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厨师机使用最新摘要

  • 博世 MUMX 30厨师机使用总结(优点|建议)
    MUMX 30 厨师机从到手到使用有半个月左右的时间了,期间做的最多的是面包和蛋糕,当然厨师机的功能远不止这些,除了西式料理,很多中式料理也会用到厨师机。这些天使用下来,我觉得厨师机最大的优点在于快速、便捷、高效、省力省心。特别是如果处理大份量的食材,厨师机是有绝对优势的,这是普通的面包机、料理机所不能实现的。另外创新性的技术智能感控功能真的非常厉害,系统可以自动识别打发状态,而且精准无误,让烘焙小白也能轻松应对so easy!“全能厨师机”的称号实至名归。如果硬要说不足之处,那就是电源线太短了每次都要接拖线板,还有就是配件太贵 另外再谈谈购买建议,lz在买厨师机之前,家里有个面包机和有加热功能的破壁机,开头说了lz很喜欢下厨,所以建议跟我一样喜欢烘焙、做饭、下厨,而且是作为兴趣爱好长期进行下去的朋友,可以跳开这些一步到位购买一台品质比较不错的厨师机。lz因为之前没有预见到会有那么多的需求,所以走了一点点弯路,如果家里没有破壁机,lz就不买MUMX 30,直接买个MUMX 50 ,多一个耐急冷/热玻璃搅拌杯,比MUMX 30贵4、5百块钱,而lz家的破壁机去年双11时买来也要1000多一点了。所以如果有长期需求的,建议跳过入门款直接一步到位,值得入手。最后,感谢观看下次见 " 阅读全文
  • 凯伍德 KVL6000T厨师机使用总结(搅拌头|打蛋器|搓粉器|K字桨|噪音)
    凯伍德KVL6000T原装配件只有三个搅拌头:打蛋器、K字桨、搓粉器(和面桨)。基础的功能也就这三种了,一个个来介绍吧。▼官方展示的运行轨迹为“行星轨迹搅拌法”,即搅拌桨自身沿一个方向旋转,连接口却沿相反的方向旋转,这样能够更充分的搅拌物料。1、打蛋器▼凯伍德的打蛋器做工真心好,无论是钢丝的粗细、数量,还是大小,都比之前的要好。底部打蛋头为不锈钢材质,顶部的防溅挡板为铸铝材质,拿在手里很有质感。▼底部的钢丝为多层次设计,帮助打入更多的空气。蘑菇型的造型,贴合盆壁四周,打发均匀。▼看一下运行轨迹,与盆壁的接触很均匀,确保每个方位都能打发到。2、搓粉器▼搓粉器的用料依旧十足,和面钩的造型为贴合盆壁设计,能更好的卷入面团,充分搅拌,材质为铸铝金属。搓粉器顶部防溅盖的设计十分贴心,向上半开的造型,既可以防止面团缠绕进入顶部的机器接口,又可以防止顶部的黑泥黑屑掉落到打蛋盆内。▼看看旋转轨迹,在实际使用中,对于面团的缠绕和搅拌还是十分给力的。3、K字桨▼K字桨的造型是KW的专有设计,一面的边缘为圆弧造型,另一面的边缘则为薄边造型,侧面看有着特殊的角度,能更好的打发和搅拌物料。▼运行轨迹转啊转,保证每个角度都能打发到,打发黄油和搅拌肉馅的时候非常均匀。4、噪音Kenwood Chef Sense厨师机最让我看中的更新部分就是它更新了电机,拥有了更大的功率,却变为更小的声音,在保证效率的前提下,降低了运作时的噪音。说真的,KMC510的噪音真是不小呢……Chef Sense最直观的感受就是声音不刺耳了,虽然最大档也挺响,但是很柔和,不会感到刺耳难受。▼chef sense在最低档时的声音仅为74分贝,不会感受到什么声响。(抱歉没有专业的设备,只能用APP粗略的测试了)▼第三档时的噪音为82分贝,最高档时为88分贝,在耳朵可以承受的程度。