白酒星球：进击的潭酒——年份潭酒是如何发展到今天的？

前段时间老王在网上“冲浪”的时候，看到潭酒的年份潭酒系列又上新了，基于之前对这个系列的好感，我瞬间提起了兴趣。

老酒友们都知道，所谓年份潭酒，指的就是潭酒真年份家族唯一的“单一真年份酱香”产品，同时也是业内首推“酿造年份+灌装年份双标注”的真年份酱酒。如果有新来的朋友还不清楚年份酒的概念，可以移步老王之前的这篇文章作了解：

国内白酒星球：弄清年份酒的概念，才知道真材实料代表什么——年份潭酒2018预告价199元/瓶大家好，我是白酒君。张大妈美食编辑部的一份子。欢迎阅读“白酒星球”系列，每次推荐一款好酒。这是第18期，当然，在社区频道我的种草栏目“一杯”和科普栏目“饮者”还会持续更新，也欢迎大家去看看。大家还可以去微信端搜索【白酒星球】，去小程序里找我玩哦前几天，潭酒突然开放预约了一款2018年份酱酒，，并预告下单时间为9月1-3日。引起了一些值友的兴趣。何为年份酒？白酒里年份酒的概念已经炒作了很多年。酱酒...端酒大师| 值5 评论45 收藏52去购买

潭酒有着“中国酱酒基酒大厂”之称，曾向全国近200家酱酒品牌提供过基酒，几乎囊括了所有贵酱、川酱主流品牌。由此我们也可以得出，潭酒的基酒质量非常在线，正所谓“欲筑室者，先治其基”，有了基酒的质量保证，潭酒的产品可以说是所向披靡。

---年份潭酒的秘密---

我们再来说一下年份潭酒，年份潭酒是由业内酱酒大师采用单一年份7轮次酒体精心盘勾，其特点主要就是不添加任何其他年份的酒及其他物质，保证了酒的年份。而每一款年份潭酒都会在每年调酒节现场由中国白酒协会指导、白酒行业大师级专家亲自勾调、公证机构全程公证、现场发布。所以也有“一年一次调酒节，一次一款年份潭”的说法。

单一真年份酒体

作为曾经的“基酒供应大户”，他们也位于赤水河酱酒核心产区，在保证酒质的情况下，咱们重点讲一讲他们“单一真年份”，所谓单一真年份就是基酒同年且足年，严格按照酱酒“12987”的工艺，每一滴酒液都要经过1年以上的酿造周期。另外，利用单一年份基酒勾调要比一般酱酒难度更高，若酒质有瑕疵，成酒就没法喝。

7轮次酒体精心盘勾

方才说过，年份潭酒年份潭酒是由业内酱酒大师采用单一年份7轮次酒体精心盘勾，且每年新品发布时，都会公布这7轮次的酒体配比，那么为什么说黄金核心轮次占比高就好呢？我们来看一下7个轮次各自的作用：

1轮次：主要提供果香和甜香，增加酒体的清新度和甘甜度；

2轮次：仍然是果香和甜香，后味有些酸感，平衡酒体的口感；

3轮次：酱香的主体，糠醛含量高，但稍有涩感；

4轮次：香气全面，酱香为主，后味稍甜；

5轮次：酱香浓郁，后味稍涩，微微有苦感；

6轮次：糊香、焦糊味为主，微涩；

7轮次：糊香为主，略带槽味。

从上面我们得知，345轮次属于成酒的主体，是酱香的主要来源，而其他轮次带来的风味则会提升酒体的丰富度和平衡度，7个轮次相互协同，才会共同创造出一款质量上乘的产品。

陶坛储存，值得珍藏

为何说年份潭酒是一款值得收藏的佳品呢？首先单一纯粹的酒体，会随着藏酒时间的变化会呈现出不同的风味，也就是我们俗话说的酒越老越香；其次，陶瓷瓶在保证充分挥发的同时完整保留气孔，让酒得以“呼吸”，加快老熟，风味更加充足丰富。

---初次登场的惊艳---

既然讲完了年份潭酒的工艺特点，那可能就有酒友好奇了，年份潭酒是怎么诞生的呢？说到这里，就不得不提第一款年份潭酒——年份潭酒2011了。

2014年潭酒举办了第一届调酒节，正是在这届调酒节上，潭酒推出了他们的第一款年份潭酒系列，也就是我们所熟知的年份潭酒2011。老王一直觉得这是一个标志性事件，正是年份潭酒2011的推出，广大酒友们才逐渐开始意识到年份酒里的那些“道道”。

