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刀剪砧板选刀最新摘要

  • 拓牌 火鸟系列 厨房刀具套装组合选刀过程(刀型|材料|品牌)
    菜刀怎么选?上张大妈呀。张大妈上大量的优质经验和晒单,和相对较少的“含水量”,是优选质优价廉好产品的极好参考。我的参考阅读顺序是:厨神、首席生活家——>值友晒单,一晚上搞定下单(没办法,厨房不能一日无刀)。下面贴了几篇对我选择影响比较大的帖子,感谢作者的辛勤劳动帮助我高效正确的选择。选择厨房刀具的刀型、材料、品牌,上面几篇文章都有很详细的论述,这里就不班门弄斧了。加之我对自己选刀需求了解比较透彻,很快就选定了目标:拓牌火鸟系列中式片刀。拓牌是国内一家相对年轻的小众刀具品牌,刀具材料均为进口钢材,主要使用的是德国蒂森克鲁博公司(对,就是现在做电梯以前做坦克的那家公司)的DIN1.4116不锈钢,特点就是含碳量大约0.5%,防锈、可塑性好,热处理工艺成熟,很多大牌刀具厂(如三叉、双立人)的中低端产品线也有才用这种钢材。多说一句,个人认为如果只是普通家用,这种含碳量0.5的钢材就比较好,在锋利程度、防锈性、韧性、磨刀难易程度和价格几个方面做到了比较好的平衡。当然如果是资深厨神对锋利程度有更高的要求,总还有更好的产品供你选择。 阅读全文
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