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咖啡馆都在用哪些设备？
- 前言 - 大家好，我是首席生活家 SIGNORE，热爱咖啡、露营和数码产品。关注我，带你了解精致生活。随着咖啡的普及，很多人从喝咖啡逐渐过渡到了了解咖啡以及相关的制作器具，然后到自己制作咖啡。但是有关于制作咖啡的硬件设备，我经常能够看到以下两种论断：第一种是随便买了个两三千的入门级咖啡机，然后直接就来了句：星巴克、瑞幸都弱爆了；第二种是唯设备论，觉得咖啡机好做出来的咖啡机就一定好喝。 其实，这两种论断都是有偏颇的。在咖啡豆固定的情况下，更好的、更高级的咖啡器具提升了咖啡制作的上限，让制作的过程更有掌控感，可以有更便捷的制作流程，可以更享受整个制作过程，可以更稳定的出品。尤其效率和出品稳定性，对商业咖啡馆非常重要，要确保不同咖啡师制作同一款咖啡不会有明显的区别。因此，在专业咖啡师手里，专业器具对家用级器具是碾压性的优势：对于意式咖啡机，持续的、稳定的萃取压力、蒸汽，以及双锅炉实现边萃取边高效率打奶，就不是几千块入门级咖啡机可以媲美的。 - 设备分类 - 那么，咖啡馆都在用哪些咖啡制作器具，碾压我们的家用级的设备呢？今天给大家分享一些我去过的众多咖啡馆里，经常使用到的设备和器具。它们大致会分成几大类：磨豆机意式咖啡机手冲器具虹吸/冷萃/冰滴器具冰沙器具写这篇文章的目的仅仅是信息分享，目的是为热爱咖啡的小伙伴拓展知识。同时，部分商用器具品牌也同样推出了适合家用的款式，我也会附上部分产品的信息和链接，感兴趣的小伙伴可以自行了解； - 磨豆机 - 在制作咖啡的全部器具里，最重要却最容易被忽视的，便是磨豆机。经常去咖啡馆的爱好者，有可能一眼就能认出咖啡馆使用的是什么品牌咖啡机，但是能说出专业磨豆机品牌的却寥寥无几。而磨豆机也通常摆在咖啡吧台较次要的位置。但是，磨豆机对一杯咖啡的影响可不容小觑。咖啡馆使用的磨豆机，大致分为两类：单品磨豆机（通用型）意式磨豆机说到这里，有些小伙伴估计会更疑惑了，磨豆机还要区分？不都是通过调节都可以想粗就粗，想细就细吗？我们可以先通过图来认识一下这两类磨豆机：左侧这款像绞肉机外形的磨豆机，我相信很多小伙伴都在咖啡馆见过（也有可能见到的是比它高一些的），这种磨豆机叫单品磨豆机；右侧那款粉仓比较大、出粉口带有金属卡子可以卡意式半自动咖啡机手柄的，属于意式磨豆机；单品磨豆机商用的单品磨豆机，通常都是可以磨意式的，不过更多的被用来研磨手冲咖啡等，而手冲咖啡通常选择单一产地的咖啡豆，也就是单品豆，因此得名单品磨豆机。它们通常具有以下特点：豆仓容量商用的单品磨豆机豆仓相对小一些，通常能容纳 1-2 磅豆子（约 500-1000g）。因为市售的咖啡豆包装通常是 100-500g 之间，很少会有超过 500g 的包装；平常豆仓里都是空的，每次都是先称量好所需的咖啡豆，然后放进去一次性研磨完。代客磨粉则是先将整袋豆子倒进豆仓，然后将豆袋夹在出粉口位置，研磨好的咖啡粉就直接进入袋中了；家用级别的单品磨豆机通常使用超小的豆仓（通常容量都不超过 100g），所以家用级别的单品磨豆机又称为 Single Dose 磨豆机（单剂量磨豆机），也就是用一份磨一份。研磨范围商用的单品磨豆机可以调节的研磨度范围很广，从最细的土耳其咖啡/意式咖啡，到最粗的冷萃咖啡，都可以进行研磨；家用的单品磨豆机有的研磨度范围较广，有的则不能研磨意式咖啡；研磨效率商用的单品磨豆机内通常使用更大的刀盘，研磨效率更高且对风味的保留更棒；机身内部都有风扇等冷却系统，可以整袋或者连续研磨，冷却系统可以降低刀盘的热量，减少研磨的热量对咖啡粉风味的影响；家用的单品磨豆机通常刀盘略小，研磨效率略低。并且因为不带冷却系统，因此不建议批量研磨或连续的研磨；常见的单品磨豆机目前市面上最常见的商用单品磨豆机品牌是 Mahlkönig 迈赫迪和 ditting，而这两个品牌都来自同一个集团：HEMRO。也有部分手冲出品较少或者摆摊卖咖啡的，在使用手摇磨豆机，例如司令官的 C40；Mahlkönig 迈赫迪 EK43 和 EK43S：上图左侧为 EK43S，右侧为 EK43。EK43 推出的比较早，98mm 超大刀盘给了它无敌快的研磨效率，几乎是大多数咖啡店的单品磨豆机标配。这款磨豆机设计之初是为了大量研磨的目的设计的，豆仓可以容纳 1.5kg 咖啡豆，所以机身非常高，方便在下面夹袋子直接研磨装袋。由于它的研磨效率很高，且几乎无残粉，所以大量用于单剂量研磨单品豆。EK43S 作为 EK43 的矮身版本，对不同身高的咖啡师都更为友好，同时它搭配的纤瘦版本豆仓可以容纳 800g 咖啡豆，对于现在咖啡馆使用已经绰绰有余（日常售卖的手冲豆通常是 100-225g，意式豆通常是 225-500g）；ditting 807 系列：不同于迈赫迪的绞肉机造型，ditting 生产的磨豆机都是下面这种方方正正的，下图三款便是当前主流在售的 807 系列三款：807、807 Lab Sweet 和 807 Filter；807：807 属于 804 的更新版本，据了解刀盘是一致的，更多的是外观上的更新。两款磨豆机都比较适合整袋咖啡豆的研磨，出粉口位置有夹袋器，附带震动弹片；很多星巴克门店配备的都是 804，用于手冲或者为购买了咖啡豆的顾客代研磨。807 Lab Sweet：相对 807 标准款，外观上能看到的是 807 Lab Sweet 取消了震动弹片，改成了接粉杯+杯托设计，而内里的刀盘则采用了铸钢（807 使用的是工具钢），刀刃部分 807 Lab Sweet 采用了独特的刀刃设计技术 “Special Lab Sweet Cut” 用于精细研磨，研磨的时候可以增大豆子表面积，提升咖啡的萃取率和甜感。也因此称之为 Lab Sweet；同时，在粒径分布上，807 Lab Sweet 的粒径分布更加集中，非常适合作手冲和杯测，也因此称为单品之王；807 Filter：是专为手冲咖啡设计，出粉口下方设计了滤杯支架，不过这款在国内没看到过有人在用，也基本上没有卖家，所以我也没细研究；意式磨豆机商用意式磨豆机普遍的特点是：拥有更大豆仓，通常为 1.5kg 以上。大流量的咖啡馆通常使用大包装的咖啡豆，通常一次性加满或者每天早上补充满，用一份磨一份，差不多能出 80-120 杯，基本上是够一台单头咖啡机一天的消耗了；研磨度可以调节的范围比较小，但是可以精细调节；有支架可以将意式半自动咖啡机手柄卡在出粉口下方，研磨出来的咖啡粉可以直接落到粉碗内；附加功能可能包括：自动出粉（卡粉碗的位置有触点或者感应器）、定时定量出粉（偏差较大，因为是设置了研磨时长），更高端的甚至可以根据不同的手柄设定好不同的出粉量（定克重），手柄卡上去之后自动识别。冷知识：如果你在购买咖啡豆的时候，备注了代磨粉（意式），商家不会用意式磨豆机帮你磨，而是用上述的 EK43、ditting 之类的单品磨豆机帮你磨豆。常见的意式磨豆机如果说大部分咖啡馆都在用 EK43 / EK43S 作为其单品磨豆机，那么意式磨豆机的市场明显大的多，在品牌上也是百花争艳，究其原因就是：不提供手冲咖啡的咖啡馆很多，但是不提供意式咖啡的咖啡馆很难找，且很多咖啡馆都搭配了多台意式磨（一般一种豆子就需要一台磨，很多精品咖啡馆都会提供 2-3 种不同品种不同烘焙度的意式豆），所以对意式磨豆机的需求量也会大很多；在品牌上，除了磨王迈赫迪，常见的还有佛伦萨多、Mazzer 等等；Fiorenzato 弗伦萨多这个名字，总让我想到佛罗伦萨。