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火锅食材 毛肚三件套

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7评论

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  • 毛肚的口感通常是脆爽、有嚼劲的，能够吸附酱汁的味道，十分鲜美。具体来说，毛肚在正常状态下呈现为淡黄色或米色，表面粗糙，带有细小的颗粒状突起，肉质比较厚实，吃起来更有嚼劲，因此在火锅、麻辣烫等料理中经常被使用，也可以凉拌食用。
    04-29 11:28 · 福建
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  • 不过要注意，虽然泡发的毛肚口感也很脆，但是通过化学方式处理，破坏了毛肚的纤维，使口感特脆的同时叶片变大、重量增加，肉感较差，建议食用新鲜的毛肚。而新鲜的毛肚颜色通常呈灰色或黑色，也有一些粉红色的极品毛肚，只需烫煮十秒左右，吃起来就非常鲜嫩爽脆，且肉感十足，但不能烫煮太久，否则会缩水变柴，影响口感。
    04-29 11:28 · 福建
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  • 小炒毛肚。毛肚切条，搭配木耳、小米辣、香葱、姜蒜等食材爆炒，调味料通常包括豆瓣酱、生抽、食盐和鸡精。
    04-29 11:28 · 福建
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  • 凉拌毛肚。毛肚清洗后焯水，断生后捞出放入汤盆，加入蒜末、洋葱末、小米椒、香菜等调料和醋、盐、辣椒油、花椒油搅拌均匀。
    04-29 11:28 · 福建
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  • 毛血旺。一道重庆风味的菜肴，主要食材包括鸭血、毛肚、牛百叶等，搭配豆瓣酱、辣椒、花椒等调料炒制，最后倒入高汤煮沸。
    04-29 11:28 · 福建
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  • 辣炒牛肚。牛肚切丝后焯水，与青椒、蒜、姜等食材炒制，加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精等调味料。
    04-29 11:29 · 福建
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  • 香辣麻酱毛肚。毛肚切条后焯水，放入调味料，如芝麻酱、涝汁、芥辣、蚝油、糖、蒜蓉辣椒酱等。
    04-29 11:30 · 福建
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