小编食堂：传承百年美食，舌尖上的老味道

老字号企业是近百年来商业和手工业竞争留下来的，具有我国传统特色的品牌。每一个都带有鲜明的民族传统文化背景，它们都是各自领域的杰出的代表，它们的成长更是我国古代/近代商业的变迁史。如今这些老字号有些获得的新的发展，有些逐渐走向没落。散落各地的传统美食也同样有着各自的品牌代表，它们不仅饱含当地民俗风情，更有着外出游子的丝丝乡愁。

鹃城牌 

豆瓣酱是用蚕豆、小麦粉和食盐及红辣椒为主要原料，经过发酵、晾晒等制成的一种调味品，一般家里的老人都会做。我国制作豆瓣酱最为有名的地区非郫县莫属，郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，有着”川菜之魂“”之称。

郫县豆瓣酱最早成名于清康熙年间，到了咸丰年间郫县分布着大大小小众多豆瓣酱店，较为有名的有”益丰和”“元丰源”等。后历经发展，到1953年时，益丰和、元丰源酱园以公私合营的方式，组建成立国营郫县豆瓣厂，后更名为四川省郫县豆瓣厂。1981年，国营郫县豆瓣厂正式注册了“益丰和”和“鹃城牌”商标并沿用至今。

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真正老陆稿荐

无锡真正老陆稿荐肉庄，于清同治年间由无锡肉摊老板陆步高夫妇以卖熟肉起家，传到其子陆稿和陆荐， 以产品芳香扑鼻、甜咸适中，油而不腻而闻名全城，便以其二子姓名“陆荐”作为肉庄名称。后来生意越来越红火，以至后来出现不少仿冒的陆稿荐肉庄，面对真假难分的熟肉店，“陆稿荐”更名为“真正老陆稿荐” 并相传至今。 解放后，政府对肉庄进行了改造，扩大了规模，其酱排骨和卤菜在江南一带非常有名。

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三凤桥

三凤桥肉庄创建于1927年，是商务部首批认定的无锡地区唯一的中华老字号企业。三凤桥酱排骨是无锡著名土特产，沿袭传统酱排骨配方，它以色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂、油而不腻为特色，被列为首批江苏省非物质文化遗产目录，是江南吴地的典型美食代表。如果是要吃酱排骨的话，三凤桥是最好的选择。

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王老吉

一句“怕上火喝王老吉”，可开启了一个营销神话，让王老吉从一个广州老字号品牌，变的家喻户晓。1828年，王老吉在广州十三行开设第一间“王老吉凉茶铺”，采用本草植物配制而成，具有解暑治病等功效，深受街坊欢迎，有“凉茶王”之称。后来历经发展，产品形式，从最开始的水碗凉茶—凉茶包—凉茶粉及后来的凉茶饮料。1925年，王老吉凉茶参加英国伦敦展览会，是最早走向世界的中华民族品牌之一。在1956年，王老吉与嘉宝栈、常炯堂等八家企业合并成立“王老吉联合制药厂”，后几经发展，被归属到广州市医药总公司（广药集团前身）。

1995年，广药集团将罐装王老吉品牌的使用权租给香港加多宝，广药继续销售绿色盒装王老吉。2002年11月，广州王老吉与香港王老吉双方签署了10年使用权转让协议，后来由于合同及利益相关，于是有了出现大家熟悉的一幕。

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信远斋

信远斋始建于清乾隆五年1740年，它按照清宫御膳房方法进行加工制作，独具特色，是我国传统医疗保健食品。在古时，许多文人墨客逛文化街，都到信远斋喝上一碗酸甜香浓、清凉爽口的酸梅汤，既消暑解热，又借机小憩。其产品以蜜果脯和酸梅汤为主，讲究真材细做，货真价实。信远斋酸梅汤具有酸、甜、香、凉等特点，喝后唇齿留香。在1915年在国货展览会京都出口协会上获得一等奖、1915年在巴拿马国际博览会荣获超等奖状。

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