再加上我不太喜欢中磨豆机的造型，所以对这个品牌好感缺缺。不过，弗伦萨多 F64E/F83E 是很多咖啡馆的心头好，比较常见到的型号是 F64E 系列和 F83E 系列，数字 64 代表是 64mm 刀盘，数字 83 代表是 83mm 刀盘；基础款：F64E、F83E，售价 F64E 大约 4500，F83E 大约 6000；进阶款：F64E Pro、F83E Pro，特点就是刀盘可以快拆，方便拆刀盘进行清理。同时，不需要重新调整研磨度，售价比对应的基础款贵 2000 左右顶级款：F64E XGi、F83E XGi 是带秤版，可以定克重出粉，售价比对应的基础款贵 5000 左右；后面会分享到的迈赫迪同样也区分带秤版本和不带秤版本，再早一点还有手动拨粉版。对于商用来说，因为不带秤版本基本上是设定研磨时长，很多小伙伴会觉得设定了准确的研磨时长，研磨效率是固定的，那粉量应该也是固定的。但是其实你忽略了好些实际的问题：仓压，也就是你的豆仓里有多少咖啡豆。豆仓里的咖啡豆越多，仓压越大，固定时间研磨出来的咖啡粉就会多；反之亦然。为了追求稳定性，需要先称重，多了的粉就要扔掉，不够的话需要补粉（按键电控补粉或者手动拨粉），补完还得称，同样多出来的还会丢掉；温度、湿度多咖啡豆的影响；如果有不同咖啡机或者粉碗可能会用到不同克重；Mazzer又一个意大利很厉害的生产磨豆机的品牌，造型和佛伦萨多很像，机身都是下面大上面小的锥形设计，我自己不太喜欢这种造型；不过 Mazzer 的磨豆机在设计上和其它品牌有个很大的不同，就是它只针对商用设计，研磨好的咖啡粉会从出粉口进入粉仓，电控版本是从粉仓定量出粉，例如皮爷使用的这款 Kold S，这款是 Mazzer 的旗舰款：手控版本是用手拨动拨杆出粉，例如 % Arabica 使用的就是 Mazzer 的手控款，但是不像是标准在售的版本，因为我看着粉仓像是 Mini Manual，但是机身高度又像是 Robur S 或者 Kony S；Mahlkönig 迈赫迪迈赫迪早前比较流行的型号是 PEAK、K30，不过出于产品的更新换代，当前在售的主流款则是 E系列，例如下面这四款：者四款看起来都非常相似，不过通过型号可以判断 E80 开头的是 80mm 刀盘，E65 开头的是 65mm 刀盘；后缀 GBW 是英文 Grind by Weight，即按重量研磨，也就是大家常说的带秤版。是不是 GBW 版本可以通过底部的厚度以及手柄卡子的大小了来区分：手柄卡子比较大、底比较厚的是带秤版，卡子比较小且底比较薄的是普通版。普通版是定时定重出粉，简单说就是设定好研磨几秒钟来决定出粉量。受仓压、温度、湿度、豆子颗粒大小等影响较大；带秤版是定克重出粉，手柄卡上去之后可以自动识别、根据设定的出粉重量出粉，更加简便快捷； 磨豆机推荐在购买磨豆机之前，你需要先思考一下：你准备用它来制作什么类型的咖啡？咖啡的冲煮方式很多，但是意式咖啡的设备成本本身就比较高，而手冲等其它咖啡制作方式的设备成本会低很多，所以我们常遇到的情况是做意式咖啡的人通常也会手冲等，但是主做手冲咖啡的人基本不会兼顾意式。因此可能会出现下面两种情况：主要做意式 ，兼顾其它非意式冲煮方式（手冲、冷萃等）；主要做意式的话，更推荐意式磨豆机+手摇磨豆机，这样手冲等用手摇磨豆机即可。其它非意式冲煮方式为主（手冲、冷萃等）；更推荐购买通用型磨豆机，预算较低的还可以考虑买手摇磨豆机。上面提到的几种类型的磨，我刚好都有，下面我结合我自己的使用习惯，来分享一下我对它们的看法，以及我在使用的这几款的优缺点，给大家做参考。我目前在使用的磨豆机一共有 5 款，分别是：Mahlkönig E65S GBW（意式磨豆机 带秤版）ditting 807 Lab Sweet（通用型单品磨豆机）Fellow Ode（家用型单品磨豆机）Comandate C40 MK4（手摇磨豆机）泰摩 CHESTNUT X（手摇磨豆机）我按照购买的时间顺序来分享吧：泰摩栗子 X我购买的价格大概 1200 左右；它是我购买的第二款磨，也是在我喝手冲咖啡时期主要用的磨豆机。也正是这款磨豆机，改变了我对手摇磨豆机的认知：在此之前我买过一款 Hario 的手摇磨豆机，研磨 20g 的粉已经胳膊酸疼，让我一度放弃自己做咖啡。所以，如果你真的想尝试自己制作咖啡，请一定选择专业的磨豆机，前往别考虑网上那些几十块甚至一两百的，那真不是给人用的； 优点有很多，例如粒径分布很集中，手柄可以折叠方便收纳，研磨省时省力，粉仓带卡位不易滑扣，研磨度调节和微调都有刻度；缺点就一个，摇杆上的握柄太重，垂直放置容易倒；Fellow Ode同样方方正正的造型，是我的菜。价格 2000+，不算便宜但也不算贵； 优点是造型小巧，80g 豆仓非常适合家庭单剂量研磨使用，正面宽大的研磨度调节盘，方便且实用；缺点是粒径分布过于集中，咖啡风味缺少层次感，不过可以通过换刀盘解决；飞粉比较严重，飞的我心烦。不过真正让我弃用的原因是它在开机之后有电流声，需要拔电源……ditting 807 Lab Sweet在 Fellow Ode 这次尝试不是很成功后，我直接放弃了家用级设备，花了小 2万，入了号称单品之王的 ditting 807 Lab Sweet；这台磨戳中我心巴的也是外形，至于性能，在这个价位上没有菜鸡；ditting 807 Lab Sweet 真的是一台全能型的磨，从最细的土耳其咖啡，到最粗的冷萃，它统统都能搞定。标配接粉杯，也可以夹袋；缺点也是有一点点的，例如出粉口采用隐藏设计，虽然美观，但是磨浅烘焙的时候会有轻微的飞粉（银皮和细粉），我都是将接粉杯托板调到最高，让粉杯最大限度的靠近出粉口，情况才好转；另外就是弹粉拨片较硬，需要使用较大力气，因为它同时也是袋夹；Comandante 司令官 C40购买 C40 并不是因为我有多强烈的需求，而是因为它被圈子里传的太神了，以至于我非常想知道，它究竟有多好，于是入了一台。入手之后发现确实非常好用，于是我的栗子X就被雪藏了： 优点是机身轻便，研磨我感觉比栗子X更省力，握感舒适，配备了两个粉罐：一个透明一个遮光，日常上班或者外出露营可以提前在家磨好，用粉罐直接带走很方便；缺点是研磨度调节只有点位没有刻度，所以我平常让它固定在某个刻度，如果调了别的刻度用完就调回来。不过仍然有时候会疑惑一下，然后归零重新调节；Mahlkönig 迈赫迪 E65S GBW最后的最后，终于还是入手了心仪的 Slayer Espresso 意式半自动咖啡机，然后给它配了迈赫迪 E65S GBW 意式磨豆机。很多人都是等咖啡机时间长，而我则是咖啡机先到了，磨豆机等了将近一个月。在等待的这段时间里，我是在用我的 ditting 807 LS 研磨意式。有关于使用通用型单品磨豆机研磨意式：研磨意式是没问题的，不过调节的精度比较低，调节好之后固定某个刻度一直磨还好，调到别的刻度再调回来，容易出现粗了一点或者细了一点（因为它是无极刻度）。另外，也会有轻微的吃粉，例如磨了 18g 豆子可能会出 17-19g 粉，有可能吃了 1g，也有可能带出来 1g 残粉；另外就是要搭配接粉环或者落粉杯来使用，不然容易撒的到处都是；也正是有了这将近一个月的体验，在我收到迈赫迪 E65S GBW 之后，感觉爽到飞起：优点是：研磨度调节范围更精确（单品磨因为调节范围较广，所以旋钮动一点，研磨度就变化很多）。