新食道 跑山猪 肋排(无脊骨)1斤

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7评论

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  • 猪肋排是猪的胸腔部位的主要肋骨,肉质和骨头分布均匀,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,油脂也比较少。

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  • 因此非常适合红烧、油炸、烧烤等中高温菜品。

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  • 肉质软嫩,脆骨多,骨头细腻、易脱骨,肥瘦相间,口感较好,

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  • 红烧猪肋排。首先将猪肋排洗净切块,用开水汆烫去除血末。接着,用葱、姜、花椒、大料炝锅,加入白糖翻炒。然后加入料酒、老抽继续翻炒。最后加入适量的水,用中火煮滚后转小火焖煮约1小时,直到肉质软烂,汤汁收干。

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  • 焦糖猪肋排。先用万用卤汁卤制肋排,然后炒黑糖至溶化,加入其他烧酱材料与卤好的肋排一起烧制,直到酱汁微微收干。这种方法适合喜欢焦糖风味的朋友。

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  • 香烤猪肋排。先将猪肋排用味全淬酿酱油露、蜜汁烤肉酱、洋葱、姜、米酒、番茄酱、黑胡椒粒、香油等调料腌制约2天。然后,用铝箔纸包好肋排,放入预热至200度的烤箱中烤30分钟,再翻面烤20分钟。这种做法可以使肋排味道浓郁,外皮烤得焦香。

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  • 烤箱烤肋排。先将肋排用腌料腌制,然后包裹在锡纸中,放入冰箱腌制至少两小时。接着,用170度烤80分钟,之后提高烤箱温度至230度,打开锡纸,刷上蜂蜜,继续烤15分钟上色。

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