生活 | 种草记 VOL.63：一饮而尽，与困意和盛夏说再见

大家好。夏日将至，天气也越来越热了；在昏昏欲睡的午后还有什么比得上一杯沁人心脾的冰咖啡呢？今天小编来给大家安利一种冰咖啡的喝法——Cold Brew，也叫做冷泡咖啡。

| 冷泡咖啡的起源

冷泡咖啡在分为2种，一种是我们所说的传统冷泡Cold Brew Coffee，另一种是Dutch Coffee（冰滴咖啡）；虽然从名字上看应该是是起源于荷兰，但是实际上发源地是荷兰的殖民地印度尼西亚。

印度尼西亚在20实际初期发展出了独立运动，并在第二次世界大战时期被日本所占领，但是实际上在此之前追溯到16世纪前后都一直在荷兰的统治之下。战前的印度尼西亚的主流咖啡饮用方式为在量少而浓的咖啡中注入牛奶进行饮用，为了萃取出比较浓的咖啡，一般习惯将细磨的咖啡粉浸泡在水中一晚，从而发明出了冷泡咖啡。而当时印尼大面积种植的是一种荷兰带去的叫做罗布斯塔的咖啡豆，因此而得名。

| 冷泡咖啡的优点

首先说一下冷泡咖啡在口味上的优点。冷泡咖啡使用的是浸在水中缓慢萃取的方式，水会慢慢的萃取出咖啡中良质的甜味以及柔和的苦味，咖啡因的刺激成分比较少，却使其不会过苦或过涩。最后萃取出的咖啡有着令人愉悦的柔和甘甜风味，苦味保留的恰到好处却有深度，这是在其他方式萃取出的咖啡上体会不到的。

而且冷泡咖啡相较于一般咖啡氧化较慢，所以保存时间也比较长。因为但是虽然萃取时间长，但是却不如热水萃取的彻底，所以咖啡的酸味会被隐藏起来，这样特别喜欢咖啡中酸味的值友可能不会特别喜欢冷泡咖啡；而且因为比较容易萃取豆子本身的香味，所以如果咖啡豆本身品质较为低劣有怪味的话，那萃取完成的咖啡会更加明显。

| 制作方法

今天我们在制作方法上，冷泡咖啡制作起来也是十分简单。不管你是咖啡粉还是咖啡挂耳包，都没有问题。

如果是咖啡粉或者是咖啡豆的情况仅需将研磨成中等粗细的咖啡粉（深度烘焙还是轻度烘焙皆可），倒入容器然后加上常温水浸泡，咖啡与水的比例差不多1:10即可（当然，可以随喜好进行调节）。密封后放入冰箱静置一晚即完成；第二天早上用滤纸将咖啡粉过滤后既是一杯十分美味的冷泡咖啡了。

咖啡挂耳包的话更加简单，仅需要将咖啡挂耳包拆掉挂耳后泡在水中，密封起来后放置在冰箱一晚，第二天将挂耳包取出丢掉即可。挂耳咖啡的话市面上有预先开口和未预开口2种，想图方便的话请选择没有预开口的种类。

 需要注意的要点有：

1. 请务必使用品质稍微好些的水，如果水本身有异味的话静置一晚之后会更加明显。选择的时候不管是矿泉水还是其他别的饮用水都好，但是请务必保证使用的水是软水。

2. 务必将容器密封好后再放入冰箱，咖啡粉本身的吸附能力很强，如果没有密封好就放入冰箱，咖啡会吸附很多其他的味道；如果你不想喝到一杯腌菜味道的咖啡的话这点请严守。

   
   

   
   

| 咖啡制作器具推荐

其实制作冷泡咖啡并不需要什么特别的器具，最简单的话只需要一个杯子。但是如果你有下面这些器具的话你制作起冷泡咖啡来会更简单一些。

HARIO 冷泡专用壶（咖啡）

咖啡器具大厂HARIO专为冷泡设计出的冷泡壶，颜值很高，分为冷泡茶和冷泡咖啡2个版本，区别只在所用的滤网上。冷泡茶版本因为茶叶较为粗大，所以是放在壶体内部进行浸泡的。而咖啡粉末很细，所以咖啡版本的滤网是 特别设计的。

只需要将咖啡粉放入滤网内，加满水放置到冰箱，过几个小时就能享用到美味的冷泡咖啡了。冷泡咖啡完成后将滤网内的咖啡残渣丢弃掉即可，十分简单方便。制作好的冷泡咖啡可以在冰箱里保存3-5天，所以夏天也不失为招待客人的美味饮料~

这款冷泡专用壶在日亚就可以买到。 

HARIO FIC-70 CBR 冷泡专用壶（咖啡版）650ml1554日元日本hario公司于1921年成立，至今已有90多年历史。是目前日本唯一一家在日拥有自己玻璃工厂的公司。生产天然材质的耐热玻璃器具，茶、咖啡、料理等高档生活用品。此款咖啡冷泡壶造型新颖，操作便利，获得了国际红点设计奖。其材料均为高热耐性和可食用级品质。冷泡咖啡相比于手冲咖啡会抑制丹宁酸和咖啡因的生成日本亚马逊去购买

 KINTO CAPSULE 冷泡专用咖啡壶 1L

老牌家居用品品牌KINTO的冷泡专用壶，也是沿袭了KINTO一贯高颜值的作风，产品十分美观大方。作为冷泡专用咖啡壶，制作方法与HARIO的大同小异。

唯一需要注意的是这款咖啡壶经过特殊设计，无需开盖，倾斜壶体即可将壶中的液体倒出，而且封闭性十分好，放在冰箱中完全不用担心会掺入异味。只不过保存的时候需要直立放置保存。这款冷泡壶Global Rakuten的价格较为合适，感兴趣的值友可以趁明天支付宝日活动再入手。 

KINTO CAPSULE 冷泡专用咖啡壶 1L2700日元约合167元Global Rakuten去购买

专用咖啡粉

看有的值友找不到冷泡专用的咖啡粉，特来更新一下，冷泡咖啡粉可以选择下面这款。 

KEY COFFEE 香气柔和的 冷萃咖啡 35g*4430日元Global Rakuten去购买

文案 by 见习魔法使

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