凯伍德 KVL6000T厨师机使用总结(搅拌头|打蛋器|搓粉器|K字桨|噪音)
【什么值得买 摘要频道】下列精选内容摘自于《解放双手，优雅烘焙：Kenwood 凯伍德 KVL6000T厨师机 使用测评》的片段：
凯伍德KVL6000T原装配件只有三个搅拌头：打蛋器、K字桨、搓粉器（和面桨）。基础的功能也就这三种了，一个个来介绍吧。
▼官方展示的运行轨迹为“行星轨迹搅拌法”，即搅拌桨自身沿一个方向旋转，连接口却沿相反的方向旋转，这样能够更充分的搅拌物料。
1、打蛋器
▼凯伍德的打蛋器做工真心好，无论是钢丝的粗细、数量，还是大小，都比之前的要好。底部打蛋头为不锈钢材质，顶部的防溅挡板为铸铝材质，拿在手里很有质感。
▼底部的钢丝为多层次设计，帮助打入更多的空气。蘑菇型的造型，贴合盆壁四周，打发均匀。
▼看一下运行轨迹，与盆壁的接触很均匀，确保每个方位都能打发到。
2、搓粉器
▼搓粉器的用料依旧十足，和面钩的造型为贴合盆壁设计，能更好的卷入面团，充分搅拌，材质为铸铝金属。
搓粉器顶部防溅盖的设计十分贴心，向上半开的造型，既可以防止面团缠绕进入顶部的机器接口，又可以防止顶部的黑泥黑屑掉落到打蛋盆内。
▼看看旋转轨迹，在实际使用中，对于面团的缠绕和搅拌还是十分给力的。
3、K字桨
▼K字桨的造型是KW的专有设计，一面的边缘为圆弧造型，另一面的边缘则为薄边造型，侧面看有着特殊的角度，能更好的打发和搅拌物料。
▼运行轨迹转啊转，保证每个角度都能打发到，打发黄油和搅拌肉馅的时候非常均匀。
4、噪音
Kenwood Chef Sense厨师机最让我看中的更新部分就是它更新了电机，拥有了更大的功率，却变为更小的声音，在保证效率的前提下，降低了运作时的噪音。说真的，KMC510的噪音真是不小呢……Chef Sense最直观的感受就是声音不刺耳了，虽然最大档也挺响，但是很柔和，不会感到刺耳难受。
▼chef sense在最低档时的声音仅为74分贝，不会感受到什么声响。（抱歉没有专业的设备，只能用APP粗略的测试了）
▼第三档时的噪音为82分贝，最高档时为88分贝，在耳朵可以承受的程度。（我用相同的APP重新测了一次510的噪音，最高档为93分贝。）
5、配件
凯伍德的厨师机可以扩充20多种配件，在上一篇KMC510的测评中，我有详细解释每种配件的用途，我自己买了压面机、绞肉机和冰激凌机三种配件。略可惜的是KMC510的配件无法与Chef Sense通用，需要另外再买了……
本来想把压面机和绞肉机也晒个单的，然而楼主懒癌末期……
希望今年能写出来！立个flag！
这里不再重复赘述了，可以参见我上一篇测评，以及之前发的冰激凌机帖。
美食演示
1、打蛋桨打发测试
为了测试蛋白的打发情况，我制作了一个圣诞树根蛋糕卷，详细的食谱可以看这里。
使用厨师机想要打发出稳定细腻的蛋白，需要注意，打发的速度要从低速→高速→低速的顺序来进行，先把蛋白倒入打蛋盆中，开3档打发至鱼眼粗泡状态，加入第一次白砂糖。
再转为高速打发至细腻发白的状态时，加入第二次细砂糖。可以看到，在最高速打发时，厨师机还是有点晃动的，可能由于我底下垫了高低不平的木板，如果放在平底上，情况会好一些。
当蛋白变得有光泽、纹路清晰时，加入第三次细砂糖，打发一会可以停下看看状态是否达到需要的程度。可以看到，此时蛋白已经达到湿性发泡状态，提起打蛋头呈小弯钩状，但蛋白的周围还有一些大小气泡，如果再用高速打发，很有可能会打发过头。
