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压力锅使用最新摘要

  • ASAHI零秒活力锅使用总结(烹饪|高温)
    无论是一体成型的五层特殊复合钢材锅身,还是锅盖上多达5重的安全防护措施,都只为了这口锅拿下高压锅届“顶级”王座而生——我们常见的国产普通高压锅能够达到的压力通常是90kPa,而ASAHI的这口锅>达到世界最高等级146 kPa,直接高出不止50%!>这就非常有意思了,也直接赋予了这口看上去好像并没有什么特别的高压锅一个非常特别的使用体验。下面就来看看它在实际的烹饪中表现如何吧!0秒活力锅有一个非常妙的运用,在它附带的《活力食谱》中多有提及,那就是肉类、蔬菜的少水烹饪:即只需要放非常少的水(液体类调料+清水总量只需要200ml),就能够完成烹饪。>少水烹饪的厉害之处在于哪里呢?>用尽量少的水分,在高温高压中用很短的时间烹出食物本身的鲜甜原味,而不需要被过多的水分冲淡稀释,这一点上是全面优于砂锅和珐琅锅的,因为使用砂锅珐琅锅在长时间炖煮时,用这么少的水分分钟就糊底了,活力锅却因为能够在短时间内完成烹饪且几乎不散失水分,而毫无糊底的顾虑。其次很多人会觉得高压锅只不过是开火加热的时间缩短了,加上后续等待泄压才能开盖的时间,总的耗时并没有比砂锅烹饪要短到哪里去,但实际上在活力锅的少水烹饪应用中,泄压所需时长比想象中要短得多,只待锅盖上的黄色压力指示器降下,就可以开盖享用美味了,时间的节省真真是实打实的。举两个栗子大家应该就明白了!萝卜牛腩萝卜牛腩是一道很能体现“和味”的广式美食,珑珑此前经常会在家里用一个浅砂锅来做,炖制耗时约2.5小时,后来那个砂锅有一次做啫啫煲的时候被我干烧烧炸了,就好久没有再做了。现在有了0秒活力锅,完全可以把它也变成一道快手菜。牛腩冷水下锅先焯一下。炒锅放适量油爆香姜蒜,下沥干水的牛腩。广式萝卜牛腩“和味”的秘籍来自柱候酱>,1勺白糖、2勺柱候酱、1勺生抽,洒入少许白酒,翻炒均匀。活力锅内放入切块的白萝卜(白萝卜易软烂,不要切得太小,否则活力锅一压就压融了),倒入炒好的牛腩,再加入1小碗水,水量不需要多,只要150ml左右就够,也就是说水+酱汁的总量大概在200ml即可,然后加入2片香叶1颗八角。盖上锅盖,用中火加热,等到红色配重泄压阀开始大力摇晃后转小火5分钟,即可关火。开盖后可以看到,明明刚才放的水与酱汁总量只有200ml,液面远低于食材基本看不到,现在锅内液面却有明显上升,显然都是白萝卜压出的甜甜的汁水,牛腩就是在这个汁水中炖得香熟软烂,萝卜也已经完全入味。5分钟,效果却远比我原先用砂锅煲2小时还要好得多。竹笋排骨汤上海的春天里一定要吃腌笃鲜的,用珐琅锅花上2个小时慢炖,让春笋、鲜肉和咸肉一起谱就一曲曼妙春天的鲜美滋味。而这道竹笋排骨汤则是珑珑参考活力锅附带的《活力食谱》里的来做的,不用花太多时间,同时把食材精简到只有排骨+春笋,好好地揪了一把江南春天吃笋的尾巴。小排300g冷水下锅焯水后捞出,与滚刀切好的春笋一起放入活力锅,放两三片姜,一小勺盐,200ml的水。盖上锅盖,用中火加热,等到红色配重泄压阀大力摇晃后转小火5分钟,然后就关火等待压力指示器下降后开盖盛出开吃,就这么简单。这是锅底的汤汁,分量基本没有损失。只中小火加压了5分钟,排骨已经完全酥烂了,做过腌笃鲜的人应该知道春笋是非常经得起炖煮的,在这里压了5分钟,已经比珑珑此前用珐琅锅做腌笃鲜炖了1个半小时的笋还要娇嫩好吃。