省掉了称豆子、称手柄、将咖啡粉从粉杯倒进粉碗、称粉量以及加减粉量，也减少了落粉环节可能造成的撒粉；缺点是：意式磨豆机由于设计的目的就是连续单份研磨，因此研磨完成后在刀盘之间会留有研磨一半的咖啡豆，在通道内会有残粉，不过可以通过在正式研磨前废掉几克粉来解决。同时，透明豆仓内的咖啡豆相比密封避光保存的咖啡豆，会更快的被氧化，可以考虑更换更小的豆仓；有关于更换咖啡豆：因为迈赫迪的豆仓底部都是有一个金属挡片的，如果当前豆仓里的豆子暂时不想喝了，想换成另一款豆子，可以先关闭金属挡片，然后开机将豆仓和机身之间通道内的豆子研磨掉，大致有 20g 左右，然后就可以取下豆仓更换咖啡豆了。磨豆机总结意式磨豆机：如果你有意式咖啡机，我真心推荐你购买带秤版的意式磨豆机，例如我在用的 E65S GBW，使用体验真的是爽到起飞。单品磨豆机：如果你什么类型的咖啡都做，可以在 EK43S 和 807 LS 之间做个抉择。这两款都是非常优秀的磨豆机，从意式到手冲再到冷萃全部都能搞定，性能上完全不用有任何担心，我选择 807 LS 的原因是不喜欢 EK43S 有点儿像绞肉机的造型，个人觉得白色的 ditting 外形设计更美观；EK43S 可以换第三方小豆仓；807 LS 也有人换，但是很丑，还是原生设计的豆仓更好看；有人说 807 LS 跳豆，我自己实际使用还好，每次研磨完豆仓内都没有豆子残留；EK43S 是外露的出粉口，用夹片把接粉杯夹住，出粉口在接粉杯内，理论上不会有飞粉。但是我自己没用过，不知道会不会有细粉、银皮之类的粘在出粉口那里，用过的伙伴欢迎评论；807 LS 研磨浅烘焙的咖啡豆会有轻微的飞粉；EK43S 可以使用各式各样的接粉杯，甚至直接那个纸杯都可以。807 LS 换了粉杯就要用螺丝刀调整支架的高度，所以要固定一个粉杯来使用，我一般只用自带那个；如果比较喜欢喜欢意式磨豆机的外观，家用但是想要购买一台全能型的磨豆机，希望性价比高一些，那么可以考虑迈赫迪推出的家用款磨豆机 X54，54mm 刀盘，价格更亲民。 - 意式咖啡机 - 咖啡馆根据店面不同，搭配的咖啡机也各式各样。客流量少的通常只配一台单头意式半自动咖啡机；客流量大的连锁品牌店通常会考虑2-3头（单台多头会更节省空间，且气势上更壮观，上下水也只做一组）；客流量大的精品咖啡馆则更多的是选择多台单头或者单头+多头（通常会选择不同品牌，根据不同的咖啡豆可以定制不同的萃取方案，并且在一台需要维护/维修的时候，另一台也能顶上，不至于没得用）；因为每个品牌都有多款商用咖啡机，所以我们来分享一些顶级品牌的商用咖啡机系列：La Marzocco｜辣妈很多人说，不整台辣妈，都不好意思开咖啡馆。虽然但是，辣妈的咖啡机也是分三六九等的，看下面的介绍吧：Linea 系列Linea 系列属于辣妈的基础款，提供单头的 Linea Micra、Linea Mini 以及多头的 Linea Classic S、Linea PB、Linea PB X；这个系列的咖啡机外形都是方方正正、棱角分明的，属于基础功能（萃取和蒸汽）非常强大但是占地面积却很小，省预算又省吧台。Linea Mini 以及最新推出的更小的 Linea Micra 因为机身小巧，非常受小型咖啡馆以及家庭用户的欢迎，2头以上的更多的是用在大型连锁咖啡馆，例如星巴克在 2000 年以前使用的 Linea Classic，便利蜂里面的不眠海就是配的就是 Linea PB；因为 PB 系列在低成本连锁咖啡馆里非常常见，所以很多人很好奇，PB 究竟是啥意思，是哪两个单词的缩写。其实，PB 并不像 AV、EP、MP 之类的属于技术描述，而是这台咖啡机的设计师名字缩写，即 Piero Bambi，是他将 设计的 PB 系列将咖啡机的性能、可靠性和工艺提升到了一个全新的水平。PB X 属于 PB 系列的改款升级，外形很接近；GS3GS3 不成系列，只有单头版本，分为 AV 自动版本和 MP 手动版本，外观区别见下图红圈位置，MP 版有拨杆，带压力表，AV 版本是平头，没有拨杆。GS3 常见于精品小咖啡馆、咖啡市集的摊位、咖啡车等处，定位高于 Linea Mini，被很多咖啡爱好者视为家用天花板。不过，即便在辣妈自家的单头咖啡机里，它也就处于中间的位置：Linea Micra < Linea Mini < GS3 AV < GS3 MP < Strada EP < LEVA XStrada 系列Strada 系列比较复杂，覆盖了从基础到顶级的四个型号：Strada EE、Strada AV、Strada EP、Strada MP;据我了解到的内容是 Strada 整个系列都是 2-3头，EP 额外提供单头版本；EE 意指冲煮由拨杆控制开始和停止两个档位，同时带有电控预浸泡功能；AV 意指冲煮由三个按键控制（单杯、双杯、手动）；EP 即 Electronic Paddle，冲煮头压力由拨杆控制电控齿轮泵进行调节，可以实现对萃取压力曲线的编程和控制。MP 即 Mechanical Paddle，新款的机械拨杆使用了全新的锥形阀系统。在达到最大泵压之前，该系统通过一个内置的节流孔，来实现对水流量和萃取压力的渐进控制。当叶轮泵全力运转时，咖啡师可以通过机械拨杆来控制预浸泡压力，从而实现当其中一个冲煮头在进行预浸泡的同时，其他冲煮头正在进行全压萃取。怎么区分 Strada 系列是高端款还是入门款呢？可以先看侧面版的 Logo 颜色，黑白是入门款，彩色（红色或黄色）是高端款。在此基础上可以看冲煮头上是否有拨杆和压力表，没有拨杆的是 AV 版本，有拨杆没压力表的是 EP，有压力表的是最高级那款 MP；以上信息仅作为爱好者了解，不作为咖啡是否好喝的标准。还是那句话，好的机器决定了咖啡制作的上限，影响一杯咖啡是否好喝的因素太多了，同一杯咖啡在不同人那里获得的评价也各不相同。Leva 系列（拉杆机）拉杆机在现在已经不是很常见了，算是比较怀旧、复古又拉风的机型。分为 Leva S 和 Leva X 两种型号，依旧可以像 Strada 一样通过侧板 Logo 颜色区分，白色是略便宜的 Leva S，红色是较贵的 Leva X。Leva S 是所有冲煮头公用一个锅炉，提供双头和三头两个选项；Leva X 是每个冲煮头都配有单独的锅炉，可以为每个冲煮头设定不同温度以针对不同咖啡豆的萃取。提供单头、双头和三头三个选项；不过因为 Leva 系列机型价格偏高，操作麻烦、效率低且稳定性较差，因此配备 Leva 系列的店铺通常都是老板比较有情怀，且店内客流量不大或者还有其它咖啡机；对于高客流的店铺，如果配备的是 LEVA，估计咖啡是会骂人！Modbar 系列（台下式）不要以为配备了 Leva 的老板最多算任性，真正有钱又任性，花了钱还看不到的是 Modbar 系列。台下式安装，在台面上能看到的就是伸出来的冲煮头、蒸汽棒等，不懂的人会以为那就是个水龙头，甚至在心里暗暗在想，用这么个水龙头给我做咖啡，一杯收我好几十块，抢钱啊！你还得跟别人解释，Modbar 虽然不算是辣妈的产品，但是这个系列是跟辣妈合作的。然后顾客可能恍然大悟，辣妈呀，知道，心里依旧觉得它在蹭辣妈。殊不知，单一套冲煮头就能买一台 Strada EP 或者 Leva X 的单头版本了；这就好比你在乡下开一辆奔驰、宝马，大家都知道是好车。