(我用相同的APP重新测了一次510的噪音,最高档为93分贝。)5、配件凯伍德的厨师机可以扩充20多种配件,在上一篇KMC510的测评中,我有详细解释每种配件的用途,我自己买了压面机、绞肉机和冰激凌机三种配件。略可惜的是KMC510的配件无法与Chef Sense通用,需要另外再买了……本来想把压面机和绞肉机也晒个单的,然而楼主懒癌末期……希望今年能写出来!立个flag!这里不再重复赘述了,可以参见我上一篇测评,以及之前发的冰激凌机帖。 美食演示1、打蛋桨打发测试为了测试蛋白的打发情况,我制作了一个圣诞树根蛋糕卷,详细的食谱可以看这里。 使用厨师机想要打发出稳定细腻的蛋白,需要注意,打发的速度要从低速→高速→低速的顺序来进行,先把蛋白倒入打蛋盆中,开3档打发至鱼眼粗泡状态,加入第一次白砂糖。再转为高速打发至细腻发白的状态时,加入第二次细砂糖。可以看到,在最高速打发时,厨师机还是有点晃动的,可能由于我底下垫了高低不平的木板,如果放在平底上,情况会好一些。当蛋白变得有光泽、纹路清晰时,加入第三次细砂糖,打发一会可以停下看看状态是否达到需要的程度。可以看到,此时蛋白已经达到湿性发泡状态,提起打蛋头呈小弯钩状,但蛋白的周围还有一些大小气泡,如果再用高速打发,很有可能会打发过头。所以,需要用到我上文说的flod慢速翻拌档,进行最后的气泡整理阶段。flod慢速翻拌档会以极慢的速度,慢慢卷入四周的大气泡,使蛋白变得细腻有光泽。看看打发成果,没有大气泡如丝滑般细腻。这个功能不仅用于分蛋蛋白打发,在全蛋海绵蛋糕打发时,也可以在打发的最后阶段进行气泡整理。最后的成品~~请不要再说像邪恶不明物体了 还做了个红丝绒蛋糕,想要知道做法的可以留言,下次写一篇做法~2、最小打发计量测试这台厨师机官方说最少可以1个鸡蛋的量打发,这对于家庭制作来说,简直太方便啦~~所以我测试了一下是否能打起来。我制作了一个蘑菇蛋白霜,50g 蛋白(一个鸡蛋55g,差不多是一个蛋的量)+70g 细砂糖分三次加入,全程开最高速打发,由于蛋白霜的含糖量很高,所以要耗时20分钟左右,如果手持打蛋器打的话,真是要手酸了。打发的结果是成功的~制作了一排小蘑菇~~详细制作方法可以看之前的文章~~在淡奶油的打发测试中,非常迅速的就打到纹路清晰的8分发状态了,快得有点措手不及。很多新手刚开始用厨师机真的很容易打过头,这个时候凯伍德全新的启动按钮就发挥出功能了,无论在几档运行,只要关闭启动按钮,就会立即停止,方便随时查看打发状态~ 3、搓粉桨揉面效果测试有许多亲在我下面留言,问我厨师机揉面需要几分钟,我想说面包面团的制作是不看时间,而是看面团状态的,无论是揉面还是发酵,都没有额定死的时间。这里我给大家一些参考数值,由于每个面粉的吸水性不同,面包的方子提供的液体量,都请减少20克后续慢慢加水调整状态。1、先把粉类和液体加入厨师机中,开启min档,搅拌3分钟和成一团。这一步是给你慢慢加水调整状态的步骤,面团的最佳状态应该是慢慢和成团,稍微有点湿润粘底。不能过湿,整个面团摊在盆底(这时候可以加粉调整);也不能过干,无法和成团或整团都缠绕在搅拌桨上不粘底(此时可以加水调整)。2、当面粉和成面团时,调整到1档,开始欢快的揉起来~~大概揉10分钟左右,面团成为了光滑有弹性、拉扯不易断的扩展阶段时,就可以停止了。这一状态很关键,黄油不能加早了,一定要揉到拉扯不易断的状态再加。