小编食堂：一地一味之湖南 上篇

湖南因地处洞庭湖以南而得名，是著名的鱼米之乡。这里不仅有着丰富自然风光，还拥有深厚历史人文底蕴。且自古就有“惟楚有材，于斯为盛”之誉。伟大领袖毛主席就是湖南湘潭人，可以说这里的每一口水都充满了社会主义气息。

湖南因山多水多，气候环境较为潮湿，也因此湖南人特别爱吃辣。人们常说“江西人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣”，我国几个吃辣较多的省份中，湖南人民是非常能吃辣的。跟四川麻辣不同的是，湖南的辣是以鲜辣、香辣为主。而且这种辣，在湖南的各地美食中表现的淋漓尽致。（此次小编将暂定两期的篇幅，来介绍湖南的各地美食，欢迎各位湖南的值友前来分享，说说你们的家乡都有哪些美食，让更多的值友知道。）

湘菜

提到湖南，就不能不提到湘菜。湘菜也称湖南菜，是我国八大菜系之一。其制作精细，用料广泛，口味多变，多以煨、炖、腊、蒸、炒等制法多见。讲究油重色浓，口味上重香辣。而我们最熟悉的剁椒鱼头就是最典型的湘菜，火辣辣的剁椒及姜末，再来点喷香的蒜蓉，搭配上大嘴鱼头，这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都是非常撩人食欲。

臭豆腐

长沙的臭豆腐可是闻名全国的，1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门吃了一顿臭豆腐。臭豆腐先是经过独特卤水泡制后，用热油煎炸，佐以麻油，辣酱等。不同于其它食物以香自翊，大多臭豆腐商家都以“不臭不要钱”为口号。凑臭豆腐虽然是出了名的臭，但是也只是闻起来臭，吃起来却非常的香。

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口味菜系列

长沙的口味菜系列是长沙非常著名的美食，如各种口味虾、口味鸡、口味牛蛙、口味蛇等等，虽风格各异，但都离不开辣字。在长沙，寻常街头到处都是这种美食。特别是夏季，好友三五人随便找个街边小摊，来上一份口味虾、一份唆螺，搭配几瓶冰啤，那叫一个过瘾。

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糖油粑粑

糖油粑粑是长沙的一大特色美食，它的主要原料是糯米粉和蔗糖，需要先把粑粑炸至金黄，然后倒入调好的糖汁翻搅即可。新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，油而不腻，看上去就让人垂涎欲滴。咬一口，甜到心里。不过这个糖油粑粑吃多了会有点腻，一般人最多吃两三个。

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辣条

什么？湖南美食还有辣条？小编可没逗你，我国目前辣条生产较为知名地方有河南、湖南两省，且这两地的辣条大有鼎力之势。河南生产辣条多在郑州周边及漯河，如知名的卫龙辣条就在漯河；而湖南生产辣条的则以平江为主；湖南辣条大多主打面筋熟食，以湘式挤压糕点为其特点。且湖南辣条没有卫龙辣条的甜辣，更多的体现了当地的特色，基本以香辣为主。如飞旺系列及各种鸡筋类辣条等等。

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酱板鸭

酱板鸭是湖南非常有名的特产美食，堪称湖南一绝。酱板鸭不仅好吃，而且还具有活血、健脾、养胃、美容等功效。其选用洞庭湖散养麻鸭，用几十种种中药及香料，经过浸泡、风干、烤制等工序制作而成。皮肉酥香，酱香浓郁，吃起来香辣爽口，凡是吃过的人都表示很辣很过瘾。

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往期回顾

• 小编食堂 : 一地一味之山西面食

• 小编食堂 : 一地一味之陕西美食 

• 小编食堂 : 一地一味之舌尖上的K(开) F(封) C(菜) 

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