定义： 糯米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。历史由来人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前1500年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。注：本名词内容引自百度百科
展开

排行榜

全网排行

选购指南

查看更多

视频

查看更多
01:34
好用的甜酒曲开箱
张二了
00:31
安琪甜酒曲，我做米酒的秘密
随随203016
00:31
方便实用家中必备的安琪甜酒曲
youyou切克闹a
00:45
现在没几个人还会自己做这个吃了吧？
mcg6688
00:59
夏天太适合做这个了
mcg6688
00:33
香滑浓郁巨好喝❗牛奶鸡蛋醪糟，完胜兰州夜市
辛墨墨的小食光

笔记

查看更多
用东北圆糯米做了甜酒酿，太棒啦
大家好22
安琪甜酒曲（甜酒型）
Activer
暖冬小确幸，安琪酒曲轻松酿甜酒！
火火星人
打工续命好物分享~红糖甜酒蛋
玲霖壹
自己动手做甜酒，乐趣无穷多！
柠檬树上的青蜓
甜酒曲大揭秘！自制糯米酒轻松搞定
do育
9元的武汉版”豪华早餐”- - 热干面+蛋酒 吃了
坂田miniStar
四川特产 甜酒608g
俏皮
做米酒必备神器，安琪甜酒曲
草莓果果86
从小吃到大的家酿甜酒酿
Manchester小熊
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