专题：夏末初秋 你所不知道的水果另类隐藏吃法

空山新雨后，天气晚来秋。立秋之后下了几场雨，一场秋雨一场寒，炎热闷燥的夏天就要跟我们说再见了。夏末初秋需润燥，少吃瓜多吃果，养好脾胃，滋阴润燥，把夏天体内留存的湿气和毒素排出体外，同时也要为寒冷冬季的带来奠定好身体基础。

一日三餐，烹五谷，调五味，食百草，饮一泉。

我们每人每天所需的营养素几乎全部来自于日常饮食，除了摄取足够的碳水化合物、蛋白质和无机盐外，还应摄取足够的维生素等营养元素。水果除了正常食用外，还有哪些花样吃法呢？不妨水果入菜，既开胃下饭，又爽口解腻。水果与肉类或海鲜一同烹饪，既多了一份清新的果香，又减少了甜腻。闻起来芳香诱人，吃起来滋润爽口，营养又不失美味，夏末初秋我们适合吃哪些水果呢？水果又有什么新花样新吃法？是“黑暗料理”还是“馋涎欲滴”，值友们不妨参考小编的食谱亲自试验一下吧~

椰青|传说中的“天然电解质水”，椰子鸡的灵魂伴侣

椰青最直白的描述就是没有完全成熟的椰子，就是baby coconut。椰青汁清甜香滑、汁水充沛、天然回甘。可食率高，汁水丰富、椰肉滑嫩。据说椰汁离开也可的味道会随时间变淡，打开椰壳后建议直接饮用，不要储存太久。最简单粗暴地方法就是砸开直接喝汁水，夏季天气炎热，而椰青的口感就是微凉清爽，能够有效清热解渴，是非常受欢迎的盛暑饮品。同时椰青水富含丰富的电解质，钾、钠、钙、镁及糖类和蛋白质，运动大量出汗后，可用来缓解运动后呕吐、腹泻或脱水等症状，当人剧烈运动后，喝些椰青水，可以生津解渴、缓解疲劳、补充体力。

泰国椰青相比于国产椰青，汁水更多更甜，香软滑嫩口感胜佳，可食性也更高。而且其分属于两个不同品种，泰国椰青是香水椰，为矮种椰子，有芋香味。国产椰青大多为本地高种椰，就是我们常见的高个椰子树了。椰青除了喝其椰子水外，白色椰肉也是可以食用的，小编同事们亲测，里面的白色椰肉挖出来还可用研磨机打碎，可以用作椰蓉使用，椰蓉小方、椰蓉球等小甜点也可以信手拈来啦。

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• 椰子水+鸡肉=椰香四溢椰子鸡

原材料：椰子（椰子汁）1个、鸡半只、红枣、枸杞、姜。

烹饪方法：1.鸡肉切块，洗干净，滴干水。2.把椰子皮削掉，椰子汁另外装好。用水洗干净，再切成小块。3.水煮开后放入切成小块的椰子肉，小火煮20分钟。再放入鸡肉、枸杞、红枣切成两半、姜片、椰子汁，小火再煮15分钟就可以啦。 

芒果|香甜爽滑芒果肉和鲜虾球的绝妙碰撞，

市面上的芒果有1000多种，站内推荐过小台农芒、青皮香芒果、红金龙芒果等等，芒果的种类区别主要从以下几个方面来辨别：果汁的多少、香味是否浓郁、芒果个头大小、果肉的纤维多少、果核大小、果肉甜度还有成熟后果皮颜色等等。

今天推荐的这款芒果是凯特芒果，原产于美国佛罗里达州，国内主要产地位于四川攀枝花地区，其主要特点就是个头大、果肉纤维少。其产地攀枝花处于纬度26度，是全国产芒果纬度最高的城市，凯特芒果既称为攀枝花芒果，也称为26度芒果。这里四季阳光充足，昼夜温差大，旱雨季节分明，无霜期长，被誉为天然“大温室”。在天然“大温室”长出的凯特芒，含糖分可达17%，皮薄核小肉厚，纤维少，果肉橙黄，果实硕大，单果平均重量可达680克。果实呈椭圆或倒卵形，成熟后的果皮多为红绿色，果肉呈淡黄色。凯特芒果外层果肉甜，近果核部分味道稍酸，这也算是它的独特之处了。在网购芒果时，果农卖家会为了确保新鲜，一般都会采摘7分熟左右的芒果。小编以亲身经验建议大家到货后先不要着急吃哦，建议采用自然催熟法，将香蕉或者苹果放到一起，密封，待到成熟时品尝口感更佳。

