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蟹码头 阳澄湖大闸蟹礼券 688型 公蟹3两 母蟹2两 共8只

蟹码头 阳澄湖大闸蟹礼券 688型 公蟹3两 母蟹2两 共8只

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商品介绍:

中国已有近5000多年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质最好，即中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹名字的来源。

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  • 做餐饮，接触了一个养殖户：
    1.正宗阳澄湖大闸蟹基本不可能在市场上买到，首先产量有限而且在捕捞前已经一早被采购预订一空。
    2.阳澄湖和太湖蟹品质基本一致，阳澄湖大蟹的肉会稍微清甜一些。区分方式是太湖蟹壳会相对较硬，蟹脚会比阳澄湖的长。
    3.市场上所谓的阳澄湖大闸蟹是用阳澄湖周边昆山水域饲养蟹，分成湖养和塘养，用的都是阳澄湖的水，所以在市场上都是称为阳澄湖大闸蟹，也能够得到政府认可有防伪可以查询和追溯产地。
    4.只有当地渔民才可以租到养殖大闸蟹的水域而且面积有限，每五年抽签一次，中签才可以承租。外地人也不能参加抽签，不是本地人或者声称有过千亩面积养殖大闸蟹一定是骗人的。
    5.珠三角市面上的阳澄湖大闸蟹基本都是塘养，因为塘养的大闸蟹更肥，湖养的大闸蟹相对较瘦，两者价格基本一致。湖养的大闸蟹供应长三角为主，因为蟹肉更鲜甜，但是蟹膏量就比塘养少，塘养蟹膏更多更饱满，因为塘养不是自然水域饲料投放后不会冲走水体更肥。长三角以品大闸蟹的鲜甜为主，珠三角以品大闸蟹的蟹膏为主，湖养蟹在珠三角不受欢迎，会被认为是次品，所以造成两地的供货差异。
    6.大闸蟹在捕捞后都需要养一天，用流动混合的井水和自来水进行净化，目的是将大闸蟹把胃和腮的脏物吐出，避免是活蟹的蒸出来却发臭的情况。
    7.9月吃母蟹10月吃公蟹是珠三角这边的吃大闸蟹的传统，母蟹红色/金黄色蟹膏在珠三角更受欢迎，而长三角则以品公蟹白色蟹膏为主，以吃起来粘牙为佳。所以珠三角是9月10月开始是大闸蟹旺季，长三角在10月才开始进入旺季一直持续到年底，因为饲养时间更长品质也更好。
    8.珠三角大闸蟹以清蒸为主，产地的做法是加盐加啤酒煮，因为加盐可以提鲜，用啤酒煮会增加色泽，而且煮的时候可以把外壳的污物煮掉。因为对方也明确说，出品部一般直接蒸不会进行二次清洗。如果蒸出来的母蟹蟹膏发黑，则是已经交配过母蟹，因为已经产生蟹籽，只要回炉重新蒸三分钟即可变回正常颜色。
    9.因为大闸蟹是捆绑住的，判断大闸蟹是否新鲜，拨眼的方式并不完全正确，只能判断基本生死，有时活蟹也会反应迟钝或者没反应。正确的方式是把其中一直蟹脚尖拉直，如果大闸蟹快速的把蟹脚回收弯曲证明这只蟹生命力完好，如果是缓慢回收则表明这只大闸蟹是慢爪，容易死亡损耗。
    10.今年产区很少受天气影响，所以价格应该比去年便宜。
    11.网上买的蟹都是缺斤少两的下等品，大不了退点钱，反正商家都是赚更何况大多数人都不投诉。
    2018-08-11
    6
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  • 挂件
    去年天猫大闸蟹销售前几的旗舰店铺，今年都被一个老板买下了，和天猫官方合作发货，阿里小二直接坐镇发货现场，现在全国各地收大闸蟹，统一苏州发货
    2018-08-12
    5
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  • 本地的梭子蟹不好吗……
    2018-08-11
    1
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  • 本地梭子蟹现在四十一斤，肉甜饱满
    2018-08-12
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    41斤，比我家狗沉
    2018-08-12
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    讨厌，四十元一斤，我都不说四十块了！我怕你说一只螃蟹搞成四十块是啥样
    2018-08-12
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  • 那么小正好让我妈做醉蟹 [口水]
    2018-08-12
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  • 为什么总有人 觉得梭子蟹和海蟹比 湖蟹好太多？
    你们是吃肉 但是吃湖蟹都是吃她的膏黄吧。。。
    2018-08-12
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    那为何不买膏蟹。。当然得过俩月
    2018-08-12
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    你吃咸鸭蛋 买蛋黄吃？
    2018-08-12
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  • 提货都是短斤少两，3两变1两，洗澡蟹至少蟹还在
    2018-08-11
    6
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    3两净重大概要有2两的
    2018-08-11
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  • 挂件
    我昆山的，首先，正宗蟹都直发北京，其次，卖的这些蟹都是放湖里一个多星期，还缺胳膊少腿的！ [不说话] [不说话] [不说话] [不说话] [不说话]
    2018-08-11
    2
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    放一个星期，我觉得这是良心产品
    2018-08-12
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    我也觉得洗澡洗一个星期已经不错了，你想想你天天去大浴场得花多少钱不时还来个按摩代价可大了
    2018-08-12
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  • 感觉湖蟹比海蟹好吃，大闸蟹做醉蟹的确很不错
    2018-08-12
    1
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  • 为啥不吃海蜇？河蟹有啥可吃的？
    2018-08-11
    1
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    为啥不吃海蟹？河蟹有啥可吃的？
    2018-08-11
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    不至于自己回复自己吧
    2018-08-11
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  • 来个解读的啊
    2018-08-11
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  • 这个还行么？
    2018-08-11
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  • 挂件
    劈腿儿劈腿儿
    2018-08-11
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  • 求解读，价格看着还行
    2018-08-11
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  • 挂件
    洗澡蟹应该是没跑的
    2018-08-11
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  • 9月的没黄吧
    2018-08-11
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  • 已经撸了，紫薯布丁
    2018-08-11
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  • 这个价格?
    2018-08-11
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  • 9月才发货，到底怎么样啊，值友出来解毒啊。。。
    2018-08-11
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  • 值，反正都是洗澡蟹，反正都不是真阳澄湖
    2018-08-11
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    赶紧去买吧，回头来晒晒绳子有多重！ [装大款]
    2018-08-11
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    知道，大家绳子都重，还是值啊
    2018-08-11
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