸭子,貌似还不错,看起来肉肉的,价格也不贵,14元一斤,半只鸭子26元,刚好够我一家六口吃上一顿,就它了,鸭走起。顺手还买了点不知道名字的小鱼,打算用油炸了之后和剁辣椒一起蒸着吃。啤酒鸭,选鸭很关键,市场上有好几种鸭,一种10元一斤的菜鸭,讲真,这种鸭饲养周期太短太短了,肉质嫩,有种怪异的腥味,还有就是我买的这种,14元一斤,饲养周期要长一点点,肉质刚刚好,不至于炖不烂。还有一只号称野外放养的土鸭,价格过了20,这种鸭甚至已经下过蛋了,炖老鸭汤就要选这个,但是炒着吃不行,根本咬不烂。将买回来的鸭多洗几遍,然后剁成小块,用料酒、盐、生姜、生抽腌20分钟左右,这一步是除腥的关键步骤。鸭子确实有腥味,但是这种腥味和鱼腥味完全不一样,鱼腥味浮于表面,鸭腥味深在内里。鸭子比较肥,所以在剁块时,会切出不少的鸭皮鸭油,将铁锅烧热,放入这些切下来的鸭皮鸭油,煸炒之后,能煸出不少的油来,对,没错,这个油就可以用来炒鸭子,也就是说,做这个菜时,完全可以不用再放油啦。请叫我节约小能手,谢谢。将煸干了的鸭皮鸭油夹出来,打开垃圾桶,丢了,因为味道真的不好,咱虽然是节约小能手,但是也不能亏待自己的肚子对不对?好吃的能吃的就吃,不好吃不能吃的坚决不吃。准备生姜、大蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒,在油锅里翻炒出香味后,将腌制了20分钟后的鸭肉沥干后倒入锅中,开始大火翻炒。翻炒大约三四分钟吧,基本上就是炒得断了血色后就差不多了。我这次将用上我的那口铸铁锅,对,就是那口陪伴了我好几年的功能多多的铸铁锅。铁锅烧热,将翻炒后的鸭肉倒入铁锅,然后打开一瓶啤酒。有传言说,在湖南做啤酒鸭,要用常德产的啤酒是最好的,玄学还是?不过我习惯了用哈啤,平时也比较喜欢喝哈啤。做这道菜需要一整瓶啤酒啊,啤酒要刚好盖住锅里的鸭肉。对了,在倒啤酒前,可以适当倒一点点老抽提色。先用大火煮开,然后转中火,慢慢的炖,没太关注时间,可能需要煮15分钟左右吧。在煮鸭子的过程中,可以准备一只土豆,土豆切块。炖煮的时候,锅子记得盖上盖啊。当然,炖煮的过程中,可以时不时的揭开锅盖看看嘛,这个不要紧的。等锅里的啤酒差不多只有原来一半多的时候,倒入土豆,翻一下锅里的鸭肉,将土豆翻到下面去。啤酒鸭放土豆,我自己研发出来的,而且做好后,土豆比鸭肉更好吃,真的,不骗你,我也没读多少书呢。继续小火炖煮十来分钟,锅里的啤酒汤汁差不多都收干了,这个时候的鸭肉也炖烂了,放入青椒块,蒜苗,稍微翻动几下,便可以端菜上桌。这是一道很容易做的家常菜,试试吧,最后一图,看看有多少人认识这叫什么! 阅读全文
  • 啤酒鸭的做法啤酒鸭怎么做啤酒鸭的做法 最正宗的做法(配料|制作步骤)
    鸭肉是非常适合在秋季食用的肉类。因为秋季气温开始降低,雨量减少,空气湿度相对降低,气候偏于干燥,极易伤损肺阴,从而产生口干咽燥,干咳少痰,皮肤干燥,便秘等症状,重者还会咳中带血,所以秋季养生要多食用清火,防燥的食物,而鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季食疗首选鸭。但是鸭肉油脂比较多,膻味比较重,很多做法都不太适合,除了烤鸭和鸭!由于烤炉的限制,烤鸭不是特别适合家庭制作。