咖啡具最新摘要

   怎么说呢使用起来还是比较简单，我用的是咖啡豆对于粉的粗细还有水粉的比例或者火的大小都还没有很好的把握，所以做了这么多次都没有很多油脂呈现，希望各位值友能够给予帮助。我是一个初学者用的illy的咖啡豆和hairo的手磨，那是之前玩手冲时买的，都是基础款。摩卡壶的分解照，结构非常简单，原理也非常好理解就是利用热源将水加热利用上下不同的压力差把水顶上去，从而达到萃取的目的。这是我磨粉的细度不知道行不行，粉水的比例大约在1：15还请高手指点。我在不同的热源上煮过摩卡壶，第一张是在电陶炉上第二张是在燃气炉上，电陶炉的缺点是加热过程太慢要等挺长时间温度才能上去，我认为这个过程会造成咖啡萃取的时间过长味道偏苦，而在燃气炉上要好一些，不过温度上升的就过快，火候还真是不好控制呢。这是最成功的一次吧，但是也觉得味道不是特别的好，虽然显得和有油脂一样但是过一会就都消失了，就像这个样子：看着网上很多用摩卡壶制作出来的Espresso简直和用咖啡机做出来的是咖啡一个样，真不知道使用的什么方法，是咖啡豆好还是火候掌握的签到好处，大家可以讨论一下。冲完后的粉饼还是挺结实的，说明压力也还可以，但是有多少压力还真是不好说。" 阅读全文

操作很简单，水槽里倒上水，咖啡豆磨粉装到杯里安放好，把悬臂转到咖啡粉杯的上方，盖好盖子，打开电源就好。受设备功率限制，整个冲泡时间并不短，大概3分钟多一些的时间吧。前面还是挺正常的，随着水槽里的水越来越少，然后水槽里的水也跟着升温了，然后会看到整个上盖四周都往外冒热气……这个时候就别伸手去看剩多少水了，免得烫到……冲泡完的粉。因为水冲进粉里的时候有一定的压力，会吹开一些粉，这时候移动悬臂时，很容易将高出来的粉带进水槽里，积累久了就越来越难清洗了。最终出品。评价一下味道，因为选用的咖啡豆和之前科贝尔大师杯制作的时候一样，所以对比也是对比大师杯的。味道上要比大师杯出品浓重一些，毕竟豆多了大概5g呢，苦味依然不重，但酸味浓厚了。总结一下，这款咖啡机怎么说呢，算是实用主义的典范吧：没Bigger，单人份，39的价格在现在都已经找不到了。出品味道比较稳定，整体制作时间、过程上，并不比压滤壶节省太多时间。吐槽一下，除了刚才说过的做工问题，还有就是清洁上很麻烦，大部分时候我更愿意去洗压滤壶。虽说商家广告上写的是防滴漏设计，但其实根本防不住……其实当下很多滴漏式咖啡机都是类似的结构，但是像这种单杯的已经很少见了，大多数都是大水箱配咖啡壶的样子了，一般也是4-6杯的水箱容量。虽说很多都有加热盘设计，能防止咖啡变凉，但毕竟咖啡在加热盘上太久味道也会散掉，一次还是少做更方便。同时体积上不大，工作时也没声音，放在办公室（没有同好的话）和家里合适。" 阅读全文

Tips：新鲜烘焙的咖啡豆会释放大量的二氧化碳，不适合用密封盒子储存，也不能用普通的盒子，因为与氧气接触后会被氧化，造成美妙的咖啡风味流失，所以请大家务必采用这种单向阀的盒子，可以帮咖啡豆排出二氧化碳，同时隔绝氧气。也建议大家尽量去当地的咖啡店购买新鲜烘焙的咖啡，或者淘宝上专门的烘焙店。咖啡的美味在烘焙好后两周内就会随着氧化而消失，所以表去超市买罐装或者袋装的咖啡豆，因为保存的时间太久了，风味尽失。当你品尝过新鲜咖啡的味道后，相信星巴克的刷锅水就很难满足你的味蕾了。现在优秀的烘焙店家都会在包装上标明推荐的咖啡制作方法，这个很复杂，有时间慢慢聊。我这次买的咖啡豆是瑰夏，店家推荐15g豆子，1：15的水。