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美食 | 种草记 VOL.96: 食欲全开,日式美食即刻享有 0    那些享誉日本的味道还原神器

警告:本文内含撒毒cm,请勿空腹观看。重复,请勿空腹观看!

大家好,夏天就是让人食欲全开的季节。不过对于我辈吃货来说,什么季节不是食欲的季节呢?上次说过泡面,今天让我们聊点别的。 

海淘美食 | 种草记 VOL.84:没在深夜吃过泡面的人,不足以谈人生日本经典泡面推荐大家好,天气越来越热了呢~随着夏天的来临大家是不是越来越不想进厨房了呢?“晚上吃什么?”越来越像一道哲学问题。这时候一碗美味的泡面也许是个快刀斩乱麻的好答案。那么,今天的种草记我们就来说说泡面。泡面,发明自日本,英文名:Instantramen,在日本又被成为即席拉面,意为马上就能吃的拉面,自发明之 161 评论199 收藏2k去购买查看详情

 这次的主题还是我们的近邻日本。虽然很朋友对日本食物的了解仍然停留在“吃生的”这点上面,但是实际上日本其实是一个对食物十分讲究的国家。上到高端料亭的怀石料理,下至烧鸟拉面等B级美食,日本人对“吃”的执念分毫不弱于其他国家(当然跟我大吃国相比就另当别论了)。

食欲全开,日式美食即刻享有

日本的饮食文化随着历史进程的不断发展曾经经历过几个不同的阶段,从飞鸟平安时期遣隋使带回中国饮食习惯,到幕末至明治维新时期西餐传入,日本的饮食文化不断的受到其他国家的影响而变化。最后形成了日本人称之为“和洋折衷”的饮食习惯。日本本土西式食物以及中餐受到了融会贯通与日本本土化,所有食物相比于本土都做了偏向日本口味的改良。

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像日式中华料理中的川菜相比于真正的川菜就做了减量处理,这就是为什么日本号称的川菜辣度这么低的原因。今天推荐的很多产品就是这样的“中餐”虽是以中华为名,但是大家基本可以将其视作是日本菜。为了满足日本普通群众对饮食的需求,日本开发出了许多方便食品,而开发这些方便食品的往往都是调味料大厂,比较出名的有味之素、house等。

食欲全开,日式美食即刻享有和风代表:永谷园

永谷园的起源是日本江户时代开发出煎茶制法的永谷宗七郎,之后永谷家一直经营制茶相关的生意,一直到1953年第10代传人永谷嘉男开始创业并开发出了业界第一款方便式味增汤以及方便式茶泡饭,让其在食品领域打开了一扇前人所未发现的窗。

永谷园 asage 即食味增汤

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南方很多小伙伴都喜欢吃饭的时候喝汤,边吃边喝别有一番滋味,而味增汤是一道特别适合佐餐的汤,感觉在日本像是水一样的存在,家家户户几乎每天都会喝。

喜欢味增汤却觉得麻烦不想在家做的朋友,这款产品可以完美的解决这个问题。永谷园的这款即食味增汤已经把味增汤所需要的所有原料如海带、葱、烤麸等原料都皆已备齐,只需要将其倒入袋中冲入热水便是一碗热气腾腾的味增汤。其中高汤特别使用了鲣鱼圣地枕崎出产的鲣鱼,让味增汤呈现出一种与其他袋装味增汤完全不同的风味,饮后口舌生鲜而不干燥

早上起床用开水一泡,一碗热腾腾的味噌汤就完成了,如果有时间煎一小块三文鱼,配上一碗白米饭,一顿简单而完美的日式早餐就完成了。

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永谷园 梅子茶泡饭

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1952年发售的超长寿商品,可以说是白米饭的究极伴侣。日本甚至将每年5月17日定成了“茶泡饭日”。材料仅仅是抹茶、盐、砂糖等等,但是配合米饭用热水一冲却是如此接地气的好吃。一碗米饭会在不经意间一口一口默默的吃完。不管是被寒风吹透的冬夜,还是闷热的夏日午后,来上一碗茶泡饭都不会是一个错误的选择。这种简单的调味料便是有这种质朴的力量。 

下班回家累成狗,拿出隔夜饭,准备好开水,倒进永谷园的茶泡饭汤料,齐活!食欲不振的时候梅子茶泡饭是最能治愈疲劳的胃的。这款茶泡饭还特别推荐给孕期没有胃口的准妈妈们、酸酸的梅子与清淡的汤料完美结合,缓解孕期肠胃不适,十分熨帖。 