就是下图这个状态,如果拉起面团容易断,就继续揉!时间只是参考,看状态!3、加入黄油后,继续开1档揉,大概揉个8-10分钟就能出膜了。此时为完全扩展阶段。非常有韧性拉扯不易断~~~接下来就是发酵、整形、二次发酵、烘烤的过程了,上个成品图~~~制作了一个很火的奶酪包~~步骤就省略了,之前已经有很多值友po过了~关于掉黑粉,新买来的机器,刚开始几次揉面,确实会有掉黑粉问题,不过不用担心,凯伍德已经帮大家想到了,在揉面浆顶部有个碗型的塑料保护盖,会接住落下的黑粉,多使用几次后,掉粉情况就会好了~~4、K字浆搅拌功能测试在KMC510的测评帖中,我有用K字浆试做了抹茶磅蛋糕,测试K字浆的黄油打发状态。K字浆在日常的运用中,除了打发黄油,还能进行搅拌。我试做了一个瑞典肉丸~~~决定肉丸是否Q弹有嚼劲,在和馅的时候都要用筷子朝一个方向搅拌,让肉馅上筋,这里厨师机就派上用处啦~~准备好需要的食材统统倒入厨师机中,开启1档,搅拌5分钟,让肉馅上筋。除了做肉圆,还能和饺子馅等等~~打好的肉馅,不会松松垮垮的,很容易就搓成肉圆~~最后放入油锅内炸熟,加入高汤熬煮,美味的瑞典肉丸就做好啦~~~" 阅读全文
  • 凯膳怡 5KSM150PS 厨师机使用感受(蛋糕|配件)
    【食材】鸡蛋5个(每个约50克左右)、低筋面粉85克、柠檬汁6克、牛奶53克、玉米油50克、细砂糖73克、盐1克。【步骤】1、烤箱预热上下烤150度;2、蛋清蛋黄分离,蛋白提前放入冰箱冷冻到周边有冰渣;3、牛奶和玉米油充分搅拌乳化好;4、低筋面粉过筛加入,用蛋抽搅拌均匀,看不到干粉即可,再加入蛋黄搅拌均匀;5、取出周边有冰渣的蛋白,柠檬汁和盐一开始就倒入蛋白打发,分三次加入细砂糖打发到小尖角;6、取一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,再把面糊倒回到剩余的蛋白霜翻拌均匀;7、面糊倒入模具放入预热好的烤箱中层;8、先上下145度烤25分钟,再转160度30分钟,出炉后倒扣到烤网,凉透后脱模即可。  总结【使用心得】自从买了kitchenaid 5KSM150PS厨师机,做蛋糕就可以彻底解放双手了,特别是做面包,再也不用为揉面和出膜担忧了。而且樱花粉萌出我的少女心,粉嫩的超好看。年中活动买厨师机还送了很多赠品,真的太划算了,使用榨橙器配件还能喝到原汁原味的橙汁呢    阅读全文
  • 凯伍德 KVC-7320S 厨师机使用总结(功能|功率|噪音|做工)
        7320S算是凯伍德次旗舰了,做工用料都很扎实,虽然说性价比不如博世的,但是用起来感受还是相当完美的~最近没什么时间做好吃的,就随便做了个面包...    功率没的说,和点面毫无鸭梨,噪音的话低档位挺安静的,高档位还是挺吵的,高速下金属机身也压不住,会跳- -这一点上不如博世的底下加吸盘的设计...                                                              △ 放个和面的视频~                                                △面团揉得不错~这里已经发好了..