新加坡是一个多元文化的国家,不同地区、新旧年代的碰撞,也体现在融合的美食文化之中。而具有新加坡特色的hawker centre(熟食中心/美食中心/小贩中心),更是成为美食的集中地。那里的食物价廉物美,只要几新元(1新元≈5元人民币)就能美餐一顿。如果看到哪个摊位门口大排长龙,那就放心大胆地跟风排队吧!
鸡饭
海南鸡饭
海南鸡饭原本是起源于海南的文昌鸡饭,由移民带至东南亚,最后竟成了新加坡的国菜。文昌人在新加坡看到这道菜的心情,一定跟新加坡人在香港看到星洲炒米差不多吧
天天海南鸡饭
白斩鸡皮滑肉嫩,褐色的秘制酱汁淋在鸡肉上,更加提升了鲜味。
价格:香滑鸡饭3.5新元起/鸡腿3.5新元
地址:1 Kadayanallur Street #01-10/11, Maxwell Food Centre(麦士威路美食中心)
营业时间:10:30~20:00
中峇鲁海南起骨鸡饭
店主曾跟文华酒店的大厨学做海南鸡饭,最大的特色是鸡肉全部去骨,简直就是懒人福音。牛车水有一家名字类似的店,叫中峇鲁起骨海南鸡饭,和这家店的店主是兄弟俩,所以口味也不相上下。只是牛车水游客更多,而中峇鲁的本地人更多。
价格:白鸡饭/烧鸡饭3新元起
地址:30 Seng Poh Road #02-82, Tiong Bahru Market(中峇鲁市场)
营业时间: 10:30~19:00,周一休息
油鸡饭
号称最便宜的米其林餐厅了凡香港油鸡饭面,在昨天的省钱攻略里已经提到了,详情请见:
印度鸡肉香饭
Bismillah Biryani
因为新加坡的印度移民大多来自印度南部,他们带来了著名的香饭。米和鸡肉、各种香料一起煮熟,色泽金黄、香气四溢。
价格:鸡腿香饭9新元起
地址:30 Simei Street 3 #01-01
营业时间:10:00~22:00
汤
肉骨茶
肉骨茶主要分为福建派和潮州派两种。福建派颜色较深、药材味较重,流行于马来西亚。潮州派颜色较浅、胡椒味较重,在新加坡更常见。
发起人肉骨茶
马里士他路上有多家肉骨茶店,被当地人称为肉骨茶街,其中发起人肉骨茶是最有名的一家。店主和父亲都曾是养猪户,因此深谙猪肉的烹饪之道。猪太小,肉味不足;猪太老,肉颜色过深。所以发起人的肉骨茶永远比别家的嫩,汤色更透亮、清甜,胡椒味稍淡。
价格:肉骨茶7新元起
地址:347 BalestierRoad(老店)
营业时间:12:00~14:30/18:00~次日02:00,周二休息
黄亚细肉骨茶
店主的父亲自上世纪50年代起就开始沿街售卖潮州式肉骨茶,据说是改良福建派肉骨茶的第一人。如今的黄亚细已开出了四家分店,声名远播,吸引了许多明星和政要光顾。
价格:肉骨茶7.5新元起
地址:208 RangoonRoad, Hong Building(老店)
营业时间:7:00~22:00
老火汤
阿2老火汤
店内共有8种老火汤:极品佛跳墙、十全人参大补鸡汤、药材人参黑鸡汤、胡椒白果猪肚汤、莲藕花生排骨汤、西洋菜排骨汤、老黄瓜排骨汤和ABC排骨汤。每日仅制作两批,熬足4小时,中途不加水,保证原汤原味。
价格:佛跳墙6.5新元/药材人参黑鸡汤5.5新元/西洋菜排骨汤3.5新元,全都不超过7新元
地址:6 Jalan Bukit Merah #01-143, ABC Brickworks Market & Food Centre(ABC砖厂熟食中心)
营业时间:11:00~14:00/17:00~20:00,卖完即止,周六休息
面
福建虾面
鸿兴炒苏东虾面
和别家相比,鸿兴的福建虾面汤汁少一些,但是完全不影响入味。海鲜非常新鲜,豆芽和鱼饼丰富了口感,面条能吃出浓郁的虾高汤的味道。
价格:3新元起
地址:30 Seng PohRoad #02-01, Tiong Bahru Market(中峇鲁市场)
营业时间:11:00~20:00,周一休息
新加坡风味拉面
超好面
价格:小碗7新元
日式拉面和港式云吞面结合的产物,又加入了经过36小时烹饪的叉烧、新加坡风味的辣椒酱和特色炸马铃薯虾卷。店内每天只供应200碗,想吃要早点去。
地址:7 Maxwell Road #01-39, Amoy Street Food Centre(厦门街美食中心)
米粉
叻沙
和肉骨茶一样,叻沙也分为马来派和新加坡派。马来西亚的亚三叻沙酸味突出,而新加坡的娘惹叻沙因为加入了椰浆和咖喱,融合了辣、咸和甜味。有人戏称叻沙为新加坡的麻辣烫,是不是瞬间觉得形象了许多?
