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朝鲜冷面要做到好吃,就要酸甜凉韧。酸甜得宜是好冷面的标准,冷面汤好喝就在于别具风味的酸甜汤,清爽滑润不涩口,泡菜的点缀也让酸味更加自然。 夏天吃冷面,汤时常是从冰箱中拿出来的,甚或带着冰碴,就是因为凉度对冷面味道的提升起着很大作用,冰凉的冷面汤带着香菜或梨片的清香。
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