美食 | 种草记 VOL.78：无抹茶，不夏天！新鲜出炉的抹茶美食

抹茶控的夏天来了！炎热的夏天怎么能没有让人清凉治愈，满口回甘的抹茶。抹茶是绿茶的一种，将茶叶碾成粉末状后，加热水搅拌过后进行饮用。日本茶业中央会对抹茶的定义是“经过遮光栽培的生茶叶干燥后，用茶臼碾碎成细粉末状所制造而成的茶粉”。

抹茶之中又以日本静冈县生产的静冈茶和京都、奈良、滋贺、三重四县生产的宇治茶最为出名，被称为是“日本二大茶”。

在宇治有着数不清的名店：一保堂、都路里、伊藤久右卫门、福寿园等等等等，他们无不是有着悠久历史的老店，实话实说，随便挑一家去也可以说是不虚此行，但是并不是人人都能来一场说走就走的旅行，考虑到大家的入手难度，今天我们就主要说一说宇治的名店——伊藤久右卫门。

| 品牌介绍

伊藤久右卫门于江户后期，天保3年创立（1832年），1952年在平等院表参道开设了第二家店铺平开设了公司，开始了正规化经营，是宇治最大的茶商之一。除了经营正规的宇治抹茶之外也涉及了像抹茶点心、抹茶面等等一系列抹茶的产品，像久右卫门这样的店铺在宇治虽然有不少，但是其中最大的就属福寿园、中村滕吉、和伊藤久右卫门三家规模最大了，因此也被称为“宇治御三家”。

伊藤已经经营到了第8代，现在包括台北中山店共有5家店铺，店内商品品种相当齐全，从正宗的抹茶到以抹茶为原料制成的甜点、饮料一应俱全，其中总店更是到宇治市之后必去的名店之一。

伊藤久右卫门还有一点是其他宇治茶商所不能及的，那就是其商业眼光。宇治是日本最早涉足网上销售、网络经营的一批茶点心商家之一，其公司2000年左右就开始涉足电商视野，2003年左右一年的销售额就超过了1000万日元，这在日本这样一个电商至今都不算发达的国家当中，不得不说是相当具有远见和独到的战略眼光的。

| 商品介绍

种草时间到！下面我们我们来看一下2017年夏天，伊藤久右卫门又有哪些点心新鲜出炉。炎炎夏日，买来作为下午茶真的是极好的选择~

宇治抹茶羊羹

近20年来的best seller，羊羹是中国唐初时兴起的一种羹汤，于日本安土桃山时代渐渐的演变成了一种饮茶时的专用点心。因为抹茶味苦，所以一定要佐以甜食平衡味道，因此茶点一般都是十分甘甜的。

伊藤久右卫门的这款羊羹虽然保留下了传统羊羹的形制，但是其中更加入了茶臼研磨的正宗宇治抹茶，让羊羹的甘甜中透出了一股雅致的茶味，在配合茶类品尝时，能够将茶的味道衬托的更加甘爽宜人，和宇治煎茶尤其相合。切成小块晶莹剔透，温润如玉，透着一股茶的清甜，看似普通，但是在日本是相当高档的茶点。常温发货，保质期90天，可以放心购买。

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宇治抹茶 黄油三明治

这是一种将抹茶制成的法式酥饼和抹茶生奶油馅组合到一起的点心。把混合了甄选宇治抹茶的莎布蕾烘焙到酥脆，吃的时候硬度刚刚合适。茶的清香会随着每次咀嚼在口中扩散开来，生奶油在咬下的瞬间溢出，让抹茶控的满足感达到极点！

抹茶奶油的馅料是一种恰到好处的淡淡清甜，抹茶起到了恰到好处的作用，让馅料吃起来丝毫没有腻的感觉，加上混合在其中软糯的黑豆，口感十分独特，是非常能够体现抹茶特色的点心。

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宇治抹茶仙贝

最适合作为手信礼品的点心之一，在伊藤久右卫门本店茶房的抹茶冰淇淋中也有使用。小麦粉、鸡蛋加上牛奶抹茶的搭配让其风味别具一格。味道朴素而又雅致，看起来普通，但是一吃就停不下来。因为使用的是最新鲜的宇治抹茶，所以在本身香脆的同时还有一股有深度的抹茶香气，有机会请一定尝试一下。保质期大约30天。

