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冬天没有一杯热可可解决不了的问题。如果有,就两杯。 0 hot cocoa精选推荐

本篇是种草记第200期~

转眼种草记已经有200期啦,加上正值种草记一周岁生日,所以我们也给大家准备了一些礼物冬天没有一杯热可可解决不了的问题。如果有,就两杯。 

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言归正传,因为种草君最近肠胃不好,咖啡这种刺激性大的饮料就成了禁忌。但是去咖啡馆又不能什么都不点,这时候热可可就成了很不错的选择。不得不说,这种深褐色的饮料在这样一个寒冷的季节的确能给人以极大的满足感。但是不知道各位有没有发现,其实这种饮料在叫法上店铺合店铺之间其实并不统一,热巧克力、可可、朱古力,这些名称之间到底有什么区别呢?在家中做这种让人充满幸福感的饮料时应该怎么选呢?

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可可和热巧克力什么区别?

先从可可豆说起,一般认为巧克力的起源地是在古阿兹特克帝国。在阿兹特克帝国,可可豆被认为是具有壮阳功效的神秘作物而被统治阶层独享,甚至古玛雅合阿兹特克之间因为还因可可豆发生过大规模战争。只不过当时的饮用方法和现在有着相当大的区别,中美洲人的老祖宗们一般喜欢把可可豆压成粉末后混着鲜血进行饮用。

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16世纪,西班牙人才将可可豆带回欧洲,之后经过相当长的演化过程出现了可可和巧克力的分支。而实际上作为巧克力(chocolate)语源的“chocolatre”是作为饮料形态出现的。也就是说,巧克力这种东西其实原本就是种饮料。而发固体形态巧克力是近150年左右的出现的“新发明”。

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时至今日,cocoa和hot chocolate都在作为液体饮料的代名词出现,现在业界内对其并没有什么严格的区分,也就是说实际上叫哪种都可以一般认为为了让饮料口感更加清爽,将可可豆中的可可脂减量之后做出的粉末状饮料为“hot cocoa”或者说是“cocoa powder”,一般来说既有调整过口味“milk cocoa”也有未经过调整的,未加入过任何调味剂的“pure cocoa”。

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而可可脂含量较高的被称作是“hot chocolate”(有人认为hot chocolate内的可可脂含量必须达到30%以上);口感更加浓厚,而且一般这种叫法的都是做过口味调整的,基本上都是含糖的。而店铺内一般写作“hot chocolate”的有可能是从巧克力融化后还原成液体饮料制成的

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下面种草君先为各位提供几款比较不错的可可粉。

商品推荐

GODIVA 歌帝梵 HOT COCOA  热可可饮料

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GODIVA的大名想必也不需要我多做介绍,这个比利时起家的巧克力品牌绝对是甜品界标杆级的存在,而且目前仍然是比利时皇室的指定巧克力品牌。除了其巧克力好吃,其热可可粉也绝对是市面上最好的选择之一。

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口味分为 Dark Cocoa和Milk Cocoa两种,区别就和挑选巧克力一样,喜欢黑巧的就选黑可可,喜欢牛奶巧克力的就选牛奶可可。口感上来说更加偏向于巧克力一些,需要注意的是黑可可版本虽然也是调味可可粉,但是里面是没有奶粉的,需要加奶炖煮或者用热牛奶冲泡。可可脂含量很足,喝起来十分让人满足,比较适合与用奶锅慢煮。 

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VAN HOUTEN COCOA 可可饮料

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VAN HOUTEN是世界上第一个开发出可可粉的公司,有着190年的历史,在世界范围内享有很高的声誉。

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这是一款没有经过任何调整的纯可可。直接饮用的话苦味可能稍微有些重,需要根据口味自己进行调味。当然,这也是其优点,你可以随心所欲的加入任何自己喜欢的调味品,除了常规的牛奶砂糖外,蜂蜜、黑糖甚至是豆奶、肉桂、姜汁都随你喜欢。不过需要注意的是纯可可比较难以融化,直接用水冲泡可能很难起到不错的效果,建议调成糊状后加奶炖煮饮用。 

VAN HOUTEN PURE COCOA 可可饮料 200g875日元日本亚马逊去购买


MORINAGA 森永 MILK COCOA 牛奶可可

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相比于上面两款,这个喝起来就十分轻松了。森永作为老牌的点心乳品企业,在对亚洲人的口味把握上可以说是首屈一指。可可粉经过了精心的调味,虽然相对而言可DIY的余地不多,但是不得不说的确非常好喝,是不管男女老幼都能欣赏的那种让人安心的甘甜温暖。

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更加难得的是制作起来相当简单,热水牛奶都可以冲泡,甚至冷水冲泡都不会结块,可以说是夏天制作可可冰的最佳选择之一。内含脱脂奶粉,但是如果觉得口感上不够满足的话可以稍微加一些牛奶。 

MORINAGA 森永 MILK COCOA 牛奶可可 300g376日元rakuten ichiba去购买


BROWN SUGAR 1ST 有机热巧克力

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特点是有机健康的巧克力,分为普通版本和香辛料版本2种口味。一般而言热巧和可可当中为了增甜使用的都是白砂糖,而这款当中使用的是椰糖。口味也意外的和热可可十分相称,有一种不同于其他可可成品的香甜

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特别是香辛料版本当中特别加入了有机生姜、有机豆蔻、有机肉桂和有机黑胡椒4种调味料,味道十分独特,冬天饮用驱寒效果一级棒。不过口味因人而异,可能会有值友喝不来这种略重口的感觉,购买的时候需要三思。

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制作要点

是的,虽然可可是一种简单的饮料,但是除了速溶式可可粉外,其制作起来是有窍门的。最关键的一点就是,需要先将可可粉还原成巧克力酱。制作流程如下:

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  1. 首先准备好制作可可所需要的可可粉以及牛奶。因为不同品牌可可粉的用量不同,大家按照说明准备即可,建议不要用水,全部使用牛奶

  2. 在奶锅内一次倒入所有可可粉,然后倒入少量牛奶,开极小火(一定注意火候,不然很容易糊锅),不断的搅拌可可粉至糊状。

  3. 然后少量多次加入牛奶,调整巧克力糊至充满光泽(3分钟左右)。最后一次性加入剩下的牛奶,进行充分搅拌

  4. 小火加热,在沸腾前的一瞬间停火。因为沸腾后可可的香气会在极短的时间内挥发掉,所以在将开未开时关火是最好的选择。

  5. 之后倒入杯内即可。可以根据口味放入自己喜欢的配料,喜甜可以加巧克力酱、棉花糖。想要增加顺滑程度的可以加淡奶油。想要清爽口感的可以加一小撮盐。

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文案 基加美修

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