白酒星球：它是泸州老窖“六年头曲”的平替？标准川派多粮浓香——叙府大曲

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上一篇《白酒星球》着重讲解了被誉为“小剑南春”的红川特曲，许多酒友说此酒偏辣，站内值友@里昂纳豆评论说“香气和口感都不错，但是凝聚力较差”。对此感兴趣的友友也可移步到上周红川特曲进行查看

国内白酒星球：被誉为“小剑南春”究竟有何实力？浓香口粮扛把子——红川 特曲！低至199元/12瓶Hi我是白酒君。张大妈美食编辑部的一份子。欢迎阅读“白酒星球”系列，我们会以每次推荐一款酒的方式，跟大家分享一些市面上的好酒。在社区频道我的种草栏目“一杯”和科普栏目“饮者”还会持续更新，也欢迎大家去看看。大家还可以去微信端搜索【白酒星球】，去小程序里找我玩哦站内大佬“知酒僧”之前曾对一款20元价位的浓香口粮大加赞赏，且喝过的酒友反馈都还不错，导致京东商城一度售罄。究竟这款酒是什么来头？今天白...端酒大师| 值4 评论8 收藏14去购买

 说到这个浓香扛把子，如果论地区的话，那四川说第一，没人敢说第二。

有些新入门的酒友不太了解川酒，白酒君稍微废话一下下，了解过的老酒友可以直接跳过这段，直接看后边的酒款 

放眼全国，喝浓香的人数远远超过其他香型的，其中不同于苏酒的绵柔，川酒以独特浓厚的窖香味，入口绵甜丰满诸位协调，得到大众酒友的喜爱，常年占全国规模的50%以上，为什么川酒如此强势呢？白酒君认为是以下几点。

1、原料储量大，稻米质量和产量全国闻名。

2、酿酒历史悠久，工艺领先。

3、品牌梯队发展完善，既有头部品牌，又有新锐黑马，抱团发展，影响力一直递增。

4、拥有多个古老的，仍然可用的优质窖池。

5、西南地区气候温热，为酿酒提供了良好的发酵环境。

6、地下水丰富且纯净。

川酒最为出名的六朵金花是“五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌舍得、全兴大曲”，但很多人不知道的是，2019年川酒全国举行的评酒会上列出了川酒的第二梯队，“丰谷、文君、三溪、古川、小角楼、叙府、江口醇、潭酒、金雁、玉蝉”这些酒被推介为十朵小金花。

本周白酒君给大家介绍四川本地比较认可，与五粮液有着异曲同工之妙的叙府。

1、叙府跟五粮液绕不开的渊源

叙府处在强者如云的四川，与许多品牌一样，自然也跟五粮液有着绕不开的渊源。1984年，第四届全国白酒评比中的两金一银，两金分别为五粮液和郎酒，一银则是叙府。叙府2019年成为首届四川省十朵小金花的获奖企业。

在1979年，叙府酒厂初期得到了五粮液的大力支持，五粮液曾派驻专业人士现场指导生产，并引进五粮液窖泥，并采用五粮液跑窖循环工艺：把本窖的精醅放入相邻的窖池进行发酵，精醅在不同的窖池“流动循环”，使整个酿酒区域发酵水平得以平衡和提高。与双轮底发酵：延长底部糟醅长达两轮的发酵周期，有利于香味物质的大量生成和累积，显著增加酒体香浓感。

在此基础上叙府独创了“一步法”发酵工艺： 即以传统五粮浓香型工艺为基础，融合堆积、高温发酵、高温摘酒等酱香型白酒传统生产工艺，形成全新的技术工艺。再通过发酵70天，达到充分酯化的要求，使酒质丰满浓厚、绵甜。

2、叙府大曲 蓝金

想尝试叙府口粮酒的酒友可以先从蓝金开始，采用传统双轮底发酵，多粮浓香传统工艺酿造，且该酒常年在30元以内，在四川当地有着很高的认可度，“畅销了40年”，酒质中带有五粮液的酒感，非常值得一试。

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瓶身采用大众男士喜爱的蓝色，加以经典印花瓶盖，其正面印有蓝色外包围，加上优雅烫金，配上书法字体的叙府二字的复古光瓶，显得古朴典雅。

传承古法工艺，五种粮食酿造。香气饱满浓郁，醇甜感强，对于萌新酒友来说有些辣口，但是回甘迅速，酒体醇厚浓郁，丰满细腻，回味中长，典型的川派浓香。

叙府大曲是对标泸州老窖头曲的，口感及酒质都比较接近，酒体风格确各有不同。

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