我之前按照这个比例做过一次，确实好喝，这次加大了咖啡的量，来个重口味一点的 上图的左边是计时器。把秤好的咖啡豆放入磨豆机。Tips：磨豆机有手摇式跟电动两种，建议大家表要买那种很漂亮的木盒子磨豆机，木头的味道会影响咖啡豆，同时研磨的粗细也不是很均匀。稍微扯远一点：很多人购买家用咖啡机都觉得，咖啡好不好喝，咖啡机很重要。错！其实在咖啡制作的整个过程中，咖啡机的重要程度只能排在第四位。第一是豆子要新鲜，第二是磨豆机磨的均匀，第四才是咖啡机。所以如果你看到有的咖啡小店里，咖啡机很大一台，磨豆机小小一台的，就可以绕开走了。唉？等等，那第三位是什么？是人！ 就是我们自己对咖啡的理解和所掌握的知识，以及关注的心态。咖啡豆有很多细分种类，磨豆机也有高中低档，大家可以某宝上多看看。磨好的咖啡豆，可以用手指感受一下粗细程度，每次制作之前调整一下研磨的粗细度，细细品味不同的咖啡颗粒加上不同的水温，所冲泡出来的味道差异，这也是家中品咖啡的乐趣。咖啡一杯，98%-99%是水，所以买个Brita滤水壶吧，现在的价格好便宜了，只要一百多块还附送好多过滤芯。我这台是十年前托同事从台湾带过来的，德国人连塑料都做这么好，也是让人佩服了。为什么推荐Brita？你买了之后喝一杯过滤的水，再喝一口未过滤的桶装水，就懂了。手冲咖啡需要专门的手冲壶，某宝上有很多，但是其实差异真的不大，记住，做好咖啡的关键在人，不在装备。插一根温度记，掌握水温，其实我个人觉得Acaia第三代应该再加一个温度感应器，就好像自行车的码表一样，可以贴在壶上或者嵌在咖啡机的冲煮头上，实时感应温度，这产品就算到位了！因为影响咖啡的因素就那么几个，当把绝大多数参数都稳定了，咖啡的味道就可控的多了。开始冲煮，想学习手冲咖啡方法的，可以去看一人食出的一个视频。简单的说，就是用稳定的细直线水流，萃取出咖啡的芳香物质Acaia的软件做的还是很人性化的，倒计时提醒，重力曲线，各种参数的详细记录，并且可以备注自己的感受，分享到社群里，在我看来，虽然确实死贵，但是也不失为一种乐趣。成品lunar在秤的右手边有针对不同功能的图示，玩了几天，总结了一下，最有用的就是两种：社交分享功能:每次点保存或者更新了记录，都会自动分享出去，也挺有意思的，基本上可以看到全世界在使用这款设备的人都在做什么样的咖啡，大家的冲煮曲线是怎样的。也可以像inst一样有浏览和查找好友功能缺点：不支持china的社交软件，贵！！！" 阅读全文

Acaia之前有值友晒过一代产品，号称手冲专用，纯白的机身非常苹果范，可惜贵啊～我买的这台是第二代产品，号称意式专用，更贵啊～～但是！我在看了官方的使用手册和手机端软件之后发现，两者在硬件设备上有差异，软件是完全一样的，都可以用在手冲和浓缩意式上，本着骚包的原则，当然买新的啦～ 这款叫Lunar，比第一代小，防水，软件上增加了一些浓缩的专用功能，别的也就没啥区别了。此处没有开箱照片，快递盒子有啥可拍的？机身非常小巧轻薄，女生一手掌握，数字显示是很舒服的颜色，照片体现不出来。机身只有一个usb充电口。背板有两条亮光，是附送的防磨损条，体贴精致还有一个隔热垫来张合影，装咖啡的盒子上有一个红色的按钮，这是专门用来储存咖啡熟豆的单向空气阀。" 阅读全文