现在春笋过季了,改用白萝卜也是同样好吃又快手,幸福感满满的。料理汤水多的菜品汤品,活力锅更是不在话下。作为一个广东人,动辄耗费四五个小时的“猪脚姜”“老火靓汤”等经典粤式美味,工作日下班后才开始做照样能吃喝得上。猪脚姜自从离开广东,珑珑最怀念的家乡味道应该就是猪脚姜了,广东街头卖的猪脚姜是用砂锅将老姜与猪蹄一起在广式糯米甜醋里面长时间慢火煲成,猪蹄软糯酸甜,还融入了老姜的辛香,温暖又滋补,并不是只有坐月子的产妇才吃,也是我日常里非常钟爱的味道。漂在他乡倒也是能够自己煲猪脚姜的,珑珑原本用砂锅或珐琅锅来煲,只能在周末耗费一整个下午去做:先把姜煲1个半小时,加入猪蹄后再煲1个半小时,然后最好还要让它们在甜醋里浸泡过夜,次日再次翻热才是最为好吃入味的。有了0秒活力锅,工作日也可以随时开锅做猪脚姜的感觉简直不要太美滋滋好吗!老姜2斤猪蹄2个广式糯米甜醋1L黑醋100ml先把老姜用勺子把皮刮掉,切成大小适中的块,用刀稍微拍松,在炒锅里不放油翻炒干。因为老姜会比猪蹄更难炖烂和入味,所以我会把姜块先在0秒活力锅里压一遍:将配料中的甜醋和黑醋各倒一半在活力锅里,上面炒好的姜块倒入,用中火加热,等到红色配重泄压阀大力摇晃后转小火5分钟后关火。等待泄压的时候正好来准备猪蹄:菜场买来的时候已经斩块的猪蹄洗净,冷水下锅焯。喜欢吃姜醋鸡蛋的,几个鸡蛋煮熟剥壳备用。这边猪蹄焯好水,那边锅肯定已经泄好压了,刚好开盖倒入猪蹄、剥壳鸡蛋和剩下的醋,再次中火加热,等到红色配重泄压阀大力摇晃后转小火10分钟即可关火。老姜压第一次,可以看到已经初步被压透了,在此基础上加入猪脚和鸡蛋再一起烹饪原本在珐琅锅里光是煲的时间就要2.5小时以上,最好还要浸泡过夜再翻热的猪脚姜,用活力锅算上全部的准备工作、加热加压和等待泄压的时间,1小时以内就可以搞定。猪蹄的骨头都已经酥了,都能从骨头里吮出姜醋的辛香酸辣,最惊喜的是砂锅珐琅锅很难煲烂的老姜,竟然有了很粉很面的口感,辛辣的味道已经被压出来融入到醋里、鸡蛋里和猪蹄里了。筒骨汤“老火靓汤”也不再需要动辄耗费三四个小时,同样变得超级简单。筒骨冷水下锅焯烫后捞出,和甜玉米、胡萝卜一起放入活力锅,仍然只要倒入200ml清水>还是一样的操作:中火加热,等到红色配重泄压阀大力摇晃后转小火10分钟关火,等待压力指示器降下后开盖。得到一锅满是骨头香浓和蔬菜鲜甜的浓汤,这时候再根据人数去加入适量的清水,搅拌均匀以后盛出享用哦。一般煲汤不要在锅内加盐来煲,我们家是煲好以后在碗底加一点点盐调个味就好。这次的骨头有几根连带着蹄筋,完全炖软烂了,啃着吃超满足的。不知道各位有没有尝过这种炖到位了的胡萝卜,吃起来是有种类似番薯的香甜粉糯,妙极。这种“让胡萝卜呈现出像番薯一样的甜糯”的程度,平时我如果用砂锅或珐琅锅来炖,需要4小时以上才能达到。从上面四个栗子,应该能总结出规律来了。骨头/肉类和蔬菜结合的菜品、汤品,有了一个高压锅,烹饪流程就变得简单粗暴有规律可循:只需要先把肉类焯水,然后在锅里和蔬菜与水混合,中火烧开到配重泄压阀开始大力摇晃,而后转为小火,根据食材只要加压5~10分钟,原来需要慢炖2~4小时的菜品就秒变快手菜!>如果你的高压锅足够给力能在非常短的时间内完成烹饪不担心糊底的问题,就更能实现一大锅菜只要200ml液体的少水料理,出品满满都是食材本身的原汁原味。