你要是开一辆布加迪，大家都不认识，你还得解释，这是大众旗下的品牌。大家恍然大悟的说：大众啊，我知道，德国大众嘛，挺好的……恩，挺好的！Slayer｜司雷尔Slayer 属于最近两三年的精品咖啡界的新宠，大家比较熟悉的 % Arabica 使用的就是 Slayer 咖啡机。Slayer 咖啡机主要有两个系列：Espresso 系列（高端）和 Steam 系列（基础）；Espresso：Single Group（单头）、Espresso V3（2-3 头）有很多宣传写 Slayer Espresso 是变压萃取，不过这个说法是错误的。Slayer 是无压预浸泡 + 定压萃取，并不支持变压萃取。而使得 Slayer 能和 Strada、Hydra MVP 这两款变压萃取咖啡机能并驾齐驱的，则是 Slayer 专利的针阀技术。利用针阀调节预浸泡的水量，搭配超细粉可以实现 超长时间（25秒左右）预浸泡，萃取独一无二的 Slayer Shot（Slayer 特有的意式浓缩）；单头 Slayer Espresso 官方定位是家用，我自己使用的也是这款。这款单头也非常适合小型精品咖啡馆；大型连锁咖啡馆例如 % Arabica 等使用的大多是 2-3 头 Slayer Espresso；Steam：Steam EP（电控）、Steam LP（电控+手控）Steam 系列属于 Slayer 的基础系列，定位更接近 Strada AV 和 EE，更适合普通商业咖啡馆使用，毕竟大多数咖啡馆都是设定好参数后疯狂复制，普通的商业拼配豆即便是用 Slayer Espresso 也不会有人考虑去帮你萃取 Slayer Shot；不过 Steam 系列的背部设计非常赞，洁净的方形背板搭配花体 Slayer Logo 简洁又美观。悬空杯架的设计好看又实用；Synesso｜星烁MVP Hydra 是真正的咖啡师的梦中情机，可玩性极强：可以做到源水压预浸泡，可以给到咖啡粉充分饱满的闷蒸过程。拥有四段瞬时变压（例如 2bar ⇨ 9bar ⇨ 6ba r⇨ 3bar ），而辣妈 Strada 的变压是有延迟的，不能做到瞬时变压；每个冲煮头都可以保存最多6组萃取压力曲线，可控性与可玩性很强。其它其它还有 Kees（M Stand 使用的是 Kees）、Victoria Arduino（星巴克甄选用的是黑鹰 VA388）、Sanremo 赛瑞蒙、Rancilio 兰奇里奥、Faema 飞马、Nuova 诺瓦、Bezzera 贝泽拉等等，我们单位楼下负一层有个岛台咖啡馆用的是飞马，一层有个叫 G+ Kitchen 的西餐厅吧台用的是贝泽拉……意式咖啡机推荐单头咖啡机的天花板就是 Synesso MVP Hydra，可以设计各种变压萃取方案。但是，如果作为家用，你的最佳萃取方案还没研究出来，你这一包豆子已经用完了。所以这台 MVP 更适合咖啡豆的烘焙商，去探索烘焙好的咖啡豆的最佳萃取方案，用于给用户做指导。适合家用的顶级咖啡机，我更推荐 Slayer Espresso 和 La Marzocco Leva X；低调的奢华，选 Slayer Espresso：你只需要按照它的标准操作，优雅的波动拨杆，即可萃取出令人羡慕的 Slayer Shot，操作相对比较简单。外观设计上，我也觉得 Slayer Espresso 比 MVP Hydra 和 Strada 更好看。注意：Slayer Espresso 单头咖啡机，虽然官方定位是家用，但是机器不带水箱，需要接上下水。如果安装咖啡机的位置没有预留上下水管（例如我自己），可以考虑买两个桶，一个装净水（上水），一个接污水（下水）。 新版本的 Slayer Espresso 是可以使用桶装水的，想要购买的小伙伴不用担心。有任何其它问题可以留言讨论。高调的拉风，选 La Marzocco Leva X：拉霸机给你的感觉就是很拉风，手控操作更有复古机械风格。如果你对咖啡的追求没那么高，想尝试体验一下商用级的家用咖啡机，那么推荐你可以考虑辣妈的 Linea Mini 新出的更小巧的 Linea Micra。 - 手冲器具 - 手冲壶Brewista 温控壶作为咖啡师人手一把的温控壶，就不需要多做介绍了。感兴趣的冲就可以了。市面上常见的是第三代和第四代，壶身造型我不是很喜欢，底座更是丑爆了，不过我还是买了，就想知道为啥大家都买：买了之后发现握把很舒适，长长的天鹅颈控水很方便，另外不要买蓝牙版，没用（我就用过一次）。最近它推出了第五代，这个造型，真的美翻了。同时，底座上配一个圆形的旋钮可以用来调整参数，很 Fellow： Fellow EKG 温控壶能在 Brewista 的垄断中分一杯羹的，也就只能是 Fellow 了吧。这个品牌被杜嘉宁带火，从此一发不可收拾。不过说实话，Fellow 的手冲壶确实超好用，控水一级棒。Brewista 和 Fellow 都有的情况下，我一直用 Fellow，Brewista 已经装回箱子里了。皮耶咖啡用的就是 Fellow EKG； Hario 手冲壶俗称手雷，因为壶身的云朵造型很像手雷。不过说实话，Hario 的手冲壶挺难用的，控水很难，所以大家都说，能用好 Hario，基本上所有手冲壶你都能用的很好。不过，它胜在便宜（不锈钢版本）：在咖啡器具里，铜 = 贵、高级。所以如果你去到一家咖啡馆，你看到人家使用的是 Hario 的手冲壶，还是铜的，那这家店的 B格还是挺高的。但是，这个和咖啡好不好喝没有直接关系：铜器具可以让手冲吧台更赏心悦目，对于手冲咖啡来说，更重要的其实还是咖啡豆的品质、研磨的品质、冲煮手法，手冲器具的材质对咖啡风味的影响微乎其微。Takaliro｜雫壶雫壶，俗称作弊壶，有标准口和细口两种选择，容量有 0.5L、0.9L 和 1.5L 三种，Blue Bottle 用的应该是 0.9L 的标准口径，这款好价是在 490 左右； 滤杯V60 滤杯大多数提供手冲的咖啡馆，使用的几乎都是 Hario V60 滤杯，比较知名的有皮爷咖啡，天津星巴克旗舰店使用的是 V60 铜滤杯。Hario V60 是锥形滤杯的代表，同时 Hario 也有各种材质的 V60 滤杯，不过咖啡馆里常见的 V60 滤杯材质是铜和树脂；在树脂、陶瓷和玻璃滤杯里，陶瓷滤杯相对比较有质感，所以也有多店铺用陶瓷滤杯。 扇形滤杯扇形滤杯的代表就是星巴克，不过星巴克使用的是单孔扇形滤杯（又叫 Meilita 滤杯），而另一个日本咖啡巨匠 Kalita 的扇形滤杯则是三孔扇形滤杯。单孔滤杯的下水速度较慢，咖啡浸泡时间更长，相对来说出品的稳定性更高，注意只是稳定性更高，不代表更好喝。这就像星巴克从半自动咖啡更换全自动咖啡机，只因为出品稳定性更高，这有利于星巴克快速扩张（对店内咖啡师的要求越来越低）。蛋糕滤杯蛋糕滤杯，又叫 Kalita Wave，因其使用的滤纸类似于我们吃的杯子蛋糕的纸托，故国内一般称为蛋糕滤杯。目前我见过使用蛋糕滤杯的比较知名的咖啡馆，就只有 Blue Bottle，使用的是他们自家设计的单孔蛋糕滤杯。Blue Bottle 官方就有售卖自家的蛋糕滤杯： 除了 Blue Bottle 之外，还可以看看 Kalita，Kalita 有各种材质的三孔蛋糕滤杯，从树脂到玻璃、从陶瓷到金属，还有燕市制造的 TSUBAME 系列不锈钢滤杯和铜滤杯： ChemexChemex 是美式手冲的代表器具，常见于美国的咖啡馆。