 打开来就是这个样子了~萌萌的...瞬间觉得小就小点吧，萌即正义！！6人份什么的傻大黑粗我才不要呢哼！！！一共三个部分。上壶连着滤网和密封圈，我研究了很久怎么拆，还埋怨了一通说明书太简陋...最后才发现其实日常使用时并不需要拆下... 话说比乐蒂以粗糙出名，这喷漆...逼死处女座啊！还好我并不是这个星座的 上壶内部结构，请不要在意那些粗糙的喷漆...赶紧盛上水放上咖啡粉，拿出我的小炉子，第一煮要倒掉的，拿点陈咖啡粉煮煮吧....然而我太激动以至于第一煮全程忘记拍照片了....反正很萌很可爱就是了，心都化了啊啊啊！！！！第二泡！！！！！请忽略电脑主机....可爱吧可爱吧可爱吧可爱吧可爱吧可爱吧？？？？？？？？？？？？？？？？哦哦哦哦哦哦哦哦哦！让我平静一下..............好了，让我们回到正题 这个3人份的小虎壶（台湾腔乱入）煮一壶咖啡的时间很快，600瓦电磁炉大约两分钟就煮开了水开了水开了！冒出来了冒出来了！！！！最后出来的是传说中的CREAM吗？下壶中的水全部上来以后的样子，正好一壶。然而可以看到CREAM并不多。估计以后还要再继续研究火候和咖啡豆种类....煮咖啡时倒半杯牛奶微波炉叮一下，咖啡好了牛奶也正好。然后咖啡倒进杯子里就OK，很适合我这种不太追求咖啡品质的人...煮完以后咖啡粉都被冲到上面，压得紧紧的...用手指头戳一戳，有种莫名的爽感....最后的成品就是这样了。没打奶泡，没有拉花。繁忙的工作就应该用这样一杯简朴的咖啡开始！更何况是这样萌萌的小红红为我煮出来的！一杯下肚感觉元气满满地涌上来了呢（大雾）！！！总结：1.壶很萌，一人喝买3人份刚刚好。2.煮咖啡速度很快，清洗也不费事，水冲冲就好。3.不需要滤纸。我用的乐维萨经典咖啡粉，很细的粉了，并没有多少渣。4.最重要的：味道很不错！很不错！很不错！！！！！我第一次煮，牛奶的量放得太多，但是喝得出来咖啡的味道还是很好~幸福！突然开始期待每一个工作日了呢！！！！5.估计我的咖啡器材坑就此填满，一个半自动，一个八角壶。实用，方便且味道过得去，时不时还会被萌到，此生无憾矣！！！ " 阅读全文

作为一个伪咖啡爱好者，每天不喝一杯香浓顺滑的咖啡这一天简直是白过了，但是喝咖啡仅限于速溶咖啡粉和半自动咖啡机，什么意式法式一概不懂，就连自己爱喝的牛奶咖啡不加糖叫拿铁也是星巴克的绿围裙给我科普的 。自从入了张大妈的坑，经常能看到推送比乐蒂八角壶的信息，不知道什么时候开始，我的心思活络起来了....家里有一台德龙半自动咖啡机，但是在公司每天用滤斗冲泡，真是瓶瓶罐罐一大堆，还要一直买滤纸，也很费时。鉴于之前被张大妈种草，买了一个小电磁炉，所以希望能找一个不是全铝制电磁炉能用的八角壶。于是马云家搜了半天，决定买这货...  在搜索信息的过程中看到很多咖友怀疑买到假货，我一度想委托在意大利的朋友人肉带回（谁让俺老家是侨乡呢！别的不多，外国人最多！ ）但是意大利的朋友最快也要下个月才回来，我骚动的心已经无法等待，于是果断在淘宝上下了一单，3人份的全热源摩卡壶。" 阅读全文

    放四张图片展示一下配件好了，包装来的时候就已经破成这个鬼样子，不知道是不是积压的存货发给的我，买的3-cup所以体积并不大，标注容量的地方在在右下角，整个包装唯一能读的懂的外国字儿就是“意式摩卡壶”，还是靠拼音（moka）猜出来的    配件呢就是一张全外国字儿的说明书，还有就是印满比乐蒂logo的小袋子就是了~三、拆解一下    从中间拧开是上壶、下壶和中间的滤网，结构简直简单不想多说什么……    这个造型的八角壶一直都是这样，小巧而去美观没有变过；做工粗糙各种划痕，商家们以此为荣……说这是意大利匠人手工制作的证明。