定义： 活性干酵母（简称AADY）属固体酵母，具有使用简单、操作简便、便于保存、便于运输等特点，在发酵中则表现出纯度高、活性好、适应性强、产酸幅度小等有点。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒（果酒）上，目前已开发出耐高温活性干酵母、生香活性干酵母及葡萄酒专用酵母等，使用部分活性干酵母参与酿造白酒成为可能。注：本名词内容引自百度百科。
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