国内皮耶咖啡、星巴克都有在使用 Chemex 咖啡壶。Chemex 最常见的是 6杯容量的版本： 分享壶Hario 云朵壶是手冲分享壶里最常见的存在了，价格不高但是造型美丽。淘宝上也有很多高仿的分享壶，基本都是仿的云朵壶造型； 咖啡秤手冲咖啡秤手冲秤使用的比较多的是：高端：Acaia Pearl、Hario Jimmy平价：泰摩 黑镜 Basic+、Hario 基础款手冲咖啡常说的 A秤B壶C磨，A秤就是 Acaia Pearl，B壶是 Brewista 手冲壶，C磨是 Comandate C40； 不过上面的ABC 是比较经典的搭配了，新的搭配是 Jimmy 秤 + Fellow 手冲壶但是，实用派（囊肿羞涩派）用泰摩的也很多，我推荐给过很多身边刚入坑的朋友，还挺不错的，最主要的是价格只是上面两款秤的零头： Hario 基础款，我就不是很推荐了，虽然很多早期伙伴入门都买的是这款。这款秤放在现在不管是价格，还是功能性、反应速度，全无优势。 意式咖啡秤意式秤使用的比较多的是：Acaia Lunar、Hario Jimmy、Felicita；如果大家对 Lunar 和 Jimmy 的对比感兴趣，可以看我的上一篇文章： Jimmy 既适合手冲也适合意式，链接在前面已经放过，这里就不放了。Lunar 是专注意式咖啡的一款秤，也基本是意式咖啡秤的天花板，比较适合无敌手柄或者单杯萃取，因为秤面较小； Felicita 我自己没用过，不过有些朋友在用 Felicita Arc，主要优势就是秤盘较宽，比较适合有底的分流手柄进行双杯萃取； - 其它 - 虹吸壶提供虹吸咖啡的咖啡馆，都是略微有点儿追求的，所以在虹吸咖啡器具的选择上，自然也不会为了省那么百八十块钱使用平替。因此，你看到的虹吸壶机会一水儿的来自 Hario. 虹吸壶也非常适合在家使用，购买的时候只要考虑几分份就可以了。 在咖啡馆使用明火相对比较不安全，所以在咖啡馆里基本上都使用的是光波炉，又好看又安全。下面这款 BGS-400 属于基本款，通常都是采用嵌入式安装，也就是炉子的方形台面与操作台平行；这是 HARIO 推出的新款，带有计时功能，可以存储冲煮方案，更适合商用，即设定好了一键萃取，不需要适时调节，只要关注上壶的咖啡状态就可以了。 Blender 搅拌机对于 Blender 的选择，基本上你能看到的就两个品牌：Blendtec 和 Vitamix，商用的 Blendtec 型号比较新的是 885，带有隔音罩，功率超大，同时带有 5个数字按键可以定制不同的搅拌流程，非常适合在咖啡馆里做特定冰沙类饮品。 不过商用款的数字按键并不是很适合家用，因为在家可以做各种料理。羡慕商用款的小伙伴也不用担心，Blendtec 推出了 Perfessional 800，不管是外观和性能上都跟上面的商用款一致，但是按钮设计上更适合家用： - 写在最后 - 本文由于写的比较仓促，后续会持续更新，大家有什么好的建议和意见，或者大家见到的比较多的产品和机型，也可以通过留言和我交流。 我是热爱咖啡的首席生活家 SIGNORE，关注我，一键三连，爱你们哟！
教训——用除垢剂煮过的摩卡壶
看到这个心都在滴血，作为第一次用摩卡壶的我来说，从来不知道纯铝的产品不能用除垢剂清洗，只能用布擦拭。这个摩卡壶到手后，煮了几次咖啡，然后就放了一段时间，过了挺久的时间再拿出来准备煮的时候，发现壶底内部有些白色的痕迹，以为是水垢，用纸擦不掉，于是脑洞大开，拿起去污剂加除垢剂混合，放进热水里煮开，煮了半个小时，又浸泡半个小时后，出来就成了图片这样子了，那时候想死的心都有，一直后悔，为什么自己当时会有这样的想法。于是到小红书上看，发现有不少人也遇到这样的问题，问题是出现这样的状况没有办法补救，不少完美主义者选择扔掉，而作为穷人的我，只能选择继续用。发这篇文章就是希望大家以后别这样！
手冲咖啡圈烧到最后都是铜壶：铜壶入坑指南
产品介绍：今天分享一下 Hario 的铜壶，Hario 不像 Kalita 出了很多款，又是锤纹又是亮面，又是普通又是 TSUBAME，又是经典又是修身，买起来眼花缭乱。Hario 的铜壶就这一种，云朵造型的铜壶。所以买起来也没有太多需要犹豫的地方。我买这壶，更多是用来拍照，实际使用的话，我用 Kalita 的铜壶比较多；壶身容量：壶的容量是 900ml，不过实用容量是 700ml，因为考虑到加热水沸腾等原因。外观设计：经典的云朵造型，满水 900ml 容量，使得它看起来比较秀气，既不像 700ml 那个小的那么mini，又不像 1.2L 那个大的那么蠢笨（我说的都是满水容量）;壶嘴采用经典的鹅颈设计，两个大弧度非常优美。壶嘴顶端非常尖锐，趋于平坦；壶把手采用黄铜，通过铆钉柱固定在壶身上，且保持了一定距离，能减少热传导。同时壶把手还有一层可以拆卸的硅胶套，进一步起到隔热的作用；壶盖是翻车最厉害的地方，几乎每一把壶，你拧下壶盖都惨不忍睹，我不知道壶盖为什么不采用和固定把手一样的铆钉设计，而是把螺丝直接焊在了壶盖顶端（用来固定壶盖提手），周围四溅的焊接痕迹，言语不能描述。使用体验：因为铜相对于不锈钢来说，略娇嫩些，所以使用完需要彻底擦干以防生锈、腐蚀；如果你比较在意外观，请不要直接加热，以防掉皮。很多人问，怎么会掉皮，难道不是纯铜而是镀铜？它确实是纯铜，但是纯铜是不会这么亮的，它涂了一层清漆的感觉。使用不注意的话，那一层清漆会剥落，露出里面铜本来的样子。昨天有朋友问我，它能用温度计吗？告诉你，默认不行。1、壶嘴排气孔很小，温度计插不进去。你不介意可以人为撑大一个；2、去掉壶盖可以用那种夹在壶身上的温度计，不过金属夹子我感觉会划伤壶面。（没办法，铜壶就像个祖宗，得小心伺候）；其实，真正玩儿到铜壶的人已经不需要温度计了，烧水壶烧开的水倒进来，稍放置一会儿，温度就差不多了。第一次你可以用温度计插进去测一下，下次就知道放多久温度合适了。至于控水，那是你该自己练习的。手冲小白推荐 TAKAHIRO 的雫（nǎ）壶或者 Fellow，这俩壶都好控水。HARIO 手冲壶的特点是水流可大可小，手冲新手不太容易控制水流，需要练习，练好了会觉得蛮好用的。如果不想联系，可以买个硅胶截水阀，塞到壶内壶嘴连接处。再有就是，这是单层壶，冲咖啡的时候不要摸壶身，感觉手不稳的，另一之后可以按压着壶盖提手或者扶着握壶柄的手。推荐指数：💁🏻♂️💁🏼♂️💁🏽♂️不缺钱且爱拍照的人，大胆的上吧！铜壶是最上镜的手冲壶之一；性价比党买普通的不锈钢壶即可；实用党买温控的吧！
摩登主妇全自动搅拌杯，让生活更有料更有范！
#给我整齐划一，治愈强迫症的好物 💡 产品名称：摩登主妇 电动搅拌杯—小狗快跑380ML。🔎 产品描述：这款摩登主妇的全自动搅拌杯，380ml的容量，小巧便携，随时随地都能享受一杯自制的咖啡或奶茶。充电款设计，无需插电，随时随地都能用。磁力搅拌技术，让饮品瞬间均匀，告别手动搅拌的麻烦。✨ 体验亮点：一键启动，轻松搞定饮品调制，无论是咖啡、奶茶还是果汁，都能轻松搞定。而且，它的便携设计，可以在办公室
有瑕疵的手工吹制咖啡壶，我该接受吗
