小编食堂：一地一味之陕西美食

陕西人爱吃面，在全国都是出了名的，中国面食制作以陕西为翘楚。陕西自古以来土地肥沃，农业发达，主要农作物就以小麦为主，所以面食自然而然就是陕西人最主要的食物。说起陕西面食，其花样繁多。就单单馍这一种，就有羊肉泡馍、肉夹馍、锅盔等等。更不用说那些臊子面、油泼面、蘸水面等无数面条了。可以说，到了陕西，就是到了面食的世界，一天三顿，顿顿不重样。

羊肉泡馍

羊肉泡馍可以说是陕西美食的代表，自古已有盛名，苏轼曾留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。这里的“羊羹”就是指羊肉泡馍。西北地区的羊肉泡馍，尤以限的牛羊肉泡馍最为知名。羊肉泡馍是以做好的羊/牛汤加入木耳、粉丝、黄花菜等做辅料，然后将烙饼掰成碎块放入其中。吃起来肉烂汤浓，泡馍绵软，肥而不腻，香气四溢，再来上一颗糖蒜，食后让人回味无穷。

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腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍是每一个去西安的人必吃小吃，肉夹馍选用的是腊汁肉和白吉馍制作而成，讲究的是馍要酥脆，肉要香烂。腊汁肉腊汁并非是指腊肉汁，据说是馍里面的油顺着滴在桌子上，冷却后就像蜡烛一样变成白色，所以就叫腊汁肉夹馍。卤好的腊汁肉色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、不咬自烂。而白吉馍则是陕西特有一种饼子。即先用和好面做成饼状，放于炉中炉膛侧立烤制而成。皮薄松脆，内心软绵。两种不同食材相互烘托，肉的香气在唇齿间回荡，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。

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岐山擀面皮

擀面皮是陕西地区特有的传统名吃，虽然叫面皮，但实则是大米做的米皮。因制作工艺不同流派众多，叫法上也有所差异，比较知名的有秦镇米皮、汉中凉皮、武都米皮、宝鸡擀面皮等。歧山擀面皮的做法有别于其他米皮，它是先擀成面然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状。而其口感较硬，韧度高，有筋性。搭配调制好的辣椒油和食醋，也可加入一些黄瓜丝，吃起来凉香劲道，酸辣可口。

百年美阳 岐山擀面皮320g*5袋 送2袋26.7元擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃，其中宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。歧山擀面皮的做法有别于其他擀成面皮，它是先擀成面然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状。其口感较硬，韧度高，有筋性。搭配调制好的辣椒油和食醋，也可加入一些黄瓜丝，吃起来酸辣可口。天猫精选去购买

岐山臊子面

臊子面是岐山当地逢年过节、老人过寿等必不可少的面食，且历史渊源已久。虽然陕西地区臊子面众多，但其中以宝鸡岐山的最为正宗。岐山臊子面讲究的是臊子鲜香、汤油红润、酸辣味突出。臊子汤是臊子面的精髓所在，选用猪肉和红白萝卜、木耳、鸡蛋等做底菜，然后加汤调味，浇在刚出锅的面上。一碗做好的臊子面即是菜，也是饭。

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biang biang面 

biang biang面，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。(实在是打不出来这个字，第一个在评论下方打出这个字的，小编有奖 ），也称油泼辣子裤带面；手帕头上戴，面条像裤带，也有着“关中八大怪”之称。biang biang面是用手工拉成长宽厚的面条，煮熟后箜干水，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒免等，将热油泼在面上。吃起爽滑劲道，有嚼劲。而且因为其较长，所以吃起来还挺费劲的。

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陕西锅盔

锅盔是陕西独具特色的一种烙饼，一直流传着“面条宽的像裤带，锅盔大得赛锅盖”，有关中八大怪之称。锅盔整体呈圆形，以生铁大锅烙制。据说是直径尺许，厚1寸，重5斤。其以干、酥、白、香”著称，其外表焦黄，切口砂白，里酥外脆易携带，咬起来酥脆，吃着香甜。