8000年历史：全世界喝法国红酒，法国人喝格鲁吉亚红酒？

小小值之前介绍过，格鲁吉亚是目前公认的红酒发源地，在很多地方都认为格鲁吉亚红酒是全世界最好的红酒，更有一种传言说“全世界喝法国红酒，法国人却在喝格鲁吉亚红酒”。那到底是为什么呢？

全世界最好喝的红酒

气候适宜、土壤肥沃

格鲁吉亚西部是湿润的亚热带海洋性气候，年降水1000-4000毫米，东部为干燥的亚热带气候，年降水300-600毫米。夏季阳光充足，冬季温和且无霜害。

加上格鲁吉亚的土壤多样性，山林土、山草土、山地黑土、腐殖质碳酸盐土、红土、黑栗色土和黄土等应有尽有，另外这里地貌复杂、天气多变，非常适宜葡萄生长。

历史悠久

如之前所说，有考古学家指出，格鲁吉亚的葡萄最早发现于7-8千年前。另外，有语言学家发现，英法德俄文中“葡萄酒”一词均来源于格鲁吉亚卡特维利语中的“ywino(葡萄酒)”。而格鲁吉亚也曾是丝绸之路的重要枢纽，将葡萄酒传播到亚洲、欧洲等地，也在情理之中。

直至今日，全世界也只有格鲁吉亚，每户人家都会酿造葡萄酒。

工艺独特

格鲁吉亚有着自己独特的酿酒技术，传承了数千年之久的Kvevri酿酒法。

用陶罐生产葡萄酒，将陶罐埋入土中，只将口露出地面，每个陶罐容量可达3000-5000升，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15度常温下发酵和保存，葡萄在地下自然低温发酵3~4年才能成为葡萄酒，该工艺酿造的葡萄酒浓烈、饱满，比用木桶发酵更能保持葡萄酒中葡萄的香味。和欧洲葡萄酒相比，这样的葡萄酒更有利于人的身体健康。

目前Kvevri酿酒法已被列为世界非物质文化遗产。

格鲁吉亚红酒介绍

产区介绍

格鲁吉亚种植葡萄酒主要有3大产区，位于东部的卡赫基省（Kakheti）是主要的产区，全国2/3的葡萄都产自这里。另外还有位于西部的伊梅列季(Imereti)产区和距离第比利斯较近的卡尔特里（Kartli）产区。

• 卡赫基省因其气候干燥、靠近高加索山脉而著称，这里出产的葡萄有着独有的香气，这里主要生产高档葡萄酒和餐桌葡萄酒。

• 卡尔特里产区的葡萄酒采用较为欧式的生产方式，生产的也是符合欧洲口味的葡萄酒、香槟等。

• 伊梅列季产区雨水丰富，有着肥沃的土地，香槟产量占据全国80%的产量，另外还有欧洲和当地口味的葡萄酒。

种类介绍

世界4000多个葡萄酒品种中，格鲁吉亚有500多个，经过官方认可的标准葡萄品种62种，其中已注册地理标识的酿酒葡萄品种有29种、食用葡萄品种有9种。

较为受大众熟知的主要有这几个品种：晚红蜜(Saperavi)、塔夫克(Tavkveri)、莎乌卡托(Shavkapito)、白羽 (Rkatsiteli)、密卡胡里(Mtsvane kakhuri)、基西 (Kisi)等。

红酒代表

格鲁吉亚干红葡萄酒的代表，晚红蜜（Saperavi），产自格鲁吉亚卡赫基省，是由世界上最古老的酒庄蒂里阿尼山谷酒庄酿制，采用格鲁吉亚特产的优质的撒别拉维葡萄。酒颜色深邃，酒体饱满，酸度和单宁偏高，带有深色水果与咸鲜风味。酒液初入口稍显尖锐，但适宜瓶陈，具有巨大的陈年潜力。晚红蜜也会用于混酿，主要是为了增添颜色与酸度，能得到高品质半甜加强酒与波特酒（Port）。

格鲁吉亚白葡萄酒的代表，白羽 (Rkatsiteli)，产自格鲁吉亚卡赫基省。曾经种植广泛，世界各地都有，在1990年的世界10大种植广泛的品种中，白羽名列第三！白羽酒体颜色通透，通常为琥珀色，带有苹果皮的芳香，入口清香爽甜。

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