起这个标题，纯粹是奇葩说看多了。我先说一下我的故事：有朋友说我只知道晒 Hario、Kalita 这些日本品牌的咖啡器具，很少晒国内优秀的咖啡器具品牌。其实我也晒过，例如熊与杨、泰摩等，只不过相对较少。这不，这次我就准备晒下帝国咖啡的一款一体手冲壶。造型设计这款壶的造型上肯定是参考了 CHEMEX的3杯壶与CHEMEX 的 Funnex，其实就是一个双层的 CHEMEX 3杯壶的感觉。只不过由于双层设计，内部的容量比 3杯壶的 450ml 更小一些，官方标记为 300ml；容量与刻度瓶身标记刻度从 50ml 到 300ml，每50ml 为一档，内壶是锥形设计，所以这个刻度也能看出来呈现逐渐收缩的状态，至于准不准，还得上秤。实际称量的结果就是除了300ml那条线是准的，其余都偏差非常大：1、实际倒入100ml水，按刻度显示为60-70ml；2、实际倒入200ml水，按刻度显示为 175ml；双层玻璃优势就是双层抽真空设计，可以隔热。所以整个壶不需要额外的隔热材料以及手柄之类的；同时壶内的咖啡也具有一定的保温效果（内壶中间是收口的，所以壶顶散失的热量比其它直身壶要少很多；劣势就是：1、不能加热，因为是双层，所以加热或者保温垫对它都起不到效果；2、容量小；3、壶嘴设计也不好，它采用的是类似 Hario / Kalita 那种壶嘴，而不是 Chemex 的空气导管嘴，按理说应该不存在 Chemex 的倒完水水滴会沿着瓶子外壁下流的问题，因为 Hario 的分享壶断水非常利落。然而帝国这款竟然继承了 Chemex 的缺点，倒完水水滴会在瓶子外壁往下流……品控：拿到壶之后，我仔细观察了一下玻璃杯壁、在所有折弯的地方都看了一下，玻璃比较厚实，壶身还算是比较光滑。然而一不小心，我发现壶身上有一污渍。对于玻璃制品上有污渍，国内品牌我还是可以理解的，毕竟成本没有大牌高，只要能擦掉的我都可以接受。然而，我发现这个污渍在两层玻璃之间……那个污渍有点儿像个污水印，干掉了。OHLALA，我也是买过很多看Hario 双层玻璃产品的人，从未遇见如此情况，我甚至没有想过要看这里。我赶紧拆开第二个壶，发现依然中招。污渍没有第一个严重，但是依旧是两层玻璃之间……客服说，手工吹制在所难免。咦？人家意大利手工制作可是代表高端，到咱这里怎么就变成搪塞瑕疵产品的借口了？你的产品介绍里可没写双层玻璃之间可能会有污渍，将近150块买个玻璃壶，也不算是很廉价了吧……目前联系客服换货中。买两只壶两只壶都中招，这品控也是没谁了。所以，对于这个品牌，估计一生黑了吧……大家在买的时候也尽量检查好。购买&建议给品牌方：说实话，东西做成这样，我很失望。国产品牌不是一定要靠低价去吸引用户的（更何况你这个价格也不算特别低），做好品控以及产品细节，用户自会被吸引。有关产品刻度，帝国很多款模仿 chemex 的壶都印了刻度。如果做不到精确，不如直接不印的好。给值友：忽略刻度、如果能入到一只内部没有污渍的壶，这款壶我还是觉得蛮好看的。只是品控可能相对差了点，需要碰运气，买的时候跟卖家说好，发货前帮忙检查一下吧！
时尚款聪明杯/新版聪明杯来了，你爱了吗？
购买原因：一直嫌弃普通版 MR CLEVER 聪明杯的塑料质感，所以一直没买。偶然看到新版聪明杯降世，于是迫不及待的买了。外观设计：新版或者叫时尚版聪明杯，承袭了老版本的机构设计，但是在造型设计上下了大功夫：杯身采用锥形玻璃设计，看到之后第一反应是：换成蛋糕滤纸了吗？其实并没有。固定滤杯的橡胶内部有两支架用来固定扇形滤纸底部，所以还是使用扇形滤纸；玻璃杯身可以拆下清洁。顶部有从新设计的杯盖，底部还有杯垫。配色方面，有时尚咖和时尚黑两种配色，我觉得咖色更好看，所以买的咖色。不过玻璃部分都是全透明的！使用体验：聪明杯是个非常好用的冲煮器具，属于浸泡式萃取，对新手小白非常友好。如果你实在喜欢过滤式，可以将它一直放在杯子上就好了；冲泡咖啡的时候，杯身结构设计非常巧妙，所以不放在杯子上面的时候，滤杯底部相当于是密封的可以保证注入水后不漏水，确保咖啡可以充分的萃取，不会提前溢出；杯子容量为600ml，如果按照 1:15 的粉水比，单次可以冲泡40g粉，可以满足1-3人的咖啡饮用需求；新款的设计非常有质感，处处采用圆形设计，不管是顶部杯盖握手，还是杯子握手，全部都是圆形。时尚美观且握持稳定。
手磨咖啡者的福音！
双十一还没到之前在b站某咖啡up的投稿视频里发现一篇《为什么要喝新鲜的咖啡豆》！看了有同感，自己之前88vip节买了一袋500g咖啡豆一个月没喝完，后面越喝越不对劲，没有之前那么香、没有之前那么好喝了！视频末端那个up推荐了一款产品叫电动真空罐！经他实验可以有效延长开封后的咖啡豆最佳品味期一个月左右！看完，我立马就去猫狗平台逛了一下，发现Bincoo这个品牌的真空罐性价比会高一些！它还有最大950ml的容量！到手后，经湿巾擦拭风干后，我把自己在双十一买的227g咖啡豆放进去，还剩一半左右的剩余容量，这个抽气速度也很快，按压抽气15秒左右就好了！罐子上面的盖子有手动调节的日期和手动开关按钮，还有一个c口充电口，店家宣称充一次用半年，满电可以抽气250-300次！有了这个真空罐，我可以慢慢喝手磨咖啡了，用不着白天手冲晚上搞冷萃，一天天的咖啡因摄取过量！最后，建议大家以后买咖啡豆真的得看个人能力不要为了便宜一次性囤那么多咖啡豆！
🥳摩卡壶初体验～实现无乳糖奶咖自由
咖啡小白1年，喝多了手冲浅烘，时常想喝喝拿铁、卡布奇诺、dirty 等意式奶咖或花式咖啡，耐何因乳糖不耐受😔，cafe的奶咖总让我望而却步。心心念，双阀摩卡壶终于到手，初体验无翻车一级棒。磨粉，压粉，加热，听着蒸气的滋滋声，看着浓郁的咖啡精华从阀门淬取奔涌而出，无比治愈，美好的一天☀️由此开启……最后，无乳糖奶制作奶泡，奶咖自由啦🥳🥳🥳摩卡壶操作简单，制作浓缩咖啡液方便快捷，拿捏好水粉比的话油脂丰富，十分适合喜欢自己动手的咖啡热爱小伙伴😊。
超赞的手冲咖啡利器：好璃奥无限手冲套装
✨购买原因✨Hario 这个套装里，不管是 MUGEN 无限滤杯，还是树脂手冲壶，都是我很感兴趣的。好用不好用不知道，但是轻是肯定的。所以如果有便携需求，可以考虑买这套来减重。同时，前段时间发过的 Hario 推出的户外系列，手冲壶用的也是这一款的变版。✨包装与设计✨这一套的包装，一看就是吸引新人的，花花绿绿的图片，加上大字突出重点，商品的优点显露无疑。同时，这款也是100周年纪念系列（1921-2021）；✨套装介绍✨这一套包括四件：V60 Dripper MUGEN（树脂无限滤杯）、V60 Drip Kettle AIR（树脂手冲壶），V60 Measuring Spoon（量勺）、V60 Paper Filter 02（滤纸）。✨无限滤杯✨很多人会不太了解，为啥明明是 02号滤杯却标 1-2人，到底该用几号滤纸？其实无限系列是属于浸泡式萃取，一次性注水，下水速度偏慢，想想聪明杯。所以滤杯容纳的水量也就够1-2人份，不过滤杯大小是02号大小，滤纸自然是要用02号滤纸。✨手冲壶✨这款手冲壶采用 PCT树脂材质，耐热100度，实用容量为 350ml，所以我个人平时都是冲煮单份：15-20g 粉，1:15 的粉水比，注水 225-300ml，接350ml 热水，刚好有接近50ml水可以用来温杯；每次买咖啡具，我都很关注上面的刻度是否准确，因此拿到之后第一件要做的事情就是上秤，结果却是非常满意，刻度与称重完全一致，所以对于没有咖啡秤的用户，可以凭借手冲壶上的刻度作为参考；
对不起，我真的压不出油脂：求大佬们指教