但是啤酒鸭可以啊!没有客观限制,简单又好吃!所以赶紧学起来吧。配料:主料:鸭腿辅料:青红椒、葱花、姜片、蒜瓣、啤酒、盐、油、酱油、料酒、花椒粉、鸡精制作步骤:1.     鸭腿切小块,放入沸水锅中焯水,撇去浮沫沥干水分。2.     锅中放油烧至7成热后,放入花椒粉、葱姜蒜、青红辣椒圈爆香。3.     将鸭肉放入锅中翻炒变色后,加1汤匙酱油、1汤匙料酒、放入啤酒没过鸭肉。4.     盖锅盖,大火烧开后转小火,炖20分钟。汤汁快收完时,加入适量盐、鸡精和青红椒圈,翻炒均匀关火。5.     完成!小贴士:1. 如果不喜欢吃辣的可以不放青红椒,特别喜欢辣的还可以放点干辣椒。2. 鸭肉有腥味,所以烹饪的时候一定要加入料酒去腥。不得不赞叹中国人丰富的想像力,竟然可以想到将啤酒和鸭子这两个风马牛不相干的食物加在一起,关键是竟然真的如此美味!鸭肉加啤酒,经过细火慢炖后就像施了魔法般的变得美味无比,令人食指大动!炒锅参考链接:   阅读全文
  • 啤酒鸭的做法啤酒鸭怎么做啤酒鸭的做法大全(去腥味|沥水|翻锅炒|炖煮)
    想着也有好些日子没做鸭子吃了,那就来一个家常口味的啤酒鸭吧,顺带手,做个油爆虾。  鸭子选那种菜鸭,味道比肉鸭好吃,菜鸭一般饲养时间比较长一些,肉质也老一点点。将已经宰杀的鸭子洗干净,尽量将鸭毛处理干净,然后砍成小块,不能太小,两指左右。惯例焯水,焯水的时候放点料酒可以去腥味。啤酒鸭,需要一瓶啤酒,我平时喜欢喝这种四块的哈尔滨冰纯,但其实更喜欢红乌苏和漓泉,不过很好奇,做啤酒鸭时用原酿是什么味道,下次一定要试试。生姜和大蒜籽备用,生姜切片,大蒜籽一个切成两半就可以了。焯过水的鸭肉再水龙头下再冲洗干净,沥水后,锅内倒入一小饭碗那么多的油,油烧热后,将鸭肉倒入。还有生姜、大蒜籽、桂皮、八角,别忘记了,也一并倒入锅内吧。其实更标准的做法是,油锅烧热,生姜、大蒜籽、桂皮、八角炒出香味,再倒入鸭肉,不过家常做法,没太多讲究,这个顺序其实无所谓的,毕竟要翻锅炒,炒的时候佐料自然也就炒出香味了。中火炒鸭肉,将鸭肉表面炒出略带焦黄时,倒入适量生抽。将一整瓶啤酒倒入锅内,顺手丢几片香叶,一两个草果进去,加点盐,大火将啤酒烧开,再改中小火,盖上锅盖慢慢炖煮。因为用的是菜鸭,肉质略老,需要炖煮的时间会比较长一些,中火炖上十分钟,可以看到锅内汤汁明显少了很多,加入一抓干辣椒节,翻动一下,改小火再慢慢炖煮。如果在炖煮过程中,发现锅内汤汁过干了的话,可以加点料酒和开水,再慢慢炖煮,前后炖煮的时间应该保证在25分钟以上,才能将鸭肉炖烂,尝一下如果鸭肉已经烂得差不多时,可以大火收汁啦,顺便切两个青椒段丢进去吧,再试试口味,看咸淡是否合适,根据实际情况,酌情加盐。最后,装碗上桌,切一根葱用作点缀。我这次收汁时略微收干了一些,其实啤酒鸭留点汤汁会更好。油爆虾,啤酒鸭,配上几个粽子。祝值友们端午节安康。谢谢大家,我是爱吃爱折腾的好吃佬,祝大家身体倍儿棒,吃嘛嘛香,618到了,不知道大家剁手情况如何,希望大家剁手愉快,剁手剁不净,春风吹有生。再次谢谢大家,再见!对了,如果你也喜欢吃,记得点赞收藏评论一条龙哦,感恩! 阅读全文
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