活力锅还有两个非常经典的应用是做鱼和做饭,珑珑也是看过《活力食谱》以后才得到的启发,以前使用普通高压锅的时候还真是没有想到过这样用。一起来看看高压锅怎样做鱼和饭吧!黄酒鲈鱼江浙一带喜欢以黄酒烹鱼,既能为鱼去腥,还能给整道菜赋予别具一格的醇厚酒香。使用高压锅的话同样可以把整个烹饪程序化繁为至简:鲈鱼一条,洗净切段葱姜和辣椒切段切片铺在锅底,放入鲈鱼段,淋入调料(50ml水+100ml黄酒+2大匙生抽),用中火加热,等到红色配重泄压阀大力摇晃后转小火5分钟后关火即可。平心而论这样做的鱼块是没有整条清蒸那么好看的,唯快手尔。鱼肉把黄酒的香吸得饱饱的,口感细密柔软,咬下去会很惊喜的发现本来坚硬锋利的鱼骨头也是软的,完全可以稍加咀嚼就咽下去。因此如果是想要食用鱼骨补钙的话,也可以选择用鱼头或者整条鱼骨架,多加一些水,进行更长时间的加压,就可以得到富含钙质,且鱼骨头也能食用的鱼骨高汤了。米料理除了前面一直在使用的红色配重泄压阀,活力锅还配有一个白色的泄压阀,重量比红色的要轻上许多——是做米饭和粥的专用泄压阀。除了为“米料理”设计了专用的配重泄压阀以外,《活力食谱》里也有相当大的篇幅介绍了糙米饭、白米饭、什锦炊饭、糯米饭、咸粥、紫米粥等等的烹饪方法,实在是太详实太贴心了。 阅读全文
  • 典匠铸铁不粘平底锅使用总结(温度|清洗|外观|做工)
    产品的宣传做得有点古韵的味道,产品看起来也很有质感,看起来是匠心之作,而且销量好评都还很高,于是下单。在被儿子天天催的都快神经衰弱的情况下,终于收到了快递小哥的礼物,外包装看起来不错,不像一般小作坊产品。拿到锅第一感觉就是沉,真重啊,没想到一款锅能有这分量,再着就是锅的做工很不错。手柄也是一体铸造的。连接部特写手柄上无过多的修饰和人体工程学设计,很简约的风格另一边的耳朵,同样是一体铸造导油嘴特写,做得还是很精致的。随机还附送一个隔热手套,以防止长时间加热后手柄烫手一个木铲,做工很不错底部造型,还是比较有艺术感的。LOGO特写,有种古韵风采说明书也做得有种古风新锅第一件事当然是开锅,铸铁的开锅的比较重要的,按照说明在小火上用带皮肥肉擦拭每个部位。然后洗净重复,反复4次,完成开锅。开锅后,锅的表面看起来油润得很,这大概就和汽车打蜡封釉差不多的道理吧。然后就是煎披萨了,完全不用油,最后的结果是底部给烤糊了。 牛排也煎得有点过了,看来并不像视频教程那样简单啊,不过儿子还是很满意的,说明天继续。。总结下使用体验:典匠的这款锅外观,做工都很精致,是一款匠心之作。铸铁的锅很重,几乎不可能长时间单手操作。铸铁的热延时和保温效果相当好,锅温升起来后小火就足够了,而且手柄一定要配隔热手套,做好防护很重要。不粘效果不错,对于面食和肉食都可做到不粘。不足的是由于温度很高,油烟相对会比较大,黄油放上后很快就冒烟了。用完清洗也比较容易,只需温水软布,不要用洗洁精和钢丝圈,洗净后在火上烤干,否则很容易生锈。据说铸铁保养的好是长寿产品,一款锅用得好用20年都不成问题。总的来说,这次购物还是很愉快的,典匠的这款锅做工和实际使用效果都让我满意,现在的问题就是老婆儿子都要我继续把这个厨师的职务干下去。。救命啊。。。" 阅读全文
  • Silit Sicomatic t-plus Silargan 西拉钢高压锅使用感受(手柄|锅盖)
