定义： 所谓茅台浑（hún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。坤沙酒是以粉碎程度很低、整粒的高粱为原料来酿造，是最经典的茅台酒工艺。注：本名词内容引自百度百科。
展开

排行榜

值得买排行

选购指南

查看更多

视频

查看更多
03:54
40块能不能买到纯坤沙酒？
茅酒守艺人
04:26
漩涡中的碎沙酒喝出了坤沙味道，可茅酒守艺人这骚操作，直摇头
茅酒守艺人
01:27
坤沙酱酒有很多流派，今天梳理说说
阿诬品酒
01:31
品二十三年陈的一次酒，茅酒守艺人调侃碎沙当坤沙卖手段，有内涵
茅酒守艺人
04:00
引发酒圈躁动，地道坤沙仅需百元？靠谱吗？
茅酒守艺人
02:33
茅香坤沙已成过眼云烟，守艺人酒新名字亮相
茅酒守艺人
03:37
茅台酱酒退烧、资本逃离，茅酒守艺人品五年坤沙吐肺腑之言，绝了
茅酒守艺人
00:30
这款纯粮大曲坤沙酒价格优惠，酒质好！强推
老邪说酒
03:50
酿酒门槛越来越高，酒友还喝得到坤沙酒吗？
茅酒守艺人
03:00
可能是最实惠坤沙酒，新酒上架，闪电提价？
茅酒守艺人

笔记

查看更多
正宗纯粮坤沙老酒贵州茅台镇纯坤沙酱香型白
只喝奶不干活
【大促热榜】贵州赖氏坤沙酱酒53度高度纯坤
我是王小毛
味道很好的坤沙小酒
骑毛驴乐无穷
坤沙，李氏烧坊，我存的口粮酒。
钓鱼佬猫二
贵州赖世家纯粮食白酒赖酒之源年份坤沙老酒
长街与凤
茅香5号纯粮食53度酱香型白酒坤沙酒水10斤
一宣
贵州赖世家陈酿八酱香型白酒整箱坤沙老酒53
福特001
20年坤沙老酒制作工艺解析
Yoona韩
领匠酒贵州酱香白酒53度纯粮坤沙陈酿高粱老
轩轩0520
贵州白酒酱香型53度坤沙高粱粮食桶装酒水约
长街与凤
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