营养私厨：看完《摔跤吧！爸爸》，你不能错过这些细节

《摔跤吧！爸爸》作为一部豆瓣评分9.2分的宝莱坞神作，社会家从中看到了印度女性的崛起，运动员看到了印度体育竞技的发展，健身达人谈论着阿米尔汗忽增忽减的体脂（37%→10%，欲知详情可参考我站原创文章《从阿米尔.汗的<摔跤吧，爸爸>中学减肥》），宝莱坞迷感喟没有一言不合就尬舞仿佛少了点什么，而美食家们，却看到了一幕幕十分经典的印度饮食文化。

 手抓饭

电影中多次出现的吃饭场景可以佐证，用手抓饭是印度人长久以来的就餐习俗。很多印度人觉得使用刀叉或筷子阻隔了手和食物的亲密接触，无法获得触觉上的快感。值得一提的是，他们只用右手抓饭，包括给别人递东西都必须用右手，而被嫌弃的左手 ，原则上只能放在隐蔽的位置。至于左手被嫌弃的原因……感兴趣的小伙伴可自行问度娘~

素食王国

在印度，信仰印度教、伊斯兰教、佛教的人比比皆是，所以带着宗教色彩的素食主义是印度整体的饮食风格。影片中马哈维亚的家庭在他退役后一直是保持吃素的，女儿们常常在爸爸的威严下啃胡萝卜，然而为了给女儿们补充体能，爸爸到市场讨价还价买鸡肉。妈妈则是虔诚的教徒，不允许鸡肉和做肉的锅进入她的厨房。于是一个简易的炉子在院子里应运而生。由于印度大部分地区属于热带季风气候，除了吃素以外， 印度更是盛产种类繁多的热带水果，一年四季不重样，例如大如冬瓜的菠萝蜜、“穷人的水果”——香蕉、 可用吸管吸食的芒果。

Tips：在印度家庭出镜率很高的胡萝卜，营养丰富而热量低。每百克胡萝卜中，约含蛋白质0.6g，脂肪0.3g，糖类8g，铁0.6mg，维生素A（胡萝卜素）1.35-17.25mg，维生素B1 0.02-0.04mg，维生素B2 0.04-0.05mg，维生素C 12mg，热量150.7kJ。（参考食品营养数据库）学着像影片中将啃胡萝卜当成吃零食，可有效降低血液中胆固醇的含量，预防心脏疾病和肿瘤哦~

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Pani Puri

马哈维亚开始培养女儿做摔跤手的第一步是凌晨5点钟带她们泪别心爱的垃圾食品——一种叫做油炸空心球（Pani Puri）的街边小吃，这种小吃在印度的流行程度可以参考国内长沙的臭豆腐、西安的凉皮、新疆的烤串等。如果想感受一下到底是什么样的滋味让印度孩子垂涎三尺 ，除了去往印度当地，只能在万能的某宝找的到，当然，这种听名字就很长肉的食物，想吃的话还是要量身材而行的好~

不过我们可以试试其他的印度风味小食，比如印度飞饼，每个美食街的角落几乎都有一个像耍杂技一样在空中“飞”饼的印度汉子；印度辣木籽，一种壳可以泡水、籽可以榨食用油，而且并不辣的果实；还有下面这款印度原装进口的零食，有肉桂、蜂蜜、黄油、巧克力等多种口味，虽然热量比较高，值得欣喜的是不含反式脂肪酸，可偶尔尝鲜分享~~

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咖喱

可能是由于地处热带，常年炎热，不得不用重口味的调料增加食欲，加快发汗，所以印度人对咖喱情有独钟。咖喱这个名词源自于印度语言，有“把许多香料混合在一起蒸煮”的意思。咖喱的原材料往往能达到数十种，因此也能兼备这些香料的食用价值，比如近些年盛传的姜黄素可抑制肿瘤，多种香料可促进分泌唾液和胃液，加快肠胃蠕动，有益于肠道健康等等~

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 咖喱鸡饭

在这个容易炎热得没有食欲的季节，推荐一款零基础入门咖喱鸡饭的烹饪方法~

食材：鸡腿、胡萝卜、土豆、咖喱

步骤：将咖喱调料用300ml清水稀释→→胡萝卜、土豆、鸡腿洗净切丁→→油锅烧热，倒入鸡块，炒至表面微黄→→加入胡萝卜丁和土豆块，稍微翻炒→→倒入稀释好的咖喱调料→→中火炖至汤汁浓稠，食材软糯

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电影还有许多场景暗示营养健康的重要性，比如女儿们在训练过程中每天都要不情愿地喝一杯牛奶；教练为了让姐姐参加轻量级的比赛，让营养师修改饮食搭配，减少摄入，而爸爸偷偷让她吃的更丰富、强化营养。细微之处见真章，一部好的作品不仅仅需要有好的故事、好的演员，更要从细节下功夫~ 电影如此，生活更应是~

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