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买花椒看颜色闻味道花椒是川菜的灵魂调料。但花椒品种多品质差异大买不好做出来的菜麻而不香或者苦涩。怎么挑选。花椒分红花椒和青花椒两种。红花椒以四川汉源和大红袍为代表颜色红润香气浓郁麻味适中适合做川菜红油
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