定义： 花牛苹果，甘肃省天水市特产。系指产于该市大部分地区的元帅系优良品种苹果，为中国国家地理标志产品。产品肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好，品质上。被许多中外专家和营销商认可为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌。是中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品牌。平均单果重260g左右；可溶性固形物含量12.5—14%；可滴定酸0.2-0.36%；去皮果肉硬度6.5kg/c㎡。“花牛”苹果果实圆锥形，全面鲜红或浓红，色泽艳丽，色相片红或条红色，果实着色度90—100%；果个整齐，果面光滑、亮洁；果形端正高桩、五棱突出明显，果形指数0.9—1.0；果肉黄白色，肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好，品质上。花牛苹果在天水市开始种植于1925年，1956年天水市麦积区廿十里铺乡花牛寨从辽宁省熊岳镇引进红元帅、金冠、国光等10个苗木品种，在技术人员的指导下，10几个苗木品种都育植成功，其中红元帅以色、形、味俱佳而冠压群芳。中国农科院果树所（新红星开发组）在《对我国新红星苹果栽植区划的初步意见》中讲到：天水所产的“花牛”苹果，在香港国际市场上售价很高，为中国出口苹果中信誉最高，数量最多的一个出口商品。以后，中国正式以“花牛”作为苹果商标，向外大量出口。1974年国家外贸部、林业部正式确定天水为六大苹果外销产地之一。注：本名词内容引自百度百科。
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