厨具 | 种草记 VOL.60：日影中的常客，突破天际的便利值

大家好，今天给大家安利一个好东西。其实今天这件，很多人应该都知道，就算不知道叫什么，可能也见过。它就是雪平锅。不管是在电影里还是在日剧里，所有日式厨具当中它算得上是出镜率最高的了。日本电影《小森林》中女主 就频繁的使用到了雪平锅，可以说日本家庭中应用最广泛的锅具非它莫属。

雪平锅（ゆきひらなべ）又叫做行平锅（ゆきひらなべ），之所以叫这个名字是相传日本第一美男在原业平的哥哥行平为了从潮女那里取海水……嘛，我估计也没有人特别在意这个。大家只需要记得，凡是长成这个模样的锅子都叫雪平锅就好~

值得一提的是，《食戟之灵》的主角幸平创真的姓幸平，读音也是“ゆきひら（yukihira）”，作者附田祐斗一定要让主角姓这个是否也有关系，那就不得而知了。有点硬？没关系，反正我只是找个理由贴你们老公罢了（雾） 

| 雪平锅的用途

雪平锅可以说是名副其实的万用锅，炒、煮、炖、焯、煮粥、下面……无所不能，说的极端点，如果你很懒的话，你的厨具只需要一双筷子和这只锅就可以了。这锅子极其轻便快捷，重量轻、体积小不占地方，锅体轻薄，热传导率良好，一般雪平锅锅体上还都带有刻度，用多少食材下多少水一目了然，能够大大的提高在厨房中的效率。而且貌美可人，像这种颜值的锅子直接端上桌没人能有二话。一般三口之家使用的话18cm就足够了。

那雪平锅具体能拿来做什么？小编给大家举几个例子：

首先，雪平锅是一种十分轻便的道具，可以毫无负担的使用，比如许多食材在下锅之前需要过一下水，这个时候你就可以帅气的甩出雪平锅干净利落的完成这道工序，不需要再费时费力的去腾锅、倒水。

想想你在饥肠辘辘的夜里，突然想到了一碗热气腾腾的面、浮着翠绿葱花的面。你绷不住了，你想马上的吃到那碗面！火急火燎的冲到厨房开始烧水煮面，10分钟过去了，水还没烧开……痛！苦！雪平锅因为锅体轻薄导热效率良好，再加上锅体形状的缘故，升温速度十分快。18cm的雪平锅装满水起大火到水开只需要不到5分钟。煮好面，端上桌子直接开吃，舒坦……

炖菜？没有问题，有涂层或者锅壁稍微厚实一些的雪平锅甚至可以当做日常炒锅来使用。直接在锅内翻炒完成之后加水炖煮就OK了~

煮粥煮奶更是不在话下，雪平锅锅体上的捶目纹结构并不只是装饰，而是切切实实的能够起到防扑锅作用。雪平锅两边的倾倒口也能让液体和流质食物很顺畅的倒到餐具中。

当然，蒸米饭也是小菜一碟~

| 雪平锅的选择

虽然市面上有很多不同材质的雪平锅，但是就使用的普遍程度大体可以分为不锈钢材质、铝制、铜制三种。

不锈钢制雪平锅：国内家庭使用环境的话最推荐使用这种，不锈钢材质的雪平锅使用方便，燃气灶、IH灶都可以使用；做饭的时候轻松无负担，除了不推荐用其煎炸之外，可以说是百无禁忌。不易变形、不易生锈、耐腐蚀的同时，外形还光洁明亮十分讨人喜欢。而且还有很多涂层材质的雪平锅可以直接当做日常炒锅使用。

铝制雪平锅：因为铝的导热效率相当高，升温速度相当快。所以在日本家庭和饭店中被广泛使用，日影日剧中出场最多的也是这种。但是缺点是电磁灶具不能使用，如果家中不是经常使用燃气炉灶的话使用起来不是特别方便。而且铝可能会导致阿尔兹海默症（老年痴呆症）的发病；虽然铝制雪平锅在出厂时锅体表面都有一层涂层，只要涂层不破坏不会有什么影响，但是为了以防万一，我们还是不建议使用没有涂层的纯铝制的雪平锅。

铜制雪平锅：铜是一般能够接触到用于制作厨具导热效率最高的金属，高档的日本料亭中基本都备有铜制的雪平锅，用这种雪平锅不管是调制酱汁还是煮制食物都能够达到事半功倍的效果。只是铜制的雪平锅价格有些高，而且打理保养上有一定难度；但是极其耐用，且美观，有经济能力的值友可以入手一只~

| 雪平锅品牌推荐

吉川不锈钢雪平锅

吉川是日本老牌不锈钢厨具制造商，公司设立在日本的厨具圣地燕市。吉川的雪平锅不光是在日本在国内也享有很高的声誉。天然木质手柄， 握持舒适防滑；焊接工艺优秀，所有灶具通用。 

吉川 不锈钢雪平鍋 20cm YH67531845日元日本亚马逊去购买

吉川 不锈钢雪平鍋￥117起海淘不方便的值友可以选择一键海淘进行购买。贝窝 一键海淘去购买

珍珠生活 铝制涂层雪平锅

铝制锅体+涂层的构造，同时兼顾了导热效率与健康，只要涂层不倍破坏的话完全可以不用担心锅体材质的问题。重量轻且易用；不粘涂层让其作为日常用锅时使用起来更加得心应手，性价比奇高。 

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宫崎制作所 GEO雪平锅

以铝、铝合金以及不锈钢为材质共7层制成的雪平锅，最内层和最外层为18-8不锈钢，具有拔群导热性能的同时还兼顾了食品安全；能够对应市面上的所有热源，十分坚固耐用，厂家承诺15年保修。 

宫崎制作所 GEO 行平鍋 18cm GEO-18YH4536日元日本亚马逊去购买

宫崎制作所 GEO 行平鍋 18cm GEO-18YH￥289海淘不方便的值友可以选择一键海淘方式进行购买。贝窝 一键海淘去购买

丸新銅器 单面开口 手打雪平锅

外铜内锡古法制成的雪平锅，手打锅体，把手部分做了特别处理，小细节充分体现出了独特的匠心。随着使用年岁的加深锅体的颜色也会产生变化。属于真正能够使用一生的高级品。 

丸新銅器 单面开口 手打雪平锅 18cm4918日元日本亚马逊去购买

文案 by 见习魔法使

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