永谷园 梅干茶泡饭 6袋191日元贝窝代购日本亚马逊去购买


中华风代表:AJINOMOTO 味之素

味之素是全世界最早发现并生产“味精”的厂家,1907年成立至今已有100多年的历史。味之素的产品线也从简简单单的调味料扩大到了包含方便食品、饮料甚至是化妆品。其方便食品调料更是有COOKDO、本出等知名系列,广告更是请来了小栗旬、樱井翔等知名艺人代言。

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COOKDO系列可以说是味之素旗下的招牌之一,分为中华料理用、韩国料理用以及和风·洋风料理系列,其中更是以中华料理口碑最胜。我们先进一段广告,各位自带纸巾:

这个系列是类似火锅底料的调味料,里面不附带食材,所有食材自己准备。但是准备好食材之后就不需要调味了,只需要下食材调制即可。这个系列基本囊括了日本人对中国菜的所有想象,有麻婆豆腐、回锅肉以及青椒肉丝。

这些都是改良过的日本菜,跟中餐实际上味道上有很大的不同。但是不得不说的是,这个的确照顾到了大多数日本人的口味,甚至在我们中国人看来用这些调味料做出的食物也是很好吃的。不管是麻婆豆腐、回锅肉还是青椒肉丝辣度都与原版相去甚远,在这几道菜里辣味只是添头。但是吃饭口味如果偏鲜甜的话那你有福了,想必你会喜欢这个系列。只是作为一个新奇的体验还是不错的,感兴趣的朋友可以尝试一下

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味之素百年的经验让其的确能很好的提取出菜中的旨み,翻译过来可以理解成鲜味,特别是COOKDO系列还特别规定了搭配的食材,调味与食材的味道更是相得益彰。

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味之素 Cook Do回锅肉用调料 90g172日元贝窝代购日本亚马逊去购买味之素 Cook Do 四川式麻婆豆腐用调料 106.5g172日元贝窝代购日本亚马逊去购买味之素 CookDo 今天的大碗 猪肉炒白采用调料 110g208日元日本亚马逊去购买

 本出 高汤调料

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“本出”是一种和风的高汤调味料,原料是鲣鱼与糖、食盐等的混合粉末,随着味之素技术的提高,其味道变得越来越好。只需做菜或者做汤时加几勺就能让其味道变得十分鲜美,而且含盐量实际上并不高。算是一种鲜美健康的方便调料。日式料理的调味中如果能加上本出之后一定能够让其的地道程度提高好几个档次。

味之素 本出 高汤调料 450g645日元贝窝代购日本亚马逊去购买

西洋风代表:HOUSE 好侍食品

也是一个百年企业,从1913年就开始经营咖喱粉。也是最早将块状咖喱传入中国的日本企业。产品线也是设计了香辛料、方便调味品、点心、饮料等等,不过块状咖喱仍然是其主力产品,也是最被人所知的。

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但是今天我们想介绍的并不是他们家的咖喱,而是借此机会介绍一下其他日本家庭经常吃的食物—シチュー(STEW)也就是炖菜的意思。stew是一种将蔬菜、肉类乃至鱼类加入高汤或者酱汁等一起熬炖的食物。最早起源于17世纪的法国。19世纪下半叶传入日本后迅速就成为了日本海军的主要伙食之一,并在日后渗透到了日本的千家万户。

beef stew 西式炖牛肉

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现在日本说到stew的话实际有2种,一种是深色的 beef stew,另一种是乳白色的cream stew;beef stew顾名思义主材是牛肉,在烹饪过程中会加入土豆、胡萝卜、芹菜、圆葱以及红酒,经过长时间的熬煮后,成品颜色看起来和深色的咖喱十分相近,但是口感却完全不一样。beef stew醇和甘甜,完全没有刺激性。蔬菜以及肉类经过长时间的炖煮入口即化,而且更是和汤汁完美的融合在了一起,不管是搭配米饭还是面包都可以说是绝配。

 cream stew 奶汁炖蔬菜

cream stew的主要材料是牛奶和生奶油,作为主料的肉材一般是鸡肉。同样需要加入土豆、胡萝卜以及圆葱,视口味还可以加入圆葱、蘑菇、西蓝花等。熬制完成后奶香扑鼻,日剧《深夜食堂》中就有一集专门介绍过cream stew,对很多日本人来说,隔三差五就要吃的美食。

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但是实际上要制作正宗的stew所需要的时间和技术都不是一般家庭所具备的,house横空出世的这几款块状调味料就解决了在家庭制作stew的问题。在味道上还原的相当不错,不管是红酱还是白酱都能很明显的品尝到其应有的特色,而且就方便程度来说可以说是完美,原本需要花费大量时间的菜肴能在很短的时间内就吃到简直就是福音。在国内stew的知名度可能并不如咖喱,但是这种美食本身的特色其实完全不逊色,推荐大家都尝试一下。 

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文案 by 见习魔法使

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