厨具丨种草记 VOL.44：清粥小菜最合胃口

虽然还有些寒冷，但是过了清明天气就会渐渐的暖和起来。经过了冬天大鱼大肉的洗礼，你的胃袋和体重计想必都有些负担~想象一下，一个温暖的清晨，太阳刚刚爬过地平线，阳光透过窗户洒进阳台，你盛上一碗白粥，这个时候再配上一碟刚刚腌好的小菜。是否有比这更加完美的早餐？

今天小编给大家介绍一种很简单的腌菜，名字叫做一夜渍。“一夜漬け”源于日本，“漬け”即为腌制的意思，因为制成时间极短，只需要一晚上的时间，因而得名，同时也被称作“浅渍”或者是“即席渍”。一夜渍制作简单快捷，因制作时间短不会产生杂菌，相对而言更加健康；且口感爽脆清口，十分适合春夏食用。

丨KINTO 雾玻璃重石浅渍钵

KINTO出品的的浅渍钵在日本几乎已经是做一夜渍的首选器具了，外观透亮干净，雾玻璃的钵体触感温润。作为重石的盖子相当有分量，可以将食材中多余的水分压出，让食材更好的入味。

简单古拙的外形能更能体现食材本身的色彩，让腌菜颜值更高，更加秀色可餐。虽然KINTO还有陶瓷版本的腌菜坛子，但是说实话还是这个更加讨人喜欢。放在餐桌上也是没有任何违和感。

有380ml和640ml两种大小，380ml的看似小巧，但是做出来的量是足够2个人一顿吃的，640ml的甚至够一家三口吃2天，各位值友在挑选的时候可以根据自家的情况来选择。

做一夜渍最大的魅力是简单、多样化，无需墨守成规。做一夜渍可以用时令的蔬菜，不管是黄瓜、萝卜、茄子还是莲藕，信手拈来就可以制作。冰箱里有没用完的秋葵？拿来~夏天凉拌没用完的苦瓜？也能用~只要你有一颗吃货的心，万物皆可入菜。

丨一些菜谱

虽然一夜渍是日本的传统食物，但是用中国调味料也是完全可以做的，反而别有一番风味。除了推荐的菜谱之外各位可以用于尝试，做出自己的味道~

腌黄瓜

材料：黄瓜 2根（300g左右）、盐1/2茶匙、砂糖1小茶匙、料理用清酒1小茶匙、白醋1小茶匙

制作方法：

1. 黄瓜纵向从中间切开，用勺子将瓜瓤刮出（瓜瓤内水分含量多会影响入味）。然后将黄瓜斜向入刀切成2-3cm片状。

2. 将黄瓜、调料倒入密封袋摇晃均匀。

3. 将调料以及黄瓜倒入罐子，放进冰箱静置一晚。

腌芹菜

材料：芹菜 4根、辣椒 适量、生姜 少许、枫糖浆 3大勺（可用砂糖代替）、醋 3大勺、香油 1.5大勺、盐0.5大勺。

制作方法：

1. 芹菜过水，切成一口大小。生姜切末，辣椒切碎。

2. 所有材料倒入塑料袋摇匀。
   

3. 导入腌菜钵，冰箱静置一晚。

丨购买渠道

目前380ml和640ml两款在日亚上都有货，商品支持直邮。

kinto mini 浅渍钵 380ml 982日元约合62元日本亚马逊去购买

kinto 浅渍钵 640ml1254日元约合78元日本亚马逊去购买

  还有做一夜渍专用的调料哦~ 随手买来一同入味吧。

兼七 浅渍调料 昆布风味 120g (4g×30p)490日元约合31元日本亚马逊去购买

tukemoto 柚子风味腌料 80g×5個972日元约合61元日本亚马逊去购买

yamaki 浅渍料 鰹と昆布 500ml202日元约合13元日本亚马逊去购买

by 见习魔法使 

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