问题是又不是什么高端产品你手工制作关我什么关系做的好看点儿不行么……    壶身正面的小人就是孩子他爹阿方索·比乐蒂，他儿子去年刚去世，网上还有叨念文，图片是激光镭射上去的，擦不掉，又是一个防伪……    下壶神秘突起的点就是传说中的压力阀…拧不动也不敢使劲拧，万一惹她不开心原地爆炸可怎么办，铝制壶身最不好的特点就是导热太好，一不小心就被烫到，有时候想省事放热水直接烧，因为导热的原因每次拧不紧~烫手。    除此之外看到壶里面黑斑……因为我懒每次不刷的原因，不过好像大家都有黑斑的情况，铝制的东西又不能上钢丝球，眼不见为净好了    中间的滤网写着MADE IN ITALY，好歹有点做工优良的影子了，据说是防伪功能……四、做个咖啡    真的很不想秀出来我的咖啡磨……左边是Hario ms-1bt；右边是不知道谁送给我姐的“摩卡咖啡壶大礼包”带的摇不动摇不动摇不动摇不动摇不动牌咖啡磨，是一个大礼包，里面有个连商标都没有的咖啡壶和商标都没有的磨豆机和明显已经过期的咖啡和两套还不错的咖啡杯。待会准备用比乐蒂和某商标都没有咖啡壶分别做一杯试试~    磨粉放进中间的过滤筛，图片明显放少了因为一次磨了两个摩卡壶的量没掌握好，正常咖啡粉应该刚好放满压平。至于要不要压实网上各种说法的都有，有的人说需要粉锤压实以求更多油脂，有人说不要压实会过萃甚至爆炸……我觉得单阀的压实倒是无妨，肯定爆不了，说压实会过萃的应该是双阀用户吧。    滤纸我是自己剪得……因为网上搜了搜好像圆形滤纸不怎么打折，以前屯的手冲滤纸在底座印一下然后剪成圆形，贴到上壶就好~    拧紧！拧紧！拧紧！拧紧！……拧不紧咖啡喷出来就得使劲刷壶！可费劲了！    建议下壶加冷水的原因之一就是为了拧紧……不然加热水来烧，壶身烫的你根本不想拧……   某连商标都没有不知名咖啡壶因为要靠近插座被扔在地下烧……待遇就是不一样       先用大火烧以尽快煮沸，开始出水之后改小火，等喷出来的时候赶紧拿出来放在湿抹布余温炸出来~防止太苦~    第一张图是比乐蒂；第二张图某商标都没有摩卡壶。正常3-cup比乐蒂可以倒满第二个杯子~味道明显比乐蒂的浓一些，但是差别没那么大啦~    所以要不要买这个牌子自己决定咯，实话实讲，仅仅就单阀来说，味道差别并不是那么那么那么大的，不过我买了之后并不觉得后悔，毕竟，在这个万恶的看脸的世界长得好看才重要" 阅读全文

    就我粗浅的对咖啡百度的知识来看，自己在家做咖啡的方法应该就是这几种吧：手冲（包括聪明杯）、意式咖啡机、摩卡壶、法压壶（包括爱乐压）、胶囊咖啡机、虹吸壶    入门成本最低的应该是手冲咖啡吧（同时也是成本最高的），毕竟只要跟我一样不怕高手们嘲笑自己做着玩的话，只买过滤杯＋纸＋咖啡磨就能完成一杯做给自己喝的“还可以”的咖啡，只是各种参数和仪式控制不好的话很容易失败然后会变成“有咖啡味道的水”。手冲口味应该接近美式咖啡吧，可浓可淡变化无穷，可以说最好的和最差的咖啡都是手冲做出来的吧，不过再提升的成本太高，入门器具和进阶器具相比完全不是一个价格级……因此建议是如果有深度入坑的心理准备和练就一份技能的haul，手冲是最好的选择    其次成本低的应该是我想法压壶和摩卡壶吧，毕竟有时候你不喝咖啡家里都有可能找到爸妈们用来喝茶的法压壶，而且法压壶和摩卡壶对咖啡磨的要求并不是手冲咖啡那么严格（号称千元以下都是玩具）。两个都是成本低操作快，只不过法压壶那种往往会出来许多咖啡细粉混入你的咖啡杯，苦到你怀疑人生~当然换好点的磨豆机就搞定，不过又是钱就是了。