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• 芒果+虾仁=清爽酸甜芒虾球

原材料:虾仁、芒果、黄瓜、西红柿、水淀粉、料酒、玉米油。

烹饪方法：1.虾去壳去肠线（虾头和壳别扔掉），加适量的料酒和盐腌制10分钟备用。2.芒果，黄瓜，西红柿切丁备用。3.热锅加入适量的油，放入虾头和虾壳爆香，然后放入虾仁滑炒至变色，然后出锅备用。尽量用铲边捞出，这样锅里还会有一些油。4.放入黄瓜和西红柿丁微炒，然后放入虾仁再炒10多妙就好了。5.放入芒果丁，翻炒几下，然后倒入水淀粉收汁，最后放盐，炒均，出锅。

车厘子|水果界的“网红”，和五花肉的跨界搭配

车厘子，樱桃的别称，一般用来指产于美国、智利等国家的进口樱桃。水果的口感和甜度受地理条件和当年气候制约较大，跟葡萄酒一样，今年长不出好葡萄就酿不出好酒，收获期雨水多可溶性固形物含量就少，车厘子也就不甜，而气候这东西西城大雨东城晴想必大家也是司空见惯，同一大产区的品质不同是正常的，相同小产区不同批次采摘品质不同也正常，所以有时我们会遇到这周吃的没有上周吃的甜的情况。

对于进口水果，国外有比较完善的筛选机制，也有很多知名的果园品牌，甚至某些品牌拥有某个车厘子品种的独家种植销售权。今天推荐的这款车厘子来自美国华盛顿，新鲜采摘，色泽黝黑光亮，个头大而均匀，果径：26-28mm，果肉紧实且含水量高，果肉细腻，入口甜美，富含铁、维生素、蛋白质等，营养美味，直接食用或者作为餐品的装饰都可以。需注意：樱桃属于热性水果，易上火体质不宜一次食用过多。储存时不要沾水，容易腐坏。

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• 车厘子+红烧肉=“黑暗料理”冉冉新星

原材料:五花肉、车厘子、葱、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、油、黄酒。

烹饪方法：1.五花肉处理干净后沥干，切成麻将大小方块备用。2.准备八角，桂皮等香料适量。3.锅里先热油，下少许冰糖，炒糖色。4.冰糖融化转色后就可以下五花肉炒匀上色了。5.放入少许黄酒。6.然后加开水没过五花肉，加香料，生抽和老抽，大火烧开后去沫，转小火焖煮直到五花肉软烂，约50分钟左右。7.焖煮五花肉时将车厘子洗净，去核备用。8.在五花肉快好收汁时，试一下味，若不够咸加些盐，然后加入车厘子翻炒均匀。9.洒上葱末再次炒均匀即可。

龙眼|甜蜜滑溜滋味，和肥膘肉天生一对

龙眼又称为桂圆，有人会问这两者的区别，其实是同一个品种。龙眼是新鲜的果实，将皮剥开后，我们会发现龙眼肉是晶莹剔透的，与荔枝有点点相似。将其整个放进口里，鲜嫩多汁的口感给人感觉十分舒爽，冰冻之后食用更是非常解暑。桂圆一般是将新鲜的龙眼去皮去核后晒干，可做煲汤等烹饪食用或药用。其次龙眼虽然含有多种营养成分，但是不宜储存，并且我们只能在龙眼盛产的季节吃到新鲜的龙眼果肉；而桂圆则不分季节，既可入菜又可与药为伍，食用方法多样。

