![[张小草_笑]](http://res.smzdm.com/resources/public/img/emoji/small/zhangxiaocao/01-[张小草_笑].png)
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普通鸡蛋根本不适合做溏心蛋，这个温度真相很多人不知道
家庭自制溏心蛋翻车率高的根本原因只有两个：选错了鸡蛋，以及没掌握煮制临界点。沙门氏菌在60℃的蛋黄中心仍能存活，这是普通鸡蛋的绝对禁区；蛋白62℃凝固而蛋黄需72℃才能全熟之间的10℃温差，就是溏心蛋
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