ZHUO CHEN 卓宸 澳洲AMH草饲牛腩 1000g *4件
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精选澳大利亚牛腹部软嫩牛肉原切牛腩成条状,肥瘦相间,红白相嵌,有肥有瘦有油花,口感软糯,香嫩多汁~
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第二步放在锅里煮。锅里放冷水开始煮,生姜,料酒(最好采用好一点的黄酒),葱,香料(八角,桂皮,小茴香,胡椒10来颗)。烧开之后,拂去白沫。
第三步,如果你有高压锅的话30分钟,明火的话大火烧开转小火三个小时,水没过肉。普通锅煮到筷子能轻松插穿肉体即可。
第四步,把肉捞出来,汤捞去香料留着备用,另用一锅加少许油,放入碎洋葱,碎大蒜头,葱末,生姜片,芹菜丁,喜欢吃辣就放点干辣椒,八角,香叶,花椒10颗左右,爆香,倒入肉翻炒,加少许料酒,加入生抽,老抽,翻炒。上色完成后,倒入留用的汤,放块老冰糖,大火煮开转小火继续炖,汤不需要没过肉,一半就行,每5分钟翻一下,防止粘锅,大概20分钟左右,汤汁快干但不能完全收
第四步煮的同时另起一锅,少许油,爆炒番茄丁(两个,酸点比较好),加点盐,炒出浆汁,放水大火煮烂,酸度自己尝,没番茄味的可以加点番茄酱。
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