之后他们又推出了年份潭酒2012，一如2011的稳定，2012仍然品质卓越，经过长时间的陈酿后，这款酒表现出来的风味淋漓尽致、回味绵长，是一款非常值得品味的佳品。其实从这两款酒的轮次配比图中我们也可以看出，年份潭酒2012已经要往更丰富风味的方向发展了～

---尝试变化的成功---

或许是因为前面两款产品的不断探索和成功，这次潭酒给人们带来了更大的惊喜。那就是年份潭酒2013，如果说2011和2012是一块温润优雅的璞玉，那2013就是这块璞玉上的精美雕花。从这款酒开始，经过2014和2015的发展和传承，年份潭酒系列在酱香突出的基础上，风格变得更加多元化，花果香和焦香让香气变得更有层次，柔顺醇和的酒体也更易入口，一款优秀的酒由此变得更加优秀。

---稳步提升的口碑---

如此发展了三年后，年份潭酒又迎来了新一轮的变化——年份潭酒2016正式推出。这款酒推出之前，就有不少酒友讨论这次他们会带来什么创新的风味，但没想到的是，这次他们回归了传统，这是一款非常标准且独特的酱酒，它的酱香风味标准而稳重，尤其是焙烤香气、焦糊香气相互交融，使得口感更加丰富，然后2017和2018也延续了这种风味。老王认为，这次变化非常见“功力”，似乎是潭酒小小地炫了一下技。

---守正出奇的自信---

就在人们还在回味2016-2018带来的传统风味时，年份潭酒2019横空出世。曾经年份潭酒2013当中的花果香和焦香重新回到了酒体中，但其本身风味的变化似乎又不同于2013，它既有2016-2018的传统、沉稳，又有2013-2015的风味变化，而且各种香气和味道都丝毫不抢，而是相互编织在一起，使得酒体变得更加协调柔顺，口味层次变化无穷。

这款年份潭酒2019也是老王我时至今日最为推崇的一款酒，其酒体饱满厚重，入口首先呈现出来的是浓郁的酱香味道，之后伴随着花果香和焦香一同在唇齿间游走，酸甜感相互交织，尾段微微的涩感更是增加了整体的厚度，落口后有回甘，香气在口中经久不散，回味悠长。老王总感觉不管怎么描述都略显单薄，或许只有亲自品饮过后，才能真正懂得这款酒。

---满怀期待的新品---

最后，我们来聊一聊年份潭酒2020，老王我对这款酒期待已久，正如前几代作品一样，老王相信这款酒依然带有前几代的优秀品质，同时也期待它给我们带来的变化。

为何老王如此期待这款酒呢？诚然是因为每年潭酒给我们带来的惊喜，但更重要的是它的轮次配比，下面老王把年份潭酒2020的轮次配比给酒友们列出来：1轮次1.5%；2轮次5%；3轮次30%；4轮次30%；5轮次20%；6轮次9.5%；7轮次4%，其中345黄金核心轮次占比高达80%！这就是老王真正期待的原因。

从前文我们得知，3-5轮次是酱酒的主体，也就是以上说的核心轮次，如果3-5轮次占比高，酒体的风格会更突出，口感也会更绵柔细腻，香气上酱香更优雅突出。

接下来我们看一下专家是如何评价这款酒的：酒体微黄透亮，酱香幽雅，酒体醇厚，绵柔细腻，回味悠长，空杯留香持久。

此外，这也是一款值得收藏的产品。除却前文所说的陶坛和单一酒体外，年份潭酒2020的瓶身设计也非常值得关注，其大师设计款由著名艺术设计大师许燎源先生亲自设计，取天圆地方之意，将时间融入到酱酒中，化为层层水纹，寓意珍藏酒，也在珍藏时间。生肖纪念酒则表现出了兔年生肖的花纹，非常适合亲友礼赠、特殊纪念和珍藏。

2022年发行的年份潭酒2019现在是186元/瓶，而年份潭酒2014，7年酒龄已经接近千元了，老王我后悔当初买的全喝下了肚。

既然说了这么多，那么就有酒友要问了，在哪里才能买到这款酒呢？目前年份潭酒2020已经上市，价格166元/瓶，双11活动期间购买送赠品，买得多送得多；不少酒友是喝一部分存一部分，然后送的小酒会用来赠送亲友品鉴，去朋友家吃饭揣上两瓶，一人一瓶，小酌一杯。

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具体买赠活动： 

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