一起涨知食_什么值得买

干酵母鲜酵母耐高糖酵母……真的快晕了！做面包，到底用哪种酵母啊？

2020-08-17 17:23 作者：不藏私面包匠人

没有人知道世界上第一个发明面包的人是谁，但他很有可能是个拖延症患者。毕竟他那个年代不可能知道地球上有酵母菌，所以他基本不可能主动添加酵母，让面团发酵。也许是他睡了一觉，醒来之后就发现面团膨胀了。酵母也许最初就这样偶然走进了人类的生活。而在人类饮食的历史中...阅读全文

7+1 46 1

吐司长不高？好吐司怎么鉴别？看这里！

2020-08-14 14:57 作者：不藏私面包匠人

⚠干货预警：本文篇幅较长，而且很干，非常干！为避免消化不良，建议配合奶茶或肥宅水服用，效果更佳。俗话说：“吐司虐我千万遍，我爱吐司如初恋”。吐司老少咸宜、简单营养、百变搭配的标签，让无数人对它爱不释手。然而大家在做吐司时遇到的问题却也是五花八门：为什么长...阅读全文

2+1 14 2

烘焙中的各种酒，到底该怎么用？

2020-08-13 18:27 作者：不藏私面包匠人

在烘焙食谱中，经常会出现“酒”这样材料。烘焙中的酒，仿佛是个神秘的存在，品种也繁多得让人一脸懵逼，朗姆酒是干嘛用的？怎么还有分白朗姆和金朗姆？和利口酒有什么区别？利口酒和力娇酒是同一个东西吗？君度酒又是什么？还没有尝到酒的滋味，就已经被这一系列疑问绕晕了...阅读全文

5+1 23 0

健康生活篇七：红豆薏米水能减肥吗？

2020-08-12 21:00 作者： Lucy轻一度

无论你是心宽体胖，还是不思茶饭、头晕乏力，又或手脚冰凉，脖子、膝盖怕阴天下雨，冷吹风，总会有热心的小姐姐、小哥哥，用恨铁不成钢——“你要早懂早就瘦了/好了”的眼神盯着你，面露微笑，缓缓说道：“你这是湿气太重，脾胃不好。”什么病理分析，听息诊脉？一概不用！...阅读全文

3+1 0 0

闪电泡芙&布雷斯特教程来了！有一种被闪电击中灵魂的感觉~

2020-08-12 14:36 作者：不藏私面包匠人

泡芙酱这个问题少女，其实很好懂！上篇我们说泡芙是问题少女，但她也是治愈少女啊。你们发现了吗？人们非常习惯于把治愈系的人和事命名为“泡芙”。比如国民萌娃小泡芙，某音萌宠小泡芙……谁让它背后有一个美妙的故事呢。时间倒回16世纪，欧洲两国为了停止战争达成了联姻...阅读全文

2+1 19 1

烘焙干货 | 泡芙，你可真是个问题少女啊~

2020-08-12 11:09 作者：不藏私面包匠人

泡芙是一款源自意大利的甜点，可爱又可口的特性，俘虏了万千少男少女的心。然而“会吃”和“会做”是两件天差地别的事情。这道问题多多的甜点，常常让制作泡芙的朋友临近崩溃边缘。泡芙为什么不膨胀？泡芙为什么膨胀后又塌了？没有低筋粉怎么办？或许能在今天的文章里找到答...阅读全文

5+1 12 1

夏天到了，要记得给你的面团降降温哦！

2020-08-11 14:22 作者：不藏私面包匠人

高温对做烘焙的朋友来说，是一个很大的挑战，控制面团温度成了每个人都要面对的难题。为什么面团要控温？在夏天，面团一定要控温，因为酵母对温度太敏感。到底有多敏感？一些酵母，最高活性温度和开始死亡温度只差2℃。当然，夏天室温一般不会让酵母死亡，但几度的温差，可...阅读全文

5+1 15 2

巧用整形手法，这种面团就能轻松做N+1款面包！ | 万能的面团（下篇）

2020-08-10 19:05 作者：不藏私面包匠人

继上周发的文章：一种面团真的可以做1000种面包吗？ | 万能的面团（上篇）今天不藏私用万能的面团教大家做5个口味的面包！目录 NO. 0---------准备工作 NO. 1---------汉堡王 NO. 2---------葡萄小餐包 NO. 3-...阅读全文

1+1 27 1

吃贝果能减肥究竟是什么道理？

2020-08-07 17:53 作者：不藏私面包匠人

如果说世界上有哪种面包同时顶着“健康”和“流行”两大名号，那非贝果莫属了。这种被很多人误认为是甜甜圈的面包，其实低糖低脂。但在众多健康面包里，它的名声要远远好于法棍，加上宇宙经济中心的纽约人民整天带货，这几年贝果成为了风靡全球的一种健康面包。没错，贝果虽...阅读全文

4+1 1 0

只添加2%，盐到底让面团有什么变化？能不能不加？

2020-08-07 08:00 作者：不藏私面包匠人

上周我们讲到了水合法，很多朋友都表示这个方法特别好用。但后来一些新手朋友给我们留言，说水合2小时之后，根本达不到我们拍摄的效果。水合两小时后形成的面筋这里面可能有很多原因，例如面粉不同，水粉比例不同。但新手朋友们经常也会来问我们：为什么我的面粉是一样的，...阅读全文

