食客：寻觅那份有灵魂的火锅底料

中国文化上下五千年之久，人们一直秉承着民以食为天的思想。直到现在，火锅已经演变成了一种无季节性的饮食文化。早在左思的《三都赋》中提到，“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”的诗句，可见早在一千七百多年前人们就对吃火锅的文化有所记载。

火锅不仅仅是美食，更是一种舌尖的记忆。三五成群一起围在桌前，品尝着热气腾腾的火锅，品尝熟悉的滋味。面对滚烫的浓浓火锅，更滚烫着对家乡的思念，滚烫着人们心中的热情与奔放。

正所谓吃得放心是最基本的民生，免于烹饪，众人宠爱的火锅当然是可以呼朋引伴自己在家制作的。一顿好吃的火锅，绝对离不开有灵魂的火锅底料。话不多说，让我们一起来看看这些风格迥异的火锅底料吧~

牛油火锅底料

牛油火锅，从名字上就可以看出是用牛油为主材料制作而成的火锅。原材料还包括灵草、茴香、干辣椒等。它的特点是麻、辣、鲜、香、色五味俱全，无论从色泽、气味还是口感的上都十分诱人。香味浓郁持久，味道厚重，适合重口味人群。此类火锅底料的辣味比较重，由于是牛油制作的缘故，油腻感也较强。对于爱吃辣又怕长痘的吃货们，当时是首选。

·  德庄 手工牛油重庆火锅底料：作为重庆的老字号牛油火锅底料，采用纯手工制作。这样制作出来的牛油味道更加醇厚，香味更佳浓郁，飘香四溢。牛油搭配红辣椒，将辣味完全锁在食物中，爱吃辣的一定要尝试的一款底料。

德庄 手工牛油 火锅底料 200g18.8元京东去购买

 ·  桥头 重庆手工牛油老火锅底料：从上世纪三十年代知名至今，桥头坚持采用传统工艺和配方，五味中求平衡，麻辣中求柔和，口感中求层次。它的秘诀在于敢于放料，所以味道十分浓烈，在重庆火锅中也算是重口味的，辣度直冲五颗星。

桥头 重庆老火锅底料 手工牛油 280g19.6元京东去购买

·  名扬 牛油麻辣火锅底料：身为手工全型火锅底料，严选醇香的牛油、汉源的花椒和窖藏的豆瓣酱等为原料，即便是多次加水也不会影响火锅的口感。原原本本的体验到地道四川火锅店的味道，口感十分醇香，热辣不燥。

名扬 牛油麻辣火锅底料 360g32.8元京东去购买

 ·  六婆 牛油火锅底料：六婆品牌一直主张有家的味道，麻辣味绵长，吃起来口口过瘾。辣椒辣而不燥，口口溢香。牛油的味道厚重，香辣感浓郁，有种置身家中却又能品尝到店里品质的感觉。

六婆 牛油火锅底料 150g11.8元京东去购买

·   红99 牛油火锅底料：一个专注火锅底料26年的品牌，能体验到地道重庆风味火锅。作为重庆火锅底料的代表，麻跟辣显得的极其耀眼。不仅精选千年椒乡陇南的花椒，还采用百年传统秘制的天然豆瓣，再搭配精炼的牛油，味道不要太巴适哟~

红99 重庆特产 正宗精品牛油火锅底料 400g18.9元京东去购买

清油火锅底料

清油火锅底料以四川纯菜籽油作为主要原料，搭配四川郫县豆瓣、朝天椒、花椒和其他香料制作而成。看上去很清爽，口感主要是麻跟辣，没有牛油火锅油腻的感觉，久吃不上火，受接受程度较高。清油火锅底料几乎不含胆固醇，而且十分容易消化，对于三高的人们来说十分友善。

·   齐齐 重庆清油麻辣火锅底料：是重庆火锅十大品牌之一，专注火锅30年的老品牌。味道属于地道重庆风味，汤料辣而不燥，麻辣味适中，不会有太多的油腻感，辣味飘香。

齐齐 重庆火锅底料 清油麻辣 400g25.8元京东去购买

·  麻辣空间 川味麻辣清油火锅底料：精选一级菜籽油，脂肪仅为牛油的六分之一。油不腻嘴，辣不伤胃。味道麻辣鲜香且无渣，完整的还原了经典的川味，吃到的每一口都是儿时记忆的味道。

麻辣空间 川味麻辣清油火锅底料 320g/袋19.9元京东去购买

 ·  名扬 清油特辣火锅底料：保留了传统火锅底料的韵味，有老四川地道的味道，口感十分厚重，热辣不燥，即便是久煮也能保留住香味。带有味道的品牌魅力，拢获了不少辣味的爱好者。

名扬火锅底料（清油特辣）500G32.8元京东去购买

·   德庄 重庆清油中辣火锅底料：德庄火锅底料以“我只选好料”闻名，红辣椒选自中国辣椒之乡重庆石柱；青花椒来自重庆江津区生产基地；选料严格，禁5颗以上密集，确保优质材料的治疗。这样制成的火锅底料，香味更加持久，辣味更过瘾。