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2017年 限时售卖 宇治新茶

日本产茶特别是宇治茶根据品种、等级不同有很多分类；与其费劲拔力的去区别它们的不同，不如“做人简单点”的选择最不容易出错的新茶。

宇治新茶采摘根据季节时令不同采摘宇治产地内最新的茶叶，今年的初新茶只有4月10日-6月10日2个月有售，摘茶时严格规定只要最新的嫩芽，冲泡后有股子非新茶不可的清爽香气，苦味极淡，虽然深度稍逊，但是胜在爽脆适口。新茶不只是冲煮，还分外适合冷泡；泡好的茶叶顺喉而过，润到心底。好似咽下了一杯初夏。 

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宇治抹茶磅蛋糕

磅蛋糕是看起来最不起眼的蛋糕，但是却最能暴露一个品牌的选材与烘焙技术。磅蛋糕十分适合和其他有特点的食材进行组合，因为其万物不争的特点，能够将其他食材的特点最大的发挥出来。宇治凡是有做点心的茶商几乎都有以抹茶为底制作的磅蛋糕，其中尤以茶游堂和久右卫门的最为好吃。

伊藤久右卫门的磅蛋糕为了凸显抹茶的风味，使用的黄油和砂糖特别做了减量处理，而且为了增加味道的深度与层次感，特地加了白豆沙作为底味，这就让蛋糕的口感变得更加顺滑，而且与抹茶的风味十分契合，一口咬下去简直就是抹茶大爆发。

乍一看就是一条磅蛋糕，切开之后翠绿色的内容相当勾人。一般磅蛋糕成品可能会有吃起来口感比较干的问题，而久右卫门的磅蛋糕烘焙的时候足够注意温度加上其中白豆沙起到了不小的作用，让整块蛋糕有了足够的水分，咀嚼起来十分有弹性，能够感受到用牙齿碾碎蛋糕的感觉，分外好吃。常温运送，最佳品尝期限为30天。

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 宇治抹茶大福

大福这种点心做的好吃的极好吃，难吃的极难吃，这个无疑是特别好吃的那一种。馅料不计成本的使用刚刚磨好的宇治抹茶和新鲜的生奶油混合到一起，放到嘴里“唰”的一下扩散开，整个口腔中全是新鲜抹茶略带苦味却及其有深度的甘甜。加上超级软和的大福外皮，十分适合和佐以煎茶或略苦的绿茶。

最大的特色就是极其浓厚的抹茶味道，茶陷在制作过程中必须非常小心，因为刚磨好的抹茶对温度十分敏感，制作时一旦过热颜色和抹茶风味马上就会劣化。点心师傅必须极其有经验才能把那种特有的颜色和想起最大限度的提取出来。这样成品才会呈现像图片上这样的翠绿色（完全没有食用色素）。配合从四国地区运输来的商品和三盆糖以及十分新鲜的胜奶油，馅料有一种十分柔和却有深度的口感。

一般的大福在经过冷藏冷冻后外皮会变硬，对口感会有不小的影响。而这款大福因为使用了特别的制法，外皮中含有充足的空气，冷藏后不仅不会劣化口感，反而会让大福变得更有一番风味。如果有机会请一定要尝试一下。

比较遗憾的是，这款大福虽然十分美味，但是一样保质期限也十分短，夏季的最佳品尝时间只有短短的3天，就不建议海淘了，种草君写出来馋馋大家和自己 有机会的话最好还是去门店品尝吧。

| 购买渠道

购买渠道方面，因为伊藤久右卫门电商做的十分好，所以不管是rakuten ichiba还是日亚都能够方便的买到他们加的产品，但是遗憾的是其商品暂时还没开通直邮国内的服务，所以感兴趣的值友可能要找个靠谱的转运公司。有些点心虽然十分诱人，但是保质期比较短，大家在购买的之后请注意。

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 文案 by 见习魔法使

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