定义： 浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，说明白酒蒸馏相当重要。蒸馏之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来；同时，通过蒸馏把杂质排除出去，得到所需的成品酒。典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧，原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行的。一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸面糟〔回糟〕将蒸馏设备洗刷干净，黄水可倒入底锅与面糟一起蒸馏。蒸得的黄水丢糟酒，稀释到20%(V/V)左右，泼回窖内重新发酵。可以抑制酒醅内生酸细菌的生长，有利于己酸菌的繁殖，达到以酒养窖的目的，并促进醇酸酯化，加强产香。要分层回酒，控制入窖粮糟的酒度在2%(V/V)以内。可在窖底和窖壁多喷洒些稀酒。以利于己酸菌产香。实践证明，回酒发酵还能驱除酒中的窖底泥腥味，使酒质更加纯正，尾子干净。注：本名词内容引自百度百科
展开

排行榜

值得买排行
全网排行

好物榜单

浓香型白酒来攻擂啦 618浓香型白酒必买榜
照曦 06-17 16:30
泸州老窖 头曲52度 浓香型白酒 500ml （百年品牌 泸州老窖荣誉出品）
泸州老窖 头曲52度 浓香型白酒 500ml （百年品牌 泸州老窖荣誉出品）
98元
去购买
泸州老窖 特曲 52度 浓香型白酒 500ml （百年品牌 泸州老窖荣誉出品）
泸州老窖 特曲 52度 浓香型白酒 500ml （百年品牌 泸州老窖荣誉出品）
198元
去购买
泸州老窖 国窖 1573 52度 浓香型白酒 500ml （百年品牌 泸州老窖荣誉出品）
泸州老窖 国窖 1573 52度 浓香型白酒 500ml （百年品牌 泸州老窖荣誉出品）
860元
去购买
五粮液52度普五 2015年老酒 500ml
五粮液52度普五 2015年老酒 500ml
989元
去购买
五粮液1618 39度 500ML
五粮液1618 39度 500ML
699元
去购买

选购指南

查看更多

视频

查看更多
03:10
聚会白酒推荐，浓香型粮食白酒：择地而生！
择地而生程龙
00:30
邵阳大曲浓香型白酒
咖啡不加糖168
00:31
浓香型白酒—一尊天下
pinot
03:05
择地而生粮食白酒品质媲美高端浓香型白酒
择地而生程龙
00:34
五粮醇浓香型低度数白酒
挖宝霸仙
01:10
浓香型白酒十大理由，你喜欢哪一个？
择地而生程龙
00:37
洋河蓝优42度480毫升浓香型白酒酒水
豆大侠
00:39
浓香型白酒之间的区别？
每日酒百科
01:21
浓香型白酒存太久没意义？为什么呢？
茅酒守艺人
04:13
“酒中美人”鸭溪窖，因何以重口味著称？
茅酒守艺人

笔记

查看更多
浓香型白酒怎么选？这3个指标决定喝感天花板
值友4539546087
🏮春节囤酒指南｜泸州老窖特曲 52 度，长辈夸爆的浓香正宗！
旺旺_仔
送礼宴请首选！水井坊臻酿八号双支礼盒太有面了
keqiaoasan
🍶古井贡老玻贡 50 度浓香！百元内封神口粮酒
旺旺_仔
2026浓香权威榜单，闭眼入不踩坑
小新你最新
泸州老窖特曲，日常小酌与随手礼的绝佳选择
keqiaoasan
【直播专享】扳倒井酒醇香 山东名酒 52度纯粮浓香型
Blackham
父亲节献礼：一坛好酒，敬如山父爱
keqiaoasan
封神！100-200价位闭眼入，酒友公认无对手
小新你最新
品牌力 + 品质双保障，五粮特曲商务首选？
新观察者
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