龙眼是一款含葡萄糖、蛋白质及维生素的水果，滋补效果比较强，同时含铁量较高，有益补血益气。秋冬季节可服用桂圆汤，用作调养身体，令身体更加健康强壮。但还需注意，因性湿热、易上火，不可多吃。

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• 龙眼+五花肉+糯米=香糯酥软甜烧白

原材料：猪五花肉、糯米、红豆沙、桂圆、浓红糖水。

烹饪方法：1、糯米浸泡24小时，五花肉煮15分钟捞出凉冷。2、锅里热油五花肉皮那面沾酱油炸黄，切三寸长薄片，用手卷上红豆沙和桂圆肉装碗。3、碗上放入泡好的糯米，浇入浓红糖水，再加入一点冷水(刚好泡到米上)，放入高压锅上火，上气压阀蒸1小时即可。4、蒸好后冷一小会翻扣装盘，四川龙眼肉就做好了。

奇异果|“果中之王”猕猴桃，美食界的“最佳配角”

一般来说我们把国产的叫猕猴桃，进口的叫奇异果，含维生素、膳食纤维、叶酸、奇异果酵素等多种营养元素，营养价值较高。国产也有好的，不过鱼龙混杂，没吃过很难区分优劣。佳沛是把奇异果规模规范化比较不错的品牌，依据果子的颜色、大小、甜度有着严格的分级销售制度，品质有着较高的保障。

金奇异果甜度高于绿果，个头越大越稀有价格也越高。小编个人认为单果重量100g算小号，100-140g算中号，140-170算大号，170g以上就是超大了。当然，还有单个重量200g以上的极品，除了高端超市及电商偶尔可见很难买到。奇异果酸甜可口的味道自然是最明显的，具有多重功效和作用，被人们称为“果中之王”。它含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。吃法呈现出多种多样，生食、熟食、炖食、做羹、做酱、做酥、做雪糕等都可尝试。

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• 奇异果果冻=饭后解腻小甜点

原材料：果汁（可根据自己口味选择）、猕猴桃、白砂糖、鱼胶粉、水

烹饪方法：1、将猕猴桃切丁，与白砂糖，柠檬汁和水放入碗中，用微波炉加热；将鱼胶粉倒入冷水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。2、将加热好的混合汁过滤，倒入少许进泡融化的鱼胶粉中，搅拌融化，再倒入加热好的猕猴桃汁中，搅拌均匀，直至冷却。3、将混合汁分装入果冻模具中，第一次只倒入1/3，然后放入剩余猕猴桃丁，放入冰箱，凝结一体后即可。

恐龙蛋|这可不是恐龙宝宝，它是“布林+杏”的完美结合体

“恐龙蛋”又称红布林，原产于美国加州，是布林和杏杂交而成的水果。恐龙蛋又叫杏李，口感上兼具了杏的香味与李子的甜味。恐龙蛋表皮多为紫红色，也称为“红布林”，比黑布林要大一些。其果色泽艳丽，芬芳馥郁，果肉黄色，肉质细嫩，纤维少，果核小，可食率高达98%以上，其中可溶性固形物含量远高于其它水果，水分多，甘甜爽口，是近年来受欢迎的新兴水果之一。 

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• 恐龙蛋+料理棒=酸甜红布林果酱

  
  

原材料：红布林（恐龙蛋）、白砂糖、柠檬

烹饪方法：1、红布林切块去核。2、把处理好的红布林倒入柠檬汁和白砂糖，混合均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏至少6小时。期间不断拿出来搅拌，使糖融化，直到水果析出水分。3、开火煮，先大火，沸腾后煮个十几分钟，后开小火。期间不停搅拌，防止糊底，直至成果酱状，冷却即可食用。

啤梨|绵糯细腻口感，通便利消化

梨的种类众多，平时我们吃到的多是亚洲梨属的梨，西洋梨（啤梨）原产欧洲，啤梨的品种同样不少，单是在美国，啤梨的主要品种也多达十余种，外观、味道、口感也各有不同。大家在水果超市更容易被外表诱人的红啤梨所吸引，红啤梨又因其形状可爱，口感绵软，被称为“红安琪”。