前面忘了拍- -                                                                     △分好面团                                                                         △再发一小下                                                                     △填入馅料包好~                                                   △这一步蛋液刷少了一点,不过还是可以的~                                                                       △ 撒上油酥总结    总结一下这货的优缺点优点功能齐全,随机虽然附件不多,但是基本应用足够,另有二十多种可选附件满足各种要求。做工、用料以及颜值都是上佳,金属机身,镜面抛光不锈钢,各种细节都德味十足。搅拌效率非常高,做曲奇什么的低速挡三两下就搅匀了,揉个面也是几下子搞定。缺点    1.贵,机子本体暂且不提,各种功能附件也是相当的贵啊。(搬砖攒配件中...薪水冰淇淋桶)    2.底部没有吸盘,大力揉面会跑- -    3.高速挡噪音有点大。    总的来说凯伍德7320S这款厨师机不负次旗舰的定位,做工和用料都对得起售价。以后做烘焙要方便多了~省时省力~" 阅读全文
  • 科顺厨师机使用总结(售后|功率|价位|强度)
    结合这次不算太成功的购物体验对于想要买厨师机的朋友给几个自己的建议:1、功率1000及以上。国产的功率最好选择1000W以上的,国内的产品功率虚标严重,都成行业潜规则了,功率选大点就是假设虚标1000W实际打个8折还有800W呢,厨师机揉面关键点其实是要有大扭矩,好的厨师机,也可以说明机子的转动系统及电机的应用都达到了高的要求。当然因为纯是和面的厨师机不需要高速接口,反而更能在很低的功率下面达到良好的效果,不外乎采用低速高扭矩的电机或者高速电机、高传动比。民用的也只能选大点了事了。2、整机能选金属当然最好,不行就退而求其次选同价位下面重量尽量大的,无法看到内部,重量当然也是个很重的指标。看到很多评论里面都有问到会不会晃的问题,这个我虽然只用过这么一个厨师机,但从厨师机的运动轨迹分析,不晃的机是肯定不存在的,只能说合理优化机架结构及从材料上面提高整机强度,能最大程度上面减少晃动范围。当然按家用的使用频率,最便宜的厨师机要想把机架晃到散架,那也是很久以后的事情了。3、打蛋盆尽理选有把手的。不管是从实用方面还是美观方面考虑,当你的双手沾点油脂的时候,又懒的去洗手的时候,把手还是能起很大作用的。4、揉面钩、搅拌钩、打蛋器能选不锈钢的决不选铝的,当然如果表面涂层处理够牛,硬度能达到要求,其它材料也是可以选择的。       写在最后,观点比较肤浅,如果能给需要的朋友那怕一点点帮助,也是对我花了大半天时间写这篇文章的肯定。最后对于又给京东添了一件二手货表示慊意,下定单的时候确实考虑不充分,相信中国制造总有一天会有走着世界前列的一天,国人都能用上便宜质优的商品。        对于京东的售后服务,我只想说够快、够给力!预报:等我体重减到69KG的时候,再来发一篇几百元的跑步机值不值的买,拆解评测,当然你要问我69KG什么时候能到,有可能几个星期,也有可能是几个月,当然完全有也可能遥遥无期" 阅读全文
  • 博世 58K20 粉色厨师机使用感受(颜值|感悟|功率)