    来说说这锅的缺点吧,1,太重,因为西拉钢是陶瓷合金,此款6.5升的高压锅比其他品牌不锈钢高压锅要重。2,手柄太短,因为手柄比较短,又带有一点曲线,单手拿的时候感觉锅似乎要从手中滑走(人家设计了双耳)。差异看着上面这图,silit也是从传统的样式一路走来,按照silit的说法它也是第一个采用集成控制手柄的高压锅。现在这款t-plus不是最新款的econtrol,当然如果是最新款也就不是这个价格了。与econtrol最大的差别就是econtrol的手柄是快拆的,类似WMF手柄的设计,至于是否需要就仁者见仁了。至于和其他品牌的差别,意大利LAGOSTINA拉歌蒂尼的弹性不锈钢盖挺有意思,自爆的话锅盖会向锅内爆,但好像本身压力并不算高。剩下的品牌同款高压锅估计也只有西拉钢的差异吧。总结最终还是做个总结吧,我家里现在有一个电动高压锅,平时炖骨头汤、猪蹄也都是用电压锅,如果不是这回打折我也不一定就会买这款Silit。当然,有一个手动高压锅也更方便一点,比如,在锅中炒完就直接能上压力,而电动压力锅还需要从炒锅中倒进去,而且,这锅确实也挺好看的。 阅读全文
  • 松下 SR-PNG501 电脑型压力锅使用总结(优点|缺点|价格|操作)
    简单总结一下使用体验吧:优点:1、作为一枚高压锅,是绝对可以胜任的。任何难煮的食材,都能轻松处理,特别适合像我这种没什么烹饪经验和技巧的人。其实从我的菜谱大家也能看到,我的烹饪方法很简单,就是清洗,焯水,炒制(可选),放锅里煮。有了这个锅,之前不敢碰的牛肉、羊排、银耳这些难度比较大的食材,也可以轻松搞定了。2、安全可靠,只要按照说明书操作,再也不用担心高压锅爆炸事故了。3、颜值高,秉承了松下一贯的品质,放在厨房里很漂亮。滑动解锁,电子屏幕也很惊艳。缺点:1、清洗稍微有些麻烦,要把很多部件卸下来逐一清洗,包括那个金属球,盖子,接水盒等等。2、老人如果想掌握操作,有点难度,所以我家至今没有完全淘汰旧的高压锅。3、排期时间还是挺长的,等不及的话可以自己按排气购买建议:价格一直比较坚挺,有活动的时候值得购买。 阅读全文
  • 完美福 Perfect Ultra系列 0796169990 压力锅套装使用感受(声音|档位)
    清洗之后先拿红薯做实验首先扣上锅盖,然后调节档位、设置时间,然后开火,上汽达到压力值后会有报警提示,这时将火调小,保持压力即可,到时间后会有蜂鸣提示音,声音还不小,关火,等待自然冷却,可是哪儿等得了啊,直接旋转档位调节的按钮快速放气,待绿灯亮后即已安全,可以开锅了红薯的皮拿筷子一碰就掉了当然了,放的水有些多,其实这玩意并不耗水,然后再接再厉,牛腩、牛腱按顺序来,结果还是炖的火候有点大,放的水还是有点多,不得不感叹,这玩意还真是相当给力啊!最后向各位值友请教一下,炖过肉之后你们是咋清洁的?感觉咋洗也恢复不到原有的那种光泽了" 阅读全文
  • 荣事达 50-90A35A 电压力锅使用感受(压力|维修|漏气|牌子|服务)
    1、这个产品刚开始的几次还是没问题的,但是基本一个月之后开始慢慢的漏气,基本米饭和粥都很难熟2、此款产品宣传的黑晶蜂窝内胆,涂层会很快脱落,导热也不是很好,关键是涂层都吃进去了。3、就目前来看除了稍微压一下鸡鸭都行,所以可以判断是轻微漏气,而这种情况我很难去维权或者找厂家,因为确实有压力,但是确实压力是有些漏气的,我是无法证明的。所以请各位值友看准产品,这种入身体的小家电尽量买好点的。另外我本人不是很懂电压力锅,买什么牌子会好些呢?求推荐。