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牛肉丸作是广东潮汕最著名的传统小吃,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,口感更加劲道,更有嚼头。据说好的牛肉丸即使掉在地上也能弹的很高,如星爷在《食神》里面用牛肉丸来打乒乓球的场景,更是让人充满了向往。选用优质黄牛后腿肉,捶打成酱,手工挤丸而成。吃起来口感鲜美、肉脆爽口,有弹牙感。
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