摩卡壶操作麻烦一点点，质量差的说不定就爆炸给你看…当然好多人选择直接用爱乐压＋滤纸应该是法压壶的分支吧，免去渣渣的烦恼，又快又稳定，张大妈每个咖啡相关的文章评论区必定出现就是了~两百八淘宝有售……所以建议是法压壶（爱乐压）和摩卡壶适合那些要简单要方便没那么多时间去精心测量，享受自己做咖啡的过程，暂时没有花大钱买咖啡机的孩纸们    胶囊咖啡机机器便宜但是每一杯咖啡成本大约是3-10元吧，优势是不会做出很差的咖啡。各种型号的差别我觉得差别并不是很大的，无非是方便与否的区别（比如能不能打奶泡）以陕西一区的王者雀巢为例，DOLCE GUSTO和NESPRESSO两个产品线，前者便宜后者贵些，前者用胶囊打奶泡后者很多机型带鲜奶盒~所以适合的人群很明显了：就是想又好又快（的建设社会主义—这句删掉）的做出每天一杯还不错咖啡的人~    意式咖啡机成本应该是最高的吧，从大妈家评论区反应来看低于两千的都是玩具，我连想都没想过……    虹吸壶确实好看，只不过好麻烦直接放弃……    所以我的技能树??是这样点的：先入了会被大家耻笑的手冲装备之后，在爱乐压和摩卡壶中二选一，最后入的胶囊咖啡机……理由是我这种对咖啡口味要求并不是那么苛刻并且需要咖啡提神的家伙来说，摩卡壶做出的偏意式浓缩的巨苦咖啡更符合口味就是而且比爱乐压简单多了嘛。    2、摩卡壶里为什么选了比乐蒂：    摩卡壶品牌超多，大致分为两类：比乐蒂和其他牌子……    没错……我就是这么分的，因为百度资料说摩卡咖啡壶应该就是雷纳托·比乐蒂和他爹阿方索·比乐蒂发明的（如果有错误欢迎指正），同一份资料说“在意大利，90% 的厨房里都能看到比乐蒂的摩卡咖啡壶。在全球范围内售出了超过两亿只。摩卡咖啡壶已然成为意大利的一个象征，足以和 Fiat 500 汽车、Vespa scooter 摩托车以及 Nutella 巧克力酱相提并论。”而且好多意大利电影里面都有这个八角壶真的超级好看啊喂！对于我这种只买经典款的人简直充满了杀伤力啊喂！    不过话说回来，如果只是没有特殊构造的经典款（注意限定词）比乐蒂咖啡壶和其他牌子做出的咖啡有区别么？：答案是有区别，但是不大。当然拿摩卡之心等一堆高端型号比就肯定有差了    我有一个别人送的甚至牌子都没有的可以说应该是最差的摩卡壶……用它做的跟比乐蒂做的没什么很大区别，只是味道淡了一些（即使淡了这一些我仍然觉得是因为杂牌壶容积大一点我水放多了）。当然不排除是因为我舌头不够金贵的原因，如果有不同意见欢迎批评。（经典款单阀咖啡壶）    3、选择比乐蒂之后又该选什么型号？ 阅读全文

迫不及待的洗杯、烧水、磨粉，试试效果如何吧。金属滤网不同于滤纸，楼主特意把咖啡粉磨得细了些，这样萃取的味道更浓郁，咖啡粉直接放进滤网中，不再需要滤纸，无形中也节约了花销。关于咖啡粉的使用量，这个滤网算是小了些，楼主所用的2平勺粉，大约有10克。咖啡粉放入滤网后，轻轻摇动滤网，让粉铺平在漏斗中，然后均匀地注入少量热水进行闷蒸，水量多少楼主一般以浸湿咖啡粉、底部开始有少量滴漏即可。闷蒸还是很有必要的，可以释放咖啡粉中的气体一般是二氧化碳，让咖啡粉颗粒吸水而饱和，有利于下一步的萃取均匀。闷蒸的时间一般保持在一分钟以内，结束后即可开始第一次注水，大师们一般要求热水温度为92度，楼主一般是烧开水后放一放、然后绕顺时针方向浇注，会看到水面有轻微的转动。等水面下去后再进行第二次注水、第三次注水。等滴漏完成，咖啡基本上就可以喝了。滤网底部有一小块平面，取下后可以放在杯盖里面，避免咖啡弄脏桌面。