所以，需要用到我上文说的flod慢速翻拌档，进行最后的气泡整理阶段。
flod慢速翻拌档会以极慢的速度，慢慢卷入四周的大气泡，使蛋白变得细腻有光泽。看看打发成果，没有大气泡如丝滑般细腻。
这个功能不仅用于分蛋蛋白打发，在全蛋海绵蛋糕打发时，也可以在打发的最后阶段进行气泡整理。
最后的成品~~请不要再说像邪恶不明物体了
还做了个红丝绒蛋糕，想要知道做法的可以留言，下次写一篇做法~
2、最小打发计量测试
这台厨师机官方说最少可以1个鸡蛋的量打发，这对于家庭制作来说，简直太方便啦~~所以我测试了一下是否能打起来。
我制作了一个蘑菇蛋白霜，50g 蛋白（一个鸡蛋55g，差不多是一个蛋的量）+70g 细砂糖分三次加入，全程开最高速打发，由于蛋白霜的含糖量很高，所以要耗时20分钟左右，如果手持打蛋器打的话，真是要手酸了。打发的结果是成功的~
制作了一排小蘑菇~~详细制作方法可以看之前的文章~~
在淡奶油的打发测试中，非常迅速的就打到纹路清晰的8分发状态了，快得有点措手不及。
很多新手刚开始用厨师机真的很容易打过头，这个时候凯伍德全新的启动按钮就发挥出功能了，无论在几档运行，只要关闭启动按钮，就会立即停止，方便随时查看打发状态~
3、搓粉桨揉面效果测试
有许多亲在我下面留言，问我厨师机揉面需要几分钟，我想说面包面团的制作是不看时间，而是看面团状态的，无论是揉面还是发酵，都没有额定死的时间。
这里我给大家一些参考数值，由于每个面粉的吸水性不同，面包的方子提供的液体量，都请减少20克后续慢慢加水调整状态。
1、先把粉类和液体加入厨师机中，开启min档，搅拌3分钟和成一团。这一步是给你慢慢加水调整状态的步骤，面团的最佳状态应该是慢慢和成团，稍微有点湿润粘底。不能过湿，整个面团摊在盆底（这时候可以加粉调整）；也不能过干，无法和成团或整团都缠绕在搅拌桨上不粘底（此时可以加水调整）。
2、当面粉和成面团时，调整到1档，开始欢快的揉起来~~大概揉10分钟左右，面团成为了光滑有弹性、拉扯不易断的扩展阶段时，就可以停止了。这一状态很关键，黄油不能加早了，一定要揉到拉扯不易断的状态再加。
就是下图这个状态，如果拉起面团容易断，就继续揉！时间只是参考，看状态！
3、加入黄油后，继续开1档揉，大概揉个8-10分钟就能出膜了。此时为完全扩展阶段。
非常有韧性拉扯不易断~~~
接下来就是发酵、整形、二次发酵、烘烤的过程了，上个成品图~~~
制作了一个很火的奶酪包~~步骤就省略了，之前已经有很多值友po过了~
关于掉黑粉，新买来的机器，刚开始几次揉面，确实会有掉黑粉问题，不过不用担心，凯伍德已经帮大家想到了，在揉面浆顶部有个碗型的塑料保护盖，会接住落下的黑粉，多使用几次后，掉粉情况就会好了~~
4、K字浆搅拌功能测试
在KMC510的测评帖中，我有用K字浆试做了抹茶磅蛋糕，测试K字浆的黄油打发状态。K字浆在日常的运用中，除了打发黄油，还能进行搅拌。我试做了一个瑞典肉丸~~~决定肉丸是否Q弹有嚼劲，在和馅的时候都要用筷子朝一个方向搅拌，让肉馅上筋，这里厨师机就派上用处啦~~
准备好需要的食材
统统倒入厨师机中，开启1档，搅拌5分钟，让肉馅上筋。除了做肉圆，还能和饺子馅等等~~
打好的肉馅，不会松松垮垮的，很容易就搓成肉圆~~
最后放入油锅内炸熟，加入高汤熬煮，美味的瑞典肉丸就做好啦~~~
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