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老恒和始于清咸丰初年老元大酱园,一直以各种酱味调料为主,是国家商务部认定的“中华老字号”企业。老恒和酱油采用传统的天然晒露法酿造酱油,自然晒制6个月以上而成;在GB18186-2000中,区分酿造酱油级别的指标就有氨基酸态氮含量。酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好,酱油的品质也越高(但并不唯一)。
此款老恒和太油古法酿造手工酱油,氨基酸态氮≥1.3g/100ml, 未添加任何提纯的谷氨酸钠成分(味精),用以增鲜,也不添加色素和防腐剂,完全是纯正古法酿造工艺。著名美食家蔡澜先生代言推广酱油,品质基本上属于*级水平。
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