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内蒙古天然大草原优势,散养牛羊饮纯净水吃细嫩草,空旷无垠的放养条件让羊的分泌物及时挥发,不容易堆积在体表;草原上许多水生植物富含碱性物质,与羊体内的酸性物质发生中和反应,也可以有效降低羊肉膻味。
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部位:羊的肋条,也就是连着肋骨的肉
口感:肉质细嫩,肥瘦相间,膻味较小
烹饪:炖、烧、焖、炒、烤
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京东
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🌈食材:
葱姜蒜,八角,花椒,香叶,干辣椒,冰糖,香菜,豆瓣酱。
🌈做法:
1⃣羊排洗净清水浸泡半个小时,冷水下锅加入葱姜、料酒焯水,煮沸后撇去浮沫捞出沥干水分备用。
2⃣起锅热油放入葱姜蒜➕干辣椒➕八角➕花椒➕香叶➕冰糖➕1勺豆瓣酱炒香,放入羊排翻炒均匀,加2勺料酒➕3勺生抽➕1勺老抽炒匀,加入足量清水煮开转小火炖50分钟左右。
3⃣汤汁明显减少时加少许盐继续炖15分钟左右,出锅前撒入香菜即可。
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