器具介绍：Cafflano Kompresso + Unit One 粉碗转接套件，Kompresso 是 Cafflano 推出的手压意式套件，粉碗为塑料材质 46mm，只能装 13g 粉，于是就有了 Unit One 这款转接 54mm 粉碗套件，可以装 18g 粉，更接近意式萃取！购买原因：买 Kafflano 只是为了好玩，300-400，一个有趣的小玩具。结果它压出来的和爱乐压+Prismo差不多，我怀疑机器的问题，这才有了今天分享的主角：UnitOne 套件！使用体验：套件做工还是相当出色的，不锈钢 54mm 粉碗已经非常专业了，转接环也是金属做工，我还买了支架以及接粉环，送了压粉器！这一套配件价格就够买个星粒3了。咖啡豆用的 M2M 的深烘焙，不是很新鲜，2月的；磨豆机我用的 Ditting 807 LS 2.5 格和 3 格都试过，泰摩栗子 X 5 格也试过；磨粉、填粉、压粉。压粉这个环节我试过用力压和轻压。热水一般是 96-100度倒进去；不同压粉力道，体现在了下压萃取时候的力度，也体现在咖啡液流出的状态。有时候是大珠小珠落玉盘，有时候连成多条线，但是因为没有油脂，黏稠度不够，并不会汇聚成一条线落下！人家的买家秀，那浓厚的金黄色的油脂，比我的全自动咖啡机还🐮X 10倍，怎么到我这里，就变成了清汤寡水了呢？精通意式萃取的大神帮我分析分析啥原因？1、咖啡豆不新鲜？2、没有用布粉器，穿孔？应该不至于呀！3、压粉力道不对？4、磨粉粗细不适合？我试了不同粗细，结果都一样。
没常识多可怕，没错我说的是我自己！铝制品千万别放洗碗机
#达人激励计划 在今天之前楼主是真没留意铝制品是不能放洗碗机的，哎都怪高中没好好读书，化学老师你是好人！ 楼主今天看之前买的摩卡壶有点脏了，尤其是缝隙的地方，想着万能的洗碗机洗杯洗碟都是bling bling的，于是就大聪明的扔进去，没想到洗完后傻眼了！本来银光闪闪的壶体怎么换了个人好像从利比亚回来似的，关键是一摸上去手上还沾着银色有铁锈味的一层粉。 本来以为刷一遍擦掉外
25-06-10
巫师2.0磨豆机开箱小测
正好遇上双11，去年买的日本的一款陶瓷机芯的磨豆机已经被我玩坏了，今年像井喷一样出来了，非常多的全新的磨豆机品牌，看了很多测评，最终决定开始买这一款巫师2.0全能版。双11活动很优惠，平时卖380，这一次做到了240多，而且整体来说，这一次购买评测，我感觉到了，他是非常优秀的一款磨豆机，能够满足我各种需求，不管是手冲还是摩卡壶，都能够做的比较好。搭配上我今年购买的一款宝藏小店的咖啡豆，给我呈现出一个全新的状态，非常棒，我非常的喜欢。 另外还写了一篇文章，也算是比较简单的测评文，大家有时间可以看一下
人手一只的CCC杯真有这么神奇？柯林×CCC联名
温馨提示：本笔记共12张图，订单信息在最后一张。🍵购买经历🍵这款杯子是柯林在88会员节期间上新的，售价是158元，另赠送埃塞俄比亚74110超级日晒SOE咖啡豆100g＋随机咖啡豆30g。8月8日当天，柯林为群友发放了福利——CCC品鉴杯15元优惠券，用券后143元到手，赠品咖啡豆照送不误。虽然已是专属优惠，但还是觉得有点贵，一直没下单，143元都可以买45g红标瑰夏了。后来8月13日，天猫开始了超级品类日促销，可以使用200-20元天猫日咖夜酒券。最终凑单了柯林新上的30g詹森水洗瑰夏，与杯子一起下单，用200-20券＋15元CCC杯专用券，合杯子到手128元，同样赠品照送不误。🍵开箱展示🍵今天收到了杯子和赠品，赠品是埃塞74110超级日晒SOE豆100g＋埃塞TOH日晒冠军豆30g，赠品也差不多价值40元了。首先来说赠送的两款豆子，其中埃塞TOH日晒冠军豆就不用多说了。如果按照葡萄酒的说法，今年算是埃塞的大年，咖啡豆品质普遍都不错，评分也很高，性价比突出，特别是TOH冠军豆。这款柯林TOH日晒冠军豆就是非洲TOH日晒组冠军，品质很好，价格亲民，我之前的笔记也介绍过。此外最近还回购了3次辛鹿的埃塞TOH日晒冠军＋TOH水洗冠军，其中日晒同样为非洲TOH日晒组冠军，水洗则为埃塞TOH水洗组冠军，两款豆到手价相比柯林更低，特别是最近有买一送一的活动。然后是埃塞74110超级日晒SOE这个豆子，店里目前没有卖的，店里卖的是品质更好、不带SOE的74110超级日晒豆子。两者区别在于等级和烘焙程度，其中不带SOE的是浅烘，这款带SOE的是浅中烘。作为赠品的这款74110超级日晒SOE，属于柯林的探索系列。这款豆来自耶加雪菲盖得布镇，海拔1983m，豆种为74110，处理厂为盖尔查处理厂，处理方式为多层棚架拉长日晒，烘焙程度为中浅烘焙。店里卖的不带SOE款豆子的售价是78元/100g，目前新品6折活动价是46.8元，凑单叠加200-20元天猫券可以39元入手。最后来说杯子，确实很好看，做工也不错，对得起价格。目前还没有使用，不知是否真有那么神奇，是否真有物理增香的作用，明天用它品鉴一下试试。
被动升级的天喜TlANXl摩卡壶
因为买了咖啡粉，就在动脑筋如何把这玩意弄得好喝一点。偶然刷到了这种摩卡壶，正好家里也有煮茶的电陶炉，一拍即合，下单收货。实际使用起来，用这个摩卡壶煮咖啡，适合时间充裕的人。摩卡壶大概的原理是利用水沸腾后形成的水蒸汽通过壶身细孔对咖啡粉进行冲挤压形成咖啡液，上升后再留存在壶的上部。蒸汽机的原理）用纯牛奶来调配咖啡的味道非常香浓
咖啡小白摩卡壶初体验
首先是被可可爱爱的外观吸引，拿到手质量很好，手工打造，做工精致！摆在咖啡角也是个不错的装饰！其实使用很简单，我第一次用，可以在明火上使用，就是最后火重新打开一次太大，没来得及转小火就喷了！有了经验下次还是用电陶炉更安全！
酷迪送的这个咖啡杯真是好看呢！
公司楼下开了个酷迪，时不时路过的时候去喝一杯，每喝一杯能送一积分，很快就攒了十几积分！有一次取货的时候，酷迪店员说积分可以兑换新礼品！就是图中这个杯子，于是我火速换入，4个积分拿下。杯子质量很好，是pp5的材质，但是不建议直接放开水。希望库迪的价格战来的更猛烈些吧！
推荐一下摩卡壶吧！我比较推荐双阀
接触咖啡之后，经过对比，我还是选择了摩卡壶，相比意式咖啡机，摩卡壶真的不占地方而且也很有操作感。小小的壶也特别可爱。也是一顿对比我选了比乐蒂的双阀，首先是油脂，双阀的处理会让油脂丰富，太棒了。其实单阀也会，但我觉得双阀的把手更舒服，经过对比我真心觉得单阀的手把设计不科学，双阀还是很比较不戳地！后来配了电炉，燃气真的太容易翻车了火候把握不好。
帝国挂耳滤网，咖啡杯的新标配
购买原因喜欢尝试各种咖啡器具，买遍了日本品牌，也支持下国产品牌；帝国这个小滤网，长得甚是可爱。顶部是橡胶包边，搭配金属滤网，适合一个人小酌；产品设计帝国这款产品应该是 PK Hario 的 One Cup，不过两个各有特点。帝国这个更适合高一点的杯子使用，双层金属滤网，嵌在树脂肋骨中，顶部搭配橡胶材质，防滑防烫；同时也是那一抹带颜色的包边，让整个滤杯的审美上了一个台阶；对于大口径的杯子，这个滤网还配了个金属支架；使用体验第一点让我感受很好的原因就是搭配云朵壶或者懒人杯的时候，滤网刚好能卡进背口，尤其是懒人杯，严丝合缝，仿佛是专为他设计的一般；适配 10-12g 粉，基本上就是挂耳咖啡的粉量范围，冲煮出来的咖啡也不会过多，不会淹没滤网底部；我按正常手冲的研磨度研磨了10g粉，冲煮的时候感觉下水速度蛮快的，整杯咖啡口感偏淡一点点，酸感非常明显；冲煮出来的咖啡没有滤纸手冲出来的纯净，但是又不法压干净，基本上没有沉淀物（细粉）；推荐程度：🙋🏻♂️🙋🏼♂️🙋🏽♂️🙋🏾♂️如果你平时一个人喝咖啡，又不在意那些细节，非常推荐这款挂耳滤网。