德庄 重庆清油中辣火锅底料 150g9.9元京东去购买

 番茄火锅底料

番茄火锅底料是在传统火锅底料的基础上，加入番茄原料制成的。相对于其他火锅底料来说，它的味道更佳酸甜可口，口感比较温和，酸酸甜甜的十分开胃，受众多老人小孩的喜爱。而且番茄中含有人体所需的维生素，既能滋补，又能下饭，拥有自己钟爱的粉丝群体。

 ·  六婆番茄火锅底料：采用算上番茄原汤，炒制出酸酸甜甜的浓汤。采用日晒充足的新疆大番茄制成酱，经过高温炒制后锁住了番茄的鲜香，保留了汤底的原汁原味。味道没有那么酸，略带甜味，不仅可以做番茄火锅底料，拿来做番茄牛腩也别有一番滋味。

六婆 番茄火锅底料 150g13.8元京东去购买

 ·  海底捞番茄火锅底料：小编个人最喜欢的一款番茄火锅底料，好的番茄底料一定要品尝它的汤。甄选日晒充足的红熟番茄制成酱，保证了番茄的酸甜口感。并利用75度真空浓缩番茄酱，搭配优质辅料精心炒制，酸甜度刚刚好。煮出来的汤汁色泽红润，单单是搭配米饭味道已经是极好的，再配上其他肉与蔬菜，味道格外的鲜香诱人。

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·  草原红太阳 番茄火锅底料：一款略为酸爽的番茄火锅底料，鲜番茄大于14.8%，番茄成分更是大于37%。番茄在此款底料中占比例较大，所以味道格外清香，颜色鲜亮，十分的酸爽开胃。

草原红太阳 番茄火锅底料 220g13.7元京东去购买

菌汤火锅底料

菌汤火锅底料是以野生菌为主食材的火锅底料。汤汁十分的鲜美，且营养丰富。它的味道最为清淡，菌类的香味十分鲜香，还具有极高的营养价值，特别适合养生人群，作为食补是个不错的选择。

·  名扬火锅底料鲜菌汤：四种菌菇与九种香辛料复配，经过十三道传统手工工艺的制作，历经四十二小时制作而成。细细品尝可以试出牛肝菌、香菇、茶树菇的香味，与香辛料搭配的刚刚好。

名扬 火锅底料鲜菌汤 200g18元京东去购买

 ·  六婆菌汤火锅底料：浓香的菌汤，提取自名贵菌类如松茸、牛肝菌等。菌类的鲜美给汤汁增添了味觉上的升华。属于浓缩型底料，需要加大量的水稀释，熬出的汤汁汤鲜味美，能感受到层层滋补感。

六婆 菌汤火锅底料 100g13.8元京东去购买

  ·  海底捞 醇香菌汤火锅底料：经典的海底捞菌汤火锅底料，相信大家都不陌生。菌类香气扑鼻，汤汁十分浓郁爽口，鲜味更是口口入味。天寒时煮一锅暖暖的菌汤火锅，品尝来自自然的原始味道，滋补身体是再美不过的事儿了。

海底捞 醇香菌汤火锅底料 110g12.9元京东去购买

酸菜火锅底料

酸菜火锅是以酸菜丝、牛里脊肉等食材制作做成。完全融合了酸味和辣味的优点，实现了既能喝汤，又能吃辣的可能性。酸菜算脆爽口，融合适当的辣味，特别适合想吃辣却又不太能吃辣的人群。

·   蜀九香 酸菜豚骨汤火锅料：选自传统陶坛泡制240天深度发酵的酸菜，味道酸爽可口。搭配文火慢熬的豚骨汤，想必很多人都没有尝试过这款底料。酸菜的酸爽和豚骨的浓郁汤汁，汤色十分诱人，鲜嫩且入味，爱吃的火锅的你一定要来试试这款独特的底料。

蜀九香 酸菜豚骨猪骨汤锅火锅料 260g29.9元京东去购买

清汤火锅底料

清汤火锅底料讲究的是一个“鲜”字，汤底要鲜香浓白，细细品味汤汁，鲜美甘醇。对于不能吃辣的人来说是说，清汤火锅底料中规中矩，不会踩雷。涮肉涮菜时，包裹着鲜香汤汁，美味尽收。

 ·  海底捞 清汤火锅底料：采用浓缩骨汤，猪骨、鸡骨熬制而成的汤，鲜香味更强。汤汁弥漫着阵阵骨香，浓醇味美，鲜香可口。一口高汤一口肉，那鲜香味儿油然而生。

海底捞 骨汤鲜香清汤火锅底料 110g14.5元京东去购买

 ·  小肥羊 清汤火锅底料：草本香料的加入使得火锅久涮不淡，鲜味更是满屋飘香。此款底料保留了食材本身的味道，营养十分丰富，汤汁鲜美感更加倍。

小肥羊 混合态清汤火锅底料 160g9.9元京东去购买

 ·  六婆 三鲜清汤火锅料：奶白色的汤底，传承了原始的味道，汤汁的味道与众不同，格外的鲜香美味。枸杞、大枣、香菇的加入使得底汤独具一格，即使不会做饭的你，分分钟变大厨。当然也可以用于米线、面食的汤底，提升菜肴的丰富口感。

六婆 三鲜清汤火锅料 200g12.9元京东去购买

推荐了这么多款火锅底料，大家更喜欢哪一款呢？如果有些值得推荐的传统老字号火锅底料，大胆在评论区晒出来吧~

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