定义： 炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在中国香港，有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物，称为鑊仔。新锅处理：新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄，用这些盐擦拭锅壁，然后把盐倒掉，用干净的布擦干净，再放入水和一小勺油倒在锅里烧，均匀擦在锅上，最后用清水洗到洗不下黑水为止。最好布擦干净放干。炒锅很容易损坏。因此，在使用炒锅时，须注意以下七点：1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。2、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水，再把炒锅置于火上，先用文火，再用旺火；炒锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。3、如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵。4、炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。5、刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。8、炒锅的材质特殊，要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。注：本名词内容引自百度百科。
展开

排行榜

值得买排行
全网排行

选购指南

查看更多

视频

查看更多
04:14
这电陶炉太爱了，感觉根本不需要燃气灶了，
不想工作的咸鱼
03:38
宅家准备一餐有仪式感的螺蛳粉火锅，配上心
不想工作的咸鱼
03:58
母女二人一锅蒸午餐，有荤有素还营养，简单
不想工作的咸鱼
03:56
自从有了这些小厨电，午餐不仅可以低脂还更
不想工作的咸鱼

笔记

查看更多
海尔电磁炉大功率电炒锅炒菜火锅一体多功能22档温控猛火速热节能
半杯咖啡半杯茶L
Cmdieip德国凯盟迪艾普超薄电磁炉炒锅一体
拯救者R9
Cmdieip德国凯盟迪艾普超薄电磁炉炒锅一体
值友8808190427
Cmdieip德国凯盟迪艾普超薄电磁炉炒锅一体
糖加三勺mcm
九阳（Joyoung）【升级有钛】不粘0涂层4L家用3-4人
静静的日常
长虹电磁炉大功率家用智能省电炒锅电锅多功
小灰蝶
美的电磁炉
啊啊啊啊啊晨曦
双11家电真香！美的IH电火锅承包全家暖冬
樱落半夏
荣事达（Royalstar） 电炒锅 家用铸铁多功能电热锅多用途锅
挚友33115899
三角牌电磁炉真香
预约好运
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