可以把咖啡从滤壶中倒出两个咖啡品鉴杯里，可以跟朋友们分享一下口感，事实上这么多年喝咖啡，一个较大的乐趣就是分享，可惜杯子不够多，如果再多一两个品鉴杯就更好了。结合试喝来说，同样的粉，泊喜小啡机P1冲出来的口感比滤纸要醇厚一些，喝到后来在底部看到有少量咖啡粉的沉淀，那是特别细的粉透过滤网流下去的，实际上也啥关系，反而口感更厚实。此外，泊喜小啡机P1还可以制作冰咖啡，需要用到配件里的冰滴器，不过楼主并不好这一口，所以很抱歉没做进一步的体验。五、关于便携收纳上面有提到泊喜小啡机P1的收纳袋，可以把产品整个装进去，并不显得拥挤。整个装进去，效果如图。尺寸与400ml的保温杯差不多。外出、出差便携性不错。皮质的提手，手感不错。整体不足700可的重量，小孩子也不觉得累。不过依个人的观点而言，袋子还可以做的更小一些，冰滴器可以有选择性放入，第一是楼主对冰咖啡的需求不大，再一个冰滴器虽是钢化玻璃材质，但抗挤压仍不如陶瓷，放在背包、行李箱仍有破碎的风险。六、购买建议经过简单的体验，泊喜小啡机P1给我的整体感觉非常不错，首先外观造型很有设计感，比较能掳获楼主第一眼的好感，其次萃取体验也比较出色，双层金属滤网是关键、无滤纸设计也节省了喝咖啡的成本，最后皮套收纳、内置双品鉴杯也增加了喝咖啡的机动性，家里、办公室、出差都不影响喝上一杯好咖啡。说起不足与建议，第一滴漏滤网容量有些小，用惯大杯的用户得逐渐适应频繁注水，第二硅胶套有些沾灰尘建议改进，第三建议提供滤网+滤壶的收纳袋子，毕竟不是所有人都喜欢冰咖啡。 阅读全文

泊喜小啡机P1包装简洁、厚实，黑色外盒印刷有“PERTOUCH WALKCAFE P1”的产品名称及型号，没有过多的设计元素，视觉上比较低调。"I think if I were a woman, I’d wear coffee as a perfume." John Van Drute是何许人也楼主不是很了解，这句话直译过来是“如果我是女人，我会将咖啡涂在身上当作香水”，猜测是位咖啡爱好者。盒子里面有两层，上层是1壶、2杯、1滤网、1冰滴器，下层是便携收纳袋，还有几张产品卡片。内衬左上角印刷有金色的“IF”设计奖标识，事实上产品设计确实不错。卡片收纳在一个黑色的信封里。上面写着“创造惊喜而又感动人心的家居产品”，猜测是泊喜的品牌Slogan吧。开箱清单一览。三、外观细节不得不说，泊喜小啡机P1很有设计感，视觉效果凹凸有致，黑色的哑光配色增加了一些内敛、低调的格调，符合楼主的审美观，两个咖啡品鉴杯也是黑色，可以叠起来，收纳在咖啡壶里面，陶瓷的杯身很有质感，也增加了一些手感。泊喜小啡机P1的主体就是这个咖啡壶，也可以说它是一个定制的马克杯，上平下凸一体化设计，中间腰部是一个黑色的硅胶套，起到防滑、防烫的作用，下部凸起的部分是中空设计，同样是不烫手的设计。泊喜小啡机P1带有两只咖啡品鉴杯，同样是黑色哑光配色，杯子底部配有硅胶套，猜测主要是避免叠起来时碰撞，同时也起到防滑防烫的作用。硅胶套可拆卸，清洗方便。底部有PERTOUCH的标识。对了，这个套子很容易沾灰尘。蜂窝状不锈钢双层滤网，无滤纸设计，网眼看起来很细，官方介绍是200目、孔径0.3mm，可以有效隔离咖啡细粉，双层的设计可以改善咖啡粉堵孔问题，萃取更流畅。此外，滤网的底部没有滤洞，好处是闷蒸更充分。陶瓷材质杯盖，尺寸设计很巧妙，可以同时兼容滤壶、滤网、冰滴器。皮质收纳袋，带有缓冲层，手感也不错。袋子有个皮质的提手，携带很方便，赞。金属拉链，带有PERTOUCH的标识。袋子很能装，全部塞进去的效果。 阅读全文