CHAO XING JI 潮兴记 牛筋丸 250g
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为确保牛筋九筋道爽口,需手工把牛肉表面的脂肪切除剩下牛肉和牛筋然后用2根1.5公斤重的铁锤,经过30分钟4000次捶打使得肉中的胶质被激发,一手捻浆挤丸手拿勺成型,再放进即沸不滚的热水中闷至半熟,这便是潮汕牛筋九外弹而不硬,肉嫩而不柴的秘诀。规格:250g。
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xsjxchen
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