美食 | 种草记 VOL.110：来自熊本熊故乡的味道

大家好！周三晚上这个点儿都吃了吗？  

种草记第84期的日本泡面番（传送门）得到了大家的热烈回应，今天本君又给各位小伙伴拉了个美味泡面list，不过这回我们来说说另一个种类的日本泡面——干拉面。这种拉面在日本叫做棒ラーメン棒状拉面，实际上单靠用热水泡肯定是泡不熟的（表打我），只是一种形制跟泡面类似的方便食品（但也和国内的干挂面非常不同）。食用前必须水煮，煮后的面条会有一种更加接近生面的口感，因此其爱好者绝不少于泡面。

在说这个之前我们先来了解一下这个行业最有名的公司——五木食品株式会社以及株式会社marutai。需要说一下的是相比于日清，这两家在规模和财力上都没有那么强，所以今天可能没有什么cm可以看了。

五木食品株式会社本社在日本熊本县熊本市，没错就是你们喜欢的部长的家乡。因此其产品线中熊本美食相关的数量与质量相当高。

豚骨拉面的发祥地是福冈县的久留米市，后经熊本县明玉市传播到了诸如熊本市的周边区域。因此熊本拉面在形制味道上还是跟久留米拉面有不少不同之处的，比如熊本拉面会特别活用麻油以及炸大蒜，因此相比博多久留米的拉面来说口味要柔和不少。

五木食品虽然在国内名声不显，但是实际上是家拥有相当长历史的公司。其成立于日本明治11年（1878年），1996年正式更名成现在的五木食品株式会社，之后因为业务进展顺畅连续在日本多地开设了办事处，但是比较倒霉的是2016年因为熊本县地震生产线一度被损毁。五木的商品中又以棒状干面的数量和口碑尤其高。

另一家做棒状干面比较有的公司在国内也有相当的人气，那就是大名鼎鼎的株式会社マルタイmarutai，其旗下的“九州发”系列干拉面在国内卖的相当不错。这家公司成立时间没有五木那么长，但是也是1947年的事情了。为什么说绕不开它呢，因为他们是日本干拉面的开创者。1958年日清的创始人吴百福开发出即席拉面（方便面）之后，紧接着次年的11月，marutai就开发出了即席中华面，即棒状拉面。之后很长一段时间，marutai在日本就是干拉面的代名词。

虽然之后这两个公司也有很多其他种类的优秀产品，但是与我们今天的主题不符，今天我们主要看看他们两家生产的棒状拉面吧。

五木食品 熊本肥厚拉面

推荐指数：★★★★★

面条是稍粗的扁平面，和其他面条相比密度明显要高一些，煮后味道的确很接近生面，既有咬头，又有香气。带液体汤料包，其中添加的黑麻油真是点睛之笔，有一种焦糊大蒜的味道，相信一定有人会很喜欢。豚骨拉面的一大问题就是如果处理不好汤中会有一股子肉腥味，而这款拉面种完全感觉不到；面汤浓稠，喝一口巨满足，有种二月天洗热水澡的感觉。面条吸足汤汁后存在感十足，味道对某些人来说可能稍咸。唯一不足之处是没有菜包和叉烧（要求过高），但是相信里面放什么配菜都没有问题，绝对不会喧宾夺主。十分推荐这款。

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 五木食品 火之国熊本豚骨拉面 

推荐指数：★★★★☆

细细的方形面条，往往这类面条吃起来没什么存在感。但是因为面芯比较有嚼劲，所以总体来说还算不错。优点是面汤，和上面那款一样加入了黑麻油，有种焦糊大蒜的香气，同时面汤虽然是偏甜口的，但是完全没有甜腻的感觉，吃起来让人不停的一口接着一口的吃下去。推荐下面时放点小葱和鸡蛋（有叉烧更好），吃完后巨充实。

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五木食品 AVEC拉面 豚骨味

推荐指数：★★★★☆

这个面条很像国内的挂面，比较细，而且表面十分光滑，水煮3分钟，煮熟后咬起来有种脆劲。提供液体汤包，虽然是豚骨拉面，但是热水冲入后汤汁却保持了些许的透明感。特别加入的香油香气特别明显，汤包中似乎特别加入了胡椒类的调味料，中和了豚骨略微油腻的感觉。作为一款豚骨拉面却十分爽口，因此也不要期待有什么豚骨味了，家中常备，三伏天儿最适合的吃食。

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marutai 即席marutai拉面 生面风味

推荐指数：★★★☆☆

这个是现在日本棒状干拉面的原点，一度在日本只要是个超市就有卖的方便面。长卖57年，基本跟日清的元祖鸡面一个档次。包装上这个圆形的泰字就是社名marutai的由来（マルタイ-丸泰）。

因为现在的方便食品盐分含量越来越高，为了倡导健康生活，符合时代潮流，干拉面的祖师爷就率先倡导了减盐20%。

虽然现在日本方便面工艺日新月异，出现了很多黑科技。但是也有不少念旧的商品还是坚持使用着粉末调料包+油袋的设计。封面上虽然写着煮食3分钟，但是建议不要煮太长时间，控制在2分半左右就可以。调味比较接近咸盐拉面和酱油拉面，十分清淡的口味，还可以有各种各样的吃法。

对很多日本人来说这个味道也许就是童年，已经超越了好吃不好吃的范畴。感兴趣的朋友可以买点日本人的三鲜伊面尝一下。

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 marutai 九州发系列 熊本黑麻油豚骨拉面

推荐指数：★★★★★

这个可能很多人都吃过了，很多人对日本干拉面的第一印象可能就是marutai的九州发系列。说实话在面上可能没有什么太大的突破，但是也并不差。粉末调味包+调味油的组合看起来很普通，但是却很好的还原了熊本拉面的风味。

整体清爽偏甜，但是绝对不寡淡，建议下面的时候多放一些香肠、蔬菜、叉烧之类的配菜，绝对不会喧宾夺主，而且更能衬托出拉面的调味优秀。个人感觉算是九州发系列首屈一指的口味。

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marutai 九州发系列 佐贺牛盐拉面

推荐指数：★★★★★

这款的面条口感就比较有存在感了，面由细火慢烤而出，吃起来比较有弹力，十分有嚼头。汤汁浑厚，有很明显的牛油味道，同时还附带了烤海苔（佐贺县产），泡在汤汁中后有种很特殊的口感。是一款个性十分鲜明的拉面。

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 今天我们先说到这，关于泡面我们还有很多很多可以说的，就让我们暂时留到以后吧~ 

文案 by 见习魔法使

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