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法国的生蚝可以说是全世界老饕的梦幻美食,凭借拥有2000多英里的海岸线,和世界上最好的天然生蚝河床,造就了上百种风味不同的生蚝品种。跟葡萄酒一样,法国生蚝也分品种和等级。其中Gillardeau生蚝深受专业嗜蚝者热爱,有着“蚝中的劳斯莱斯”美誉。(Gillardeau生蚝,国内市场上也有叫吉拉多,但实际上法国Gillardeau官方在国内注册的中文名称为吉娜朵。)
Gillardeau生蚝是法国第一家以自己家族名号为蚝种命名的公司,每一颗吉拉多蚝都需经过59道繁复的养殖手法,历时至少4年以上才能上市,每一个吉娜朵生蚝表面都打有激光“G”标。其肉质饱满,口感极为复杂。整体海水味道浓重,连带蚝身的味道也偏咸,矿物味浓郁。入口初是海水味,然后是香浓蚝味,最后是点点榛子味,淡淡的甜味回味无穷。
法国生蚝大家较为熟知的吃法是直接生食,或者搭配柠檬汁以调和海水咸味。但由于生蚝性凉,吃的时候也可以搭配暖胃的酒,比如香槟、气泡酒,或者比较干的白葡萄酒食用。
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