水果分为“已熟型”和“后熟型”，与大多国产梨不同，啤梨属于后者，未经后熟的啤梨口感生硬，淡而无味，被戏称为“硬汉子”；后熟后的啤梨，在熟化过程中会慢慢变软，同时甜度也会随之提高。熟化后的啤梨软糯多汁、绵糯细腻（类似莱阳梨），又被称为“软妹子”。所以，啤梨一定要放熟了再吃。啤梨中含有丰富的啤梨果胶，有助于消化，通肠胃，非常适合小宝宝和老年人食用。

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• 啤梨+红酒=法式红酒烩啤梨
  

原材料：啤梨、红酒、桂皮、陈皮粉、砂糖、柠檬。

烹饪方法：1、啤梨去皮后放入锅中，加入桂皮、柠檬、砂糖、陈皮粉、红酒，以浸过啤梨为准，煮开后转小火炖煮30分钟。2、浸泡后可冷藏后食用。

哈密瓜|味甘如蜜，瓜味浓郁，入味沙拉，点睛爽口

相信很多人知道哈密瓜，也有很多人分不清哈密瓜和甜瓜，简单来说，哈密瓜是优良甜瓜品种，但不同的是哈密瓜是脆的，肉质变软可视为变质，不建议食用；而甜瓜则是脆、软皆可食用，甜度大的会齁人。哈密瓜果实含糖量也高，味甘如蜜，瓜味浓郁，但不齁人，并且有着较高的营养价值，特别适合夏天解暑食用。

影响哈密瓜口感的因素有很多，首先要说的就是地理位置：一般来说新疆产区的瓜，口感上要优于其他地区；新疆产区又以哈密地区产的瓜，最为知名，哈密瓜的名字也由此而来。真正的“哈密瓜”是产自----新疆哈密淖毛湖镇，当地昼夜温差大，光照时间达3326小时/年，日照充沛，累积含糖量可达20%，且受益于多风天气，通风好，很适合哈密瓜生长，土壤富含丰富的矿物质，有助营养物质积累，均使用雪水浇灌，污染少，品质有保障，且数量稀少，物以稀为“贵”。

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• 哈密瓜+牛油果=健康时蔬沙拉

原材料：哈密瓜、牛油果、西红柿、生菜叶

烹饪方法：哈密瓜、牛油果、西红柿、生菜叶等洗净切块，可适量根据口味添加橄榄油等调味。

西柚|集酸甜苦于一身，鲜红果肉维C减脂好伴侣

西柚是属柚子类的一种水果，果肉呈红色，又称葡萄柚。其果肉形态与柚子相似，但与柚子厚果皮不同的是，西柚果身光泽，皮薄柔软。含维他命C等非常丰富，是含糖分较少的水果，平均每个葡萄柚仅含82千卡的热量，减肥人士的餐单都少不了它。葡萄柚有多种吃法，除了直接食用外，最多的吃法就是榨汁或做沙拉。直接食用味道可能会有些发苦，小编第一次吃西柚时，被它的红色多汁果肉所吸引，情不自禁咬了一大口，又酸又苦，小编建议可以用来拌酸奶食用，或者加蜂蜜，味道酸甜还是不错的。南非特大红心西柚清爽多汁，光泽红润，果粒饱满，新鲜营养，经南非阳光沐浴，比普通西柚更大。

喵鲜生 南非红心西柚 8个39.8元天猫精选去购买

• 西柚+榨汁机=健康美味喝出来

原材料：西柚、冷开水、蜂蜜

烹饪方法：将西柚外皮洗净，剥皮，将西柚果仁掰开成自然颗粒状，放入容器内，加入蜂蜜和水，榨成汁即可。

以上就是小编为值友们推荐的“水果宴”，下面还有多款时令水果可选，更多花样吃法欢迎值友们分享~

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洋果坊 墨西哥牛油果 560g59.9元天猫精选去购买

Dole 都乐 菲律宾无冠菠萝 2只 单果约1100g39元天猫精选去购买

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