维修经历:1、一共买了四台电压力锅,一台七天内就坏了免费换了新的,另外两台朋友一直是囤货没用,半年后才用的,用了大概一个月左右发现问题,说不出来,但是就是说做啥都不熟,而他们也不懂怎么办直接扔了。2、我这台大概1个月开始出现小问题,但是没注意,快到第三个月的时候米饭和粥基本是不熟的,只能用来做做鸡鸭,然后我开始找苏宁,苏宁把我推给荣事达,荣事达让我找苏宁。3、经过一个月协调,苏宁让我把东西寄给厂家,厂家维修,来回运费苏宁出,好吧最后快递过去,快递回来,苏宁承担的运费到现在没给我。4、修好的电压力锅实际上没有任何改变,基本还是以前的样子,这真的是赔了夫人又折兵啊。5、继续投诉维修处理,苏宁继续上次的说法让我退回去。来来回回差不多花了300元钱。最后某宁的服务和某东的服务真的没法比,现在也觉得我开通X东PLUS+会员是值得的,荣事达的售后至少给我的感觉在小家电上管理和技术都似乎不到位的。所以最后这个锅我也偶尔做做红烧肉的时候压一压而已。 阅读全文
  • 菲仕乐 Vitaquick 新蓝点压力锅使用总结(开关|芳香阀)
    第一次在天猫国际买东西,运输很快啊。但是包装有点破损,里面高压锅没坏,也不是暴力运输,感觉里面包装被拆开过,包装都有一点拆坏了,会在图片里指出。?都是英文的外包装6升3-4人使用,德国制造我主要是在电磁炉上用,比较不担心明火烧坏手柄这里的包装坏了,怀疑是被别人拆开,拆的急了拆坏的,难道是退货?这样的损坏好几处呢。正常情况是不应该会有这样的破裂因为有瑕疵,所以低价处理??说明书缺了一点,首页短了一点点首页展开?太阳花底德国产,ce标准内包装也很简单,只有一个纸皮和塑料膜开盖开关。按进去才能打开锅盖这是打开后的状态??圆形的是芳香阀,可以动的,上压后,会顶上去。旁边那个半圆的可以转,转动就卸下手柄?不管煮什么东西,都要加水至少200-300ml上压5分钟,第二条线升上来,然后小火煮15分钟即可。?如果继续大火就会泄压。小火煮7分钟就开盖了,链子,红豆,大米,地瓜熟了,芡实还没有熟,还硬着呢还加了地瓜,吃点急了点,忘记拍照了。菲仕乐压力锅还是很不错的,安静易用。值得推荐。主要是安全 阅读全文
  • 爱仕达 WG1822DN 压力锅使用感受(设计|重量)
    第一次拆开就认真阅读了使用说明书,按照说明书说的试了一下,首先用食用油抹了一遍锅身和锅盖,特别是接触处,为了润滑,方便使用。然后用装了半锅水,放到煤气炉上煮,待到限压阀孔出稳定出蒸汽时放上限压阀,煮了十分钟,清理掉高压锅出厂时的气味。然后放上排骨、玉米、山药、红萝卜等开始了第一次煲汤......煮了二十多分钟左右,关火冷却,打开高压锅时,香味扑鼻,这味道跟之前的普通高压锅有所不同,因为我们家天天煲汤的,我问习惯了,这差异感受得出来,有可能是得益于这款高压锅的压力设计,所以排骨吃起来感觉很绵,几乎“入口即化”的感觉,只有汤底吗?那简直好比老火靓汤了。   总结总的来说,这款高压锅设计方面很时尚,全身304食用级别不锈钢铸造给人感觉很安全,符合一般家庭使用,而且电磁炉煤气炉通用,好处就是当突然煤气烧完了,可以用电磁炉接着煮,还用其实现在很多地方(比如公寓、商铺等)是不允许用明火的,但是很多小伙伴又想吃到美味的高汤,这款高压锅就能排上用场了。至于缺点的话,只有一点,那就是由于是不锈钢做的,拿起来重量还是挺重的。     阅读全文
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