    我一直没发帖的原因除了懒,还有就是实在不知道怎么下手评测,好在牛人很多,各种教程评测也不是非看我的不可。就写写用了面包机,厨师机以后的一点感悟。算鸡汤吗?入烘焙坑那天起在张大妈签到,今天第193天,半年多,还是个新新人,自认还算理智,但也还是买了两个烤箱,各种工具,模具以及各类材料,一堆书。器材党,投入的不算少,发的厨师机的开箱,所以对烘焙里类似厨师机这样的大工具部分,说一说自己的一些感悟。不求赞同,只求勿喷,求同存异,世界和平。刚开始的时候,真正的小白,看到别人做的蛋糕面包,眼馋、羡慕。盼望自己也能逆袭。试过手揉了一个多小时,面团就还是那块面团,什么膜,什么光滑的洞,还是不知所踪。于是寄希望于工具。买了面包机,又败了厨师机,作为辅助,它们确实都帮助我在一些容易失败的地方走的更容易一些,起码到目前为止,做的东西虽然有不满意的,颜值不高的,但都不算太黑暗系。直到最近,尝试着挑战了一次手揉,慢慢开始试着脱离机器,上一张厨师机和手揉的对比图,厨师机的面团是做吐司的,而且水量大;手工的面团做的甜面包,相对略干。所以,虽然手工的膜远达不到大神们的级别,但起码说明我最初忽略的一点,就是,手揉并不是说我做不到,只是在开始的时候我追求快速,捷径,而没有去尝试。(好吧,这就是鸡汤,没有尝试就永远不知道自己可以做到。)一点感悟:在烘焙里,撇开蛋糕不谈,面包这块儿,和面的机器是个辅助,我觉得不管是面包机也好,厨师机也好,都不能完全的去模拟人手操作面团的状态,再智能的机器也不能代替人手对面团的触感和自己最直观的感觉。专业的面包房,大功率的厨师机很容易出膜什么的,但是烘焙师傅却很少见哪个不会手揉。因为通过自己最直观的感受,才能更好的去判断面团的状态,积累经验。而且,当你对面团的各种状态都有了了解,用厨师机也更能得心应手。最后,放两张最近做的面包图,面团都是手揉的,自认味道不错,整形败笔,正在练习并期待逆袭 。" 阅读全文
  • 博世 大师系列 MUMX50G 厨师机使用总结(配件|填料盖|搅拌杯|切菜器)
    装上了打蛋配件,直接插入推进,感觉咔擦卡住就可以了,就是拔出来的时候有点难,尤其是这个打蛋的,真怕把爪子搞弯。。。 装上了填料盖装上了搅拌杯搅拌杯质感也很好,拆卸手感也不错,完全没有松垮感觉,模具精度高装上了切菜器装上和面钩子,这个应该是最常用的一个配件了,注意机头上面还有一个防油盖装上奶油搅拌头全家福:总结:海淘过程还算顺利,除了在德国放了半个多月没动过窝,其他运输环节还算不错,最后开包之后箱子也比较完整,因为怕麻烦,所以选择了包邮包税,最后还是比较顺心(因为实在没有信心拼人品免税 )德国人的做工真是没的说,无论是接缝、轴的阻尼、按钮的弹性、五金甚至塑料的卡位,都做得非常精细,手感特别棒,完全不用看说明书就能立即上手;50G相比20、30、40仅仅是功率提高和配件增加,如果不是像我这种喜欢买顶配的强迫症,20G也完全够用,20G请参考此篇:" 阅读全文
  • 海氏HM770厨师机使用总结(打蛋头|和面勾)
