KAI 贝印 SHUN 旬 Premier Gray系列 TDM-0712 切片刀(不锈钢、18cm)

贝印是一家拥有百年悠久历史的日本企业，作为国际知名品牌，贝印是贝印集团旗下知名厨刀品牌，以生产高级专业用剪、剃刀、美妆用品、家庭用品、医疗手术刀为主。贝印成立于1908年，位于岐阜县关市。最初是以便携式刀具制造所的形式开始的。

      旬系列是贝印最具代表性的产品，也是其立足于国际市场的王牌产品线，它以精美刀身花纹闻名，深受器物玩家青睐。刀身经过多层钢材叠合打造，形成斑驳花纹，这种花纹钢刀被称为“大马士革钢刀”。

      旬也秉承高硬度日式刀的优点，从两方面表现其锋利度：刀刃钢材和开锋角度。旬大多采用比较主流的夹钢工艺，将高硬度优质钢材用在刀刃上，硬度在60HRC以上，大部分中式厨刀最高只能达到58HRC，加上16度开刃角度，整体厨刀锋利度达到优质水平。

      独特的大马士革外观和D形状的Pakka wood（由多种硬质木材合成）手柄而闻名。刀身采用的是VG-MAX高端核心钢材，坚固锋利，复合有大马士革钢材增加强度；刀面有手工锤制的凹痕（日本称“鎚目”），33层大马士革钢，再现了手工锻刀行云流水式的纹路，有效防止切割时食材粘连在刀具上。开封角度为98度，超薄刀刃比起西方刀具有着极度的锋利度；D型复合木刀柄，更易掌握，贴合手心，适合切肉片、蔬菜、鱼片。复合木方便卫生，保持木色氛围。刀具保养，建议采用传统的方法磨刀，并对其进行精细抛光。

刀刃：180mm  总长：310mm  重：320g