白酒星球：川酒中的龙、有着”四川第一醇”美誉的——江口醇

最近站内有好多值友都拿到了川酒“十朵小金花”众测的名额，看大家的测评报告，对于文君、江口醇、丰谷的评价普遍比较高。

作为川酒中隐藏的优秀酒品，丰谷被称为虎，文君酒则被称为凤，江口醇则被称为龙。形成了一句顺口溜藏龙卧虎、凤凰高舞，但江口醇相较于文君、丰谷来说，知名度没有那么高，本期我们就来讲解一下川酒中的龙“江口醇” 。

#四川第一醇#

江口醇的前身由“南台酒坊”、整合其他私营酒坊合并成立，1979年独创“窖中窖”复式发酵酿酒工艺，后经过其地域特有的红粮和多种中草药酿造，加以当地独特气候窖藏，形成独有性的“醇”“和”特色，在四川有着“四川第一醇”的美誉。

纵观90年代开始发力的酒厂，还能受到本地极大认可的酒厂除了江口醇也就只剩酒鬼酒了。早在1986年国家领导人就曾盛赞“江口佳酿醇和”，近年在成都品鉴会中，曾祖训、赖登燡、杨官荣、陈吉福、焦健五位品鉴专家评价江口醇“酒体丰满圆润，香味协调，入口舒适细腻，醇厚柔和”。

• 2006年获国家内贸部认定为“中华老字号”

• 009年江口醇传统酿酒技艺被认定为非物质文化遗产

• 2011年获得国家地理标志保护产品
  

• 2019年成为首届四川省十朵小金花的获奖企业

#江口醇非遗酿造技艺#

江口醇于80年代加大科技投入，融入现代酿酒理论，独创了“窖中窖”复式发酵工艺，使用中高温大曲作为糖化发酵剂。以小麦为原料，辅以大巴山特有的二十余种中草药制成中高温曲，糖化力450以上，成品曲入库贮存3个月以上方可投入使用。

这种独特的酒曲配方成就了酒水丰腴雅致、醇甜净爽的风格。

工艺方面采用按续糟发酵，混蒸混烧法，粮酷比1:4至1:5，在原料蒸熟的同时，也进行蒸馏，将酒醅中的酒精及其它香气成分蒸馏出来后，加大火力蒸粮，以达到糊化粮食和降低入窖酸度。

达到“内无生心、外不粘连、柔熟不腻”的标准，使酒体酱中带浓浓重带酱的独特酒感。

#江口醇 老酒坛#

想尝江口醇醇感的酒友可以先从老酒坛开始，采用创“窖中窖”复式发酵酿酒工艺，定位为亲民款口粮酒，该酒单瓶常年在70元以内，在四川当地有着很高的认可度，且在站内酒友测评中评分也十分高。

采用复古布袋包装、大头酒盖搭旋拧时更为方便，配针织布感圆瓶身复古大方，握时手感圆润。

#值友评测#

@zhoulong3303：首先感受到的时候醇厚柔和，其次厚重的酒香，最后则是绵柔、悠长的余味。总的来说口感十分出色。

@数码搞机大哥大：酒精感稍显，但没有令人不适，带有淡淡的粮食香味、水果糖味，入口顺，酒精感明显，涩口，但是粮香丰富，咽下去的一瞬间香味开始弥漫，后味：中等长度，香气浓郁，收尾干净，有一丝甘甜。没有任何邪杂味道。

@昵称都被人取完：着较为浓郁的粮食香、窖香、复合香，入口醇和，在口中明显的绵甜甘冽，有着花香果香，连绵度不是很明显，回味也不是很长，在该价位性价比不错。

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