我的手冲咖啡装备—HARIO的V60滤杯
这款V60滤杯是我的第一套手冲滤杯。大小合适，塑料外壁很光滑，玻璃比较厚。赠送的有滤纸，这样滴滤出来的咖啡，非常好喝，我基本上是使用三段式冲法。这个配色，让人心情很愉悦，红红火火。壶的造型也很漂亮，瓶体颈部收缩，颜值高。现在我的滤杯有至少5个了。
12块到手的摩卡壶要不要玩一玩
20的摩卡壶，搭配摇一摇4块多红包，到手反5，实际到手不到12块，买来日常办公冲一下浓缩，简单易用，虽然比不上比乐蒂，可是日常办公用用没问题的。机身铝制，做工过得去，没体验过得玩一下无妨咖啡，提神醒脑，nice
有摩卡壶的兄弟，买它！
🌟购买理由:每次摩卡壶布粉都容易弄的桌上都是咖啡粉，因为摩卡壶不能压粉，一般都是用手摸平，难免粉会掉落，无意间发现了摩卡壶的布粉器，买一个来试试。🌟外观:购买适合自己摩卡壶大小的布粉器，其实设计没有难度，就是一塑料，带个拨片，卖20多其实是真的贵，感觉最多值5元。🌟使用体验:不过使用体验上真的不错，装上后倒粉不会散来，倒上以后不停的转啊转，就能很好的把粉铺平，而且不压粉，相当好用，就是注意使用方向。🌟总结:性价比觉得一般，但是使用体验绝了，推荐！
预算有限，才更要买的泰摩栗子c3磨豆机
如果你预算有限，又想入门一套咖啡设备，在家喝上新鲜好喝的咖啡，那我首先要推荐这款泰摩栗子c3手摇磨豆机。很多玩咖啡的大概都会说，咖啡设备里预算占比最高的首先应该是磨豆机。我当初也是想先入门，预算并不高，所以首先就购买了这款磨豆机。颜值真是戳中了我，去年6月份的时候，泰摩刚出了这款栗子c3。买新不买旧，现在依然推荐大家买这款c3，性价比很高。京东和淘宝官旗都有卖，我在这家店买的价格相对优惠一点点，质量完全没问题，大家可以自行挑选店铺。这款磨豆机我用了多半年了，一直很好用。特别喜欢手摇的感觉以及声音。网上有说c2摇起来有些费劲，c3我完全没有感觉到费什么力气，磨起来很轻松。平时主要是用摩卡壶和手冲。手冲一般用16或者17格，摩卡壶以前用10，最近用11格比较多。咖啡豆研磨状态，我觉得在这个价位已经很均匀了。泰摩栗子c3有很多种颜色，但我还是比较喜欢经典的黑色。看着沉稳大气。 清晨起来，手磨咖啡豆的声音以及感觉真的好好。每天一杯新鲜的咖啡，开启元气满满的一天。
营销过分的国产摩卡壶
用过3-4杯的比乐蒂摩卡壶，一直也想送朋友一个。看到网文如何写国产Zigo的摩卡壶压力多么大，设计多么好，就买了一个同样参数的。外观设计：对比一下，发现设计也没那么好，盖子用大拇指掰开，还不如比乐蒂的掀开省力，里面的设计也一般。尺寸整体偏大一圈。实践制作：连带养壶我前后做了4次，都比较失败，粉放到了25g，铺平粉碗，但出液量最多一次85ml，这哪够4杯份。个人体会：其实摩卡壶萃取讲究出液稳定，而Zigo好像主打压力大，一下短促的喷射，我得继续探索。有人说zigo可玩性高，那么其实另个角度看就是不够稳定。最后，如果大家想买Zigo玩玩，我强烈建议买它家主推的两杯份。
23-03-25
¥39 收的胶囊收纳架，也太美太超值了吧
购买原因：为无处安放的 Nespresso 胶囊找个家，不过其实我给他们找了很多家，每次看到更好看的胶囊收纳架还是忍不住下手，尤其是又好看又便宜的。外观设计：木质搭配亚克力，做的非常有质感，尤其是与放置胶囊咖啡机的木质做面相得益彰；胶囊槽是由木制的材质构成，在左侧槽的末端设置有挡头，使得胶囊只能从一端进一端出，这样的设计让你只能把胶囊喝完再补充，不然最后一列胶囊永远喝不到；使用体验：胶囊槽设计成弧形，放置的时候只需要将胶囊插进槽内即可，它会自动滑进去并左右居中停留；三行，每行最多6个胶囊，而两条胶囊是20个，这就令人纠结了，补完货还剩俩😂胶囊只能从右侧放进去，左侧有封口。这样做的好处是拿着它移动时，可以左侧朝下避免胶囊掉落。摆在胶囊咖啡机旁边也不怎么占空间，倒是让光秃秃的胶囊咖啡机侧面增添了一丝风景。
美好的一天从一杯咖啡开始，已经离不开的比乐蒂双阀摩卡壶
💗一杯咖啡☕️，一本书，是我开启美好一天的钥匙！而制作意式咖啡，我都是用这个比乐蒂双阀摩卡壶萃取浓缩的，使用至今已有三年了，越用越得心应手，越来越离不开了。🔆这款摩卡壶做出来的咖啡浓缩液可以媲美咖啡机，油脂丰富。无论是做各种拿铁或美式，我都觉得做出来的比外面买的好喝多了。也曾跟公司的半自动咖啡机萃取出来的浓缩做过对比，感觉质感也是差不多。我尤其喜欢这整一个制作过程，听到那咖啡液出来时的“嗞嗞”声，真的无比治愈，幸福感满满。✨值得一提的是，它拆洗也很方便，只要把全部配件拆开，用水便能很快冲洗干净，之后放着掠干就👌。🌈下面分享下我试过的最好拿捏的萃取方法：1️⃣准备豆约14.5～17g不等，根据每款豆子的品种和烘焙度调节，用栗子C 14～15格摩粉。（同时一边预热一下电陶炉）2️⃣用布粉器布好粉。3️⃣下壶倒进100g～110g冷水。4️⃣放在电陶炉上加热至出液铺满底层时，关闭电陶炉（用余热继续加热）。5️⃣当听到大大的声响时，摩卡壶离炉，倒到咖啡杯上。6️⃣根据需要调配各种咖啡。PS：不建议用热水，不建议放滤纸！因为我都试过，每次都不好把握。🙋♀️推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️，一款可以媲美咖啡机的治愈系咖啡萃取用具，还有多种不同颜色选择，送礼自用都非常合适。
可填充咖啡胶囊壳-新款Vertuo也有了
对于每天要喝咖啡的人，胶囊咖啡比较方便，但胶囊的单价还是比较高，例如一桶illy咖啡粉200g，手冲一次10g大概20杯可用。而且胶囊的口味也受原厂的胶囊选择的控制，比如我喜欢切换星巴克咖啡粉和illy咖啡粉，这时候用这种填充式的胶囊最方便。新的Nespresso雀巢Vertuo是旋转分离式，不像以前的压力水冲的那种声音巨大。
山羊家的 GINA 智能三合一咖啡壶来了
购买原因：前两天在写聪明杯的时候，偶然想到 GOAT STORY也出过一款产品，本着无私奉献的精神买来给大家分享下。如果你不给我点个关注再加上一键三连，感觉你是对不起我的。品牌介绍：最早这个品牌是靠一款山羊角咖啡杯风靡起来的，后来便默默无闻。这款三合一的产品虽然可玩儿性很高，但是依旧没有激起多大浪花。套装包括：从上到下：陶瓷杯盖、陶瓷滤杯、金属阀门、支架、冰滴粉杯与粉网、分享壶，以及 Micro USB 数据线；功能：手冲：去掉冰滴套件，打开阀门，它就是个 V60 手冲滤杯，尺寸呢，比 02号略大，如果想多冲点儿可以用 03号滤纸；聪明杯/浸泡式萃取：同上，不过开始先关阀门，此时可以用陶瓷盖子盖在上面，保温的同时避免香气散失。到时间后再开阀门。冰滴：安装上冰滴套件，咖啡粉放在玻璃粉杯里，盖上一张小圆滤纸。顶部陶瓷滤杯里放冰水混合物，可以通过阀门控制滴水速度；App 里有个很棒的功能是让你通过点按测算滴水速度，帮你估计滴完时间；使用感受：陶瓷滤杯和杯盖手感十分厚重，整套拿着也蛮有分量；支架很结实，不会像看着那样，不用担心；滤杯底部的阀门，是拧在滤杯上的，如果不小心发生意外，可以单独买滤杯替换；阀门控水很好用、高效；App 可以辅助进行秤量和辅助冲煮，注册时候，收验证邮件非常慢，不过最后注册成功了，可以记录每次冲煮；大体上就这样，详细的回头会发一篇文章分享。欢迎关注；
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