7+1 9 4

厨师机打不出手套膜？也许是你没搞清楚这些重点！

2020-08-05 11:07 作者：不藏私面包匠人

上周厨师机文章出来后，不少小伙伴给我们留言，说机子买了一年也打不出手套膜。这让我们有点疑惑，因为我们上周拍摄素材的时候，是第一次用凯伍德的那款厨师机，之前并不熟悉，结果也能打出很好的面团。我们意识到，也许大家还是不太会用厨师机，所以我们马上做了一个打面视...阅读全文

12+1 77 1

想养自制酵种？先来补习一下理论知识吧！

2020-08-04 15:44 作者：不藏私面包匠人

每次我们提到“自制酵种”这四个字，后台就有很多朋友给我们留言，希望我们出自制酵种的教程。很多朋友对自制酵种几乎到达了痴迷的状态。在这里要告诉大家一个好消息，我们正在制作一些与自制酵种相关的视频课程和内容，过段时间就能上线啦！不过自制酵种需要耐心等待。在这...阅读全文

0+1 10 1

黄油和液体油的先油法和后油法，到底是什么神秘操作？

2020-08-04 15:11 作者：不藏私面包匠人

或许因为夏天将至，大家似乎对与热量有关的一切的事情都变得特别敏感。最近经常被身边的朋友问到：“做面包能不能不加黄油，或者用别的油代替？”面包的种类千千万，油脂的用量会因为不同种类而有所不同，有的甚至可以完全0油脂。关于油脂的用量比例，一般来说吐司类是2%...阅读全文

25+1 181 12

面包里的添加剂，到底是有帮助，还是有危害

2020-07-30 18:30 作者：不藏私面包匠人

相信不少人学习烘焙的初衷，是为了让自己和家人都能吃上新鲜、健康、无添加剂的面包。但偶尔还是会想偷一下小懒，到附近面包店买两袋吐司解决第二天的早餐。谁和我一样，在外面买面包，第一时间看的不是面包口味，而是包装背面的成分表？确认一下过敏源信息和添加剂种类。食...阅读全文

1+1 8 1

无麸质饮食，到底是矫情还是真需要？

2020-07-27 19:47 作者：不藏私面包匠人

有一群孩子，他们十几岁了却从没吃过一次生日蛋糕、从没吃过一口面包。面对其他孩子们都无法抗拒的美味，他们却装出一种不稀罕的冷漠，麻木对待反而成为了另一种心理安慰：“我才不想吃蛋糕呢！饼干面包什么的有啥好吃的。”这些麸质过敏人，他们生来如此别无选择，如果身边...阅读全文

6+1 6 4

你真的会买鳕鱼吗？三分钟了解鳕鱼，教你买对买值买好

2020-06-22 16:59 作者：食品君

鳕鱼早已不是什么稀罕物。其含有非常丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、镁、硒等营养元素，对人体的心血管系统有着很好的保护作用，有利于身体的健康，又被称为“液体黄金”或“餐桌上的营养师”。因为鳕鱼的价值实在是太好了，所以它是世界上捕捞量最大的鱼类之一...阅读全文

79+1 1010 65

江浙沪人夏天解救胃口的万能良方，竟然是它！

2020-06-09 17:05 作者：食品君

在夏天，没有什么东西是不能被糟的小辰光，天一热，家里的餐桌上就开始出现一碟糟味拼盘，光闻着气味已经胃口全开。姆妈还会允许我喝点冰啤酒，米道好得不得了，这日子过得就像神仙一样。大夏天里的江浙沪人，肯定都是要弄点东西来糟一糟的。鸡翅、鸭舌、牛肉、鸡蛋、五花肉...阅读全文

15+1 114 14

煎饼卷大葱，是对山东人最大的误解

2020-06-03 15:20 作者：食品君

在山东上了一年学之后，朋友见我瘦了，张口就问，是不是顿顿煎饼卷大葱吃不惯，给饿瘦了？我说，山东人的日常，一不吃煎饼，二不卷大葱。大部分山东人的主食吃馒头，还有的地方早晨喝面条。沿海地区啊，还少不了各式的海鲜面。朋友问，那煎饼卷大葱好不好吃啊？我在山东待了...阅读全文

15+1 34 57

拜托了冰箱！可以不要这么“有味道”吗？

2020-06-01 10:08 作者：食品君

在厨房，一切都可以有味道，唯独冰箱有味道，我们不可以！冰箱作为使用频率最高的家电之一，平时看起来不争不抢、与世无争，可它一旦开始暴走，那股爆发的威力，真的让人头痛。还记得学生时代去住集体公寓，继承了上一任房主的冰箱，当我们兴冲冲打开冰箱的那一瞬间，猝不及...阅读全文

2+1 5 2

我们跟奶农聊了聊，才知道买牛奶要踩这么多坑

2020-05-30 15:51 作者：食品君

最近，#奶味最浓最好喝的牛奶#登上微博热搜，数万名网友展开了一场激烈的牛奶安利大赛。在福桃编辑部，“谁才是国内牛奶一番”这个问题，大家也是各持己见。阿舒是光明牛奶永远的拥趸；广州同事心中，燕塘牛奶是最好的，不接受任何反驳；北京同事说，嗨，从小喝三元，习惯...阅读全文

121+1 269 154

一起涨知食

社区文章

资讯