328加东叻沙
把粗米粉剪得短短的,用汤匙舀着吃,是加东叻沙的特色。店主对椰浆的要求非常苛刻,一定要是老椰子榨出来的,把椰浆加入叻沙汤的时候也要掌控好火候,不能让椰浆翻滚。梁朝伟的光顾,更是让让本店名声大噪。
价格:5.5新元起
地址:51 East Coast Road(老店)
营业时间:10:00~22:00
德普路真善美驰名砂煲叻沙
叻沙趁热享用最为美味,本店的特点就在于用砂锅保持温度,吃到最后一口仍能享受热腾腾的叻沙。
价格:5.5新元
地址:120 Bukit Merah Lane 1 #01-75, Alexandra Village
营业时间:9:00~15:30,周日休息
炒粿条
No 18炒粿条面
虽然卖相有点普通,但是不要被外观骗了。粗米粉和细面炒在一起,加入足量的豆芽和韭菜,所以口感丰富,并且完全不油腻。
价格:4新元起
地址:70 Zion Road #01-17, Zion Riverside Food Centre(锡安河畔美食中心)
营业时间:12:00~14:30/18:30~23:00
海鲜
载顺咖喱鱼头
店内主打的是蒸鱼,有港式清蒸、潮州蒸、豆酱蒸等多种做法。招牌咖喱鱼头的咖喱酱由店主自制,辣中带酸,酸味则来自酸角(罗望子),汤中还加入菠萝和番茄,是该店最大的特色。而店主最喜欢的一道菜是荷叶蒸排骨,打开荷叶包后,香气扑鼻而来。
价格:鱼头25新元起
地址: Blk 253 JurongEast Street 24 #01-205
营业时间:7:00~15:00,周三休息
小吃
亚坤咖椰吐司
烤至微焦的面包片,抹上黄油和咖椰酱,再蘸一下半熟蛋,这就是最经典的吃法。可作早餐,也可作下午茶,搭配新加坡本土的kopi咖啡或teh茶,堪称完美。
价格:套餐4.8新元起
地址:237 Alexandra Road #03-09/10(总店)
营业时间:9:00~18:00
和记肉粽
和别家的闽南粽子不一样,本店只使用纯瘦肉,少了油腻感。其他馅料还包括甜糯的栗子和肉质肥厚的香菇,与瘦而不柴的肉块相辅相成,每口皆入味。
价格:3.6新元起
地址:7 Maxwell Road #01-18, Amoy Street Food Centre(厦门街美食中心)
营业时间:8:30~16:30,卖完即止,周日和公共假期休息
驰名香脆咖喱卜
在新加坡,咖喱卜是随处可见的马来西亚小食,口感酥脆,味道香辣可口。常见的馅儿有咖喱土豆和茄汁沙丁鱼。店主和妻子开发出了芋泥和黑胡椒鸡肉两种新的口味,一天最多只能做500个,不想因为增加产量而影响品质。
价格:1.2~1.5新元
地址:7 Maxwell Road #01-21, Amoy Street Food Centre(厦门街美食中心)
营业时间:8:00~16:00
168春满园沙爹
起源于印尼的沙爹,已经遍布东南亚各地。这种南洋风味的烤串,将肉串烤至金黄,配以香气馥郁的沙爹酱,一口不过瘾。
价格:6新元起
地址:335Smith Street #02-168(牛车水大厦美食中心)
营业时间:10:00~19:00
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