    从整机外观体验来看,给我印象最深的是显示屏和三个升级的配件。话不多说,马上试验它到底好不好用!打蛋头:相信玩过烘焙的朋友都知道,戚风的成败最关键就是蛋白的打发,打蛋白或奶油等液体用的是打蛋笼。我放了5个蛋白,桶大所以显得没多少,这下不用担心会飞溅。打发的时候先调慢速再调到6档,高速将蛋白打散。糖粉分三次加入,分别在出现粗泡,细泡,纹路时加。出现纹路时,我换了4档中速来打发。比于手动打蛋器打发,我觉得用这款厨师机打发,蛋清的打发接触面更大,有利于加快成型,也不用像手持打蛋器时手忙脚乱地加糖,十分简单轻松。打了大概2分钟左右,来看一下这坚挺直立的小尖勾~整的来说,打发出来的蛋白挺细腻有光泽,而且属于比较硬的状态了。马上分三次拌入面糊,因为打发到位,所以不容易消泡。倒入戚风模具中,震出气泡。每次烤戚风,看着它在里面慢慢长大爬高,心情都会莫名兴奋。来看一下倒扣脱模后的戚风,没有缩腰,漂亮~切开看组织,细腻绵密,口感也很松软。和面勾:做吐司和各种面包一定要把面团揉到完全阶段,这很考验厨师机的性能。来试试新机的揉面效果如何。用料:高筋面粉270g,鸡蛋一个,细砂糖30g,炼乳30g,淡奶油35g,牛奶85g,奶粉25g,酵母3g,盐3g,黄油20g;除黄油外材料按顺序依次放入和面桶,盐和糖对角放,不要接触到酵母。开2档搅拌约3分钟,就可以看到面团已经混合成团。调3档,设置定时8分钟,揉至扩展阶段。加入软化的黄油后低速混合后,我把它调到3档定时揉6分钟。整个过程中,机子相对比较稳定,新款的和面勾似乎更好地揉压面团。捏个面团看看状态,轻松就能拉出光滑均匀的手套膜。揉到位的面团,发酵起来都感到格外的顺利。放入烤箱调160度约45分钟。放晾后撕开面包,可见拉丝,而且气孔均匀。试完揉面后,我内心是激动的。如果你是烘焙新手,只要按方子做,我估计你也能轻松做出来。可能不少朋友对厨师机有一定的误解,认为厨师机通常只能玩烘焙时使用,但我想告诉你的是,厨师机做中式美食也有一手。我把之前买的压面制面配件和绞肉配件拿了出来,顺便试试用它做一份混沌面。用料:麦芯粉500g,盐3g,鸡蛋一个,水90g左右。厨师机开2档位低速揉面15分钟。放置10-15分钟醒发,用擀面杆压一下,送入压面配件。刚使用制面配件压面时,我调是8档,看后面的效果,逐渐调小档位。最后调成1档,来看一下做出来的面片,很透薄。 阅读全文
  • 海氏HM770厨师机使用总结(搅拌桨|噪音|揉面)
    由于厨师机标配了三种搅拌桨,所以我们分别来试用打发三种不同材料的效果。打蛋白————众所周知,戚风的成败最关键就是蛋白的打发,打蛋白或奶油等液体用的是打蛋笼。看出打蛋盆之大了吧,四个蛋白,显得只有一点点。打发的时候先调慢速再调到6档,糖分次加入,不再像用手持打蛋器的时候手忙脚乱的加糖,十分的轻松省力。厨师机会有小噪音,但是可以接受,完全静音不现实。打了8分多钟,出来直立的小尖角。拌入蛋黄面糊后是很细腻不容易消泡的。来看看下图我的成果,虽然被我脱模脱残了,但高度喜人,足足9.5cm!多亏有打发到位的蛋白霜支撑,打发蛋白试用成功!其实对于厨师机,我最在意的就是揉面功能,做吐司一定要揉到完全阶段,这时候厨师机的优势就体现出来了,那这款海氏厨师机的揉面功能如何呢?一起来看~换上揉面勾,先放干性材料,放下机头,调1档,慢慢倒入湿性材料,至成团。揉面勾表面采用的特氟龙涂层,能带起面团,但不沾面,很神奇。成团后调至2档,揉面最大使用2档就够了,是不是很神奇,大概得益于机器的超大功率吧。没一会儿就扩展了,加入软化的黄油,再揉至完全,一共使用了23分钟。这款厨师机真的是方便快捷,解放双手!出膜效果杠杠的!我发现揉到位的面团,发酵起来也是格外的顺手。揉面揉到位了,才能有效的发酵,面团产生筋膜了,才能支撑的住发酵时内部产生的气体,做出的面包才蓬松、松软。此次我做的重料淡奶油吐司,高度适宜,组织完美!