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烹饪锅具特点最新摘要

  • 网易严选珐琅锅特点介绍(保温|密封性)
    我是个不太喜欢去外面吃东西的人,实在喜欢吃的东西就会在网上找教程来学着做。今天我要说的是三汁焖锅,起初是因为在严选买了一口珐琅锅,然后就去搜珐琅可以做什么,就搜到了三汁焖锅,经过几次实践和朋友们的好评后,我觉得我也可以写个菜谱了 用料因为个人喜欢吃素,所以大部分是素菜,食材可以根据个人需求随意更改 。做法1.先腌制鸡翅,鸡翅用刀划几个口子。鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶料酒拌匀腌渍20分钟。2.排骨焯水、撇去血沫捞出待用。3.所有食材洗净切好,四季豆焯水切段,蒜剥皮土豆、胡萝卜去皮切段,红薯可以切大块一点,洋葱切片。4.切好的配菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。5.取一个碗,按1:1:1的比例放入蚝油、番茄沙司和黄豆酱,另外可再放入两茶匙黑椒酱、少许糖和鸡精,再加生粉搅拌均匀,调成酱汁待用。 6.锅底刷油,将腌渍好的蔬菜丁铺在锅底,象四季豆和红椒这种容易煮烂的食材需最后放。腌渍鸡翅时放入的姜拣去不用,然后将午餐肉、排骨和鸡翅铺在蔬菜丁上面,再将一勺料酒均匀的倒在食材上。8.盖上锅盖,中火焖15分钟。9.将之前未放入的四季豆、大红椒铺在食材上,再放入调好的酱汁,盖上锅盖继续中火5-8分钟,食用前再撒上香菜段。10.当当当档~出锅开吃~~~~~满满一锅好幸福小贴士这里用的锅是铸铁锅。如果没有,可以用塔吉锅或者其他锅底较厚、受热均匀且保温性和密封性比较好的锅来代替。珐琅锅的锁水性比较好,除了2汤匙的料酒代替,没有额外加水。食材可以按自己喜好随意替换,容易煮烂的食材最后放;肉类不限于鸡翅排骨等,之前也试过放墨鱼仔和基围虾,也很不错,然后最推荐的是红薯,放在里面特别好吃~ 如果不能吃辣,可以少放或者不放辣椒粉。油要比平时炒菜多放一点,不然容易糊锅。食材种类可以多些,分量可以少,因为很容易就超量放不下了。。。珐琅锅最后是这口珐琅锅,越用越喜欢,除了重,没有其他的缺点 目前还只用来做过焖锅 主要是懒,等学会了其他的料理再来发文~~ 珐琅锅特点1、导热快,受热均匀,保温性能好。珐琅锅虽然预热要比普通锅慢,但预热完成后它能保持一个稳定的热度,并用很小的火就能维持住这种状态。关掉火之后,锅体也能保温很长时间。2、锅体厚重,密封性好。珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm,锅底为0.5mm。也是因为这一点,烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住,水沸腾时温度可以超过100℃,而高压锅第一档的温度也就是108℃左右。所以可以把它看成一个微型高压锅。3、烹调的食物美味又营养。珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴,营养又入味。也可以煎炸,甚至还能放在烤箱里使用,烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪,能够保持肉质鲜美,食材原汁原味。如何开锅" 阅读全文
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