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北极虾因捕捞于北极附近海域而得名,主要产地为北大西洋。北极虾的特点便是个头普遍不大,但是肉质紧致,有淡淡的鲜甜,日本料理中的甜虾,采用的便是生的北极虾。在国内销售的北极虾多是熟冻制品,活虾从海里捕捞上来之后,直接在船上煮熟、分级、冷冻、包装,比起活冻的制品而言,熟冻可以更好地保留海鲜的新鲜度,也广泛运用于各种虾蟹类的远洋海鲜,不过也限制了后期制作的口味~
不同时期捕捞上来的北极虾,很有可能就处于不同的生长阶段,这也就是为什么有虾头里面有膏、有的虾足下面有籽,这和虾的智商没有关系!对于爱吃膏或者籽的人来说,完全就是拼人品的。一般来说,北极虾只要退了冰就可以直接食用,带点冰渣子,沾着酱油和芥末,这种简单的吃法就可以很好地还原它的鲜美。如果胃不好,或者觉得腥的话(蒸一下吃会更腥),也可以试着烹饪北极虾,小炒或者是香锅都是不错的选择。
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热门历史评论
上个月买了一单,质量不错,虾挺大,肉质紧致
买个自己在家吃,比去日料店便宜太多,日料店我都不敢放开吃
刚买了山姆的3斤105,还没吃,这个也买来对比一下看
买过,肉质还可以,鲜甜,但是基本没籽,偶尔的腹籽,籽不好吃,想吃头籽的还得买贵的
谢谢科普
标23就对了,北极虾每年8-10月份捕捞,如果标24年问题就大了
禧美海产,口感真差,见一次黑一次。不如鲜京采的
见一次黑一次,五星差评
这是一斤20多,不值啊