用手撕开的组织,拉丝不成问题!用刀切开的组织,气孔均匀,松软。本次揉面功能的试用也完全成功!(ps.之后我又用此厨师机同时揉过两个吐司面团的量,很轻松就揉好了啊,同时做两三个吐司不是梦!)试用心得试用完了三种功能,我的内心是激动的,海氏厨师机没有让我失望,国产当自强,大家可以不要再迷恋昂贵的进口货啦。优点:①价格实惠。大概只有进口机器1/5的价格。②做工精细,货真价实。虽然价格低,但所用材料和做工都是无可挑剔的。③厨师机功率大,产出大。1200W的大功率,5.5L的大容量,一次打十几个蛋也不成问题,一次出两三个吐司也不成问题,我觉得挺适合做私房的朋友的,也适合家用,大家庭小家庭都适用。④噪音小。揉面用的2档,声音简直可以用轻柔形容。后来我了解到原来此款厨师机采用了电机隔音罩设计,非常贴心的设计!⑤安全性高。厨师机有过热断电保护功能,反正我用的时候完全没有发热的现象。缺点:厨师机的维修必须寄回去,但是这么重的厨师机运费都要好几百吧!我没尝试过,我也不清楚! 总体来说,海氏HM770厨师机是一款性价比杠杠的产品,外观大气,功能强大的厨师机。想吃面包了,打开海氏HM770厨师机,不费吹灰之力一枚组织完美的大面包就出炉啦,简直是我们烘焙爱好者的福音! 阅读全文
  • 海氏HM740厨师机使用感受(搅拌|打发)
    现在让我们做一款经典的毛毛虫面包吧~它能够将厨师机的三大功能全都测试一遍!首先,我们准备好揉面团的材料,分别是:高筋面粉270克,低筋面粉30克,自制酸奶100克,牛奶80克,鸡蛋1个,糖50克,盐3克,耐高糖酵母4克,黄油30克。【搅拌头--揉面测试】把材料依次加入,可以中间挖个孔,最后放入酵母。我先来制作面包体,档位设置1-2档,选择2分钟定时。大概是因为1200W大功率,很快就能将面粉揉制成团。成团后调节至2-3档位,时间8分钟,面团就出筋了。8分钟后,加入黄油继续搅拌,继续使用3-4档位搅拌5分钟左右。达到需要的扩展阶段大约用了15分钟左右。为了检测一下这款厨师机揉面的效果,拉个手膜看看~大家可以看到,拉出来的手膜表面光滑,而且还挺透薄的,韧性较好。揉好面团之后,我们将盆子直接丢进发酵箱,或者取出找一个适合发酵的空间。发酵后的面团中间插个洞,不会回缩就成功了!然后将面团放回搅拌桶,使用1档给面团排气。我把面团均匀分成7份,每份80g,滚圆醒发15分钟左右。擀压圈好面团,进行二次发酵。【搅拌头--搅拌测试】A字桨闪亮登场。现在我要做的是毛毛虫面包上面的条纹,材料如下:黄油50克,水100克,低粉60克,鸡蛋两个。将油和水烧开倒进搅拌桶烫面,晾凉后添加鸡蛋液,记得分开三次添加,等待吸收之后再加下一次。我全程使用的都是1档,使用最低速度就足够将鸡蛋液吸收进面糊了,而且面糊细腻有光泽。做好后,把面糊装进裱花袋在二次发酵的面包条上挤出毛毛虫的条纹。烤箱预热175摄氏度,上下火,20分钟出炉。【打蛋头--打发测试】面包出炉之后晾凉就轮到打蛋笼了,我们需要使用到它的打发淡奶油功能。材料为:200g奶油+20g糖。200g的淡奶油,即使使用的是最高档位也不飞溅,大概50秒就能搞定,很快哦~。在面包凉透之后就要将它从侧面剖开,挤入淡奶油。怎么样?经典款的毛毛虫面包就完成了,是不是和你的童年款很像呢?评测总结外观:   性价比:     阅读全文
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