PLUS会员、周三购食惠:农夫好牛 黑安格斯厚切西冷牛排 300g
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农夫好牛黑安格斯厚切西冷牛排,主要由上腰部脊肉构成,口感韧度强,纤维细腻,嚼劲十足。厚切,口感更醇厚饱满,肉细多汁,口感鲜嫩。拎起一小块牛排丢到嘴里,能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来,牛排的肉香很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾,在其中盘旋游走,把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。规格:300g。
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rocheaster
首先,袋子不拆,把牛排放到冰箱冷藏,时间至少是4天以上,最好有个7天,这不仅是为了让牛排充分解冻,真正的目的是为了让它进去湿式熟成模式;
7天后拿出来,厨房纸吸一下表面血水,放进真空袋,有罗勒叶就一起放进去,没有的话蒜头也行,低温慢煮52.5度,50分钟,时间结束后可以放进冰箱冷冻2分钟,这样可以避免后期温度过高,温度高了就柴了
然后进入炙烤程序,喷枪开起来,一面25秒左右,翻面来回2次,也就是总共100秒,观察表面焦化,千万要注意不能让内部温升过高
装盘前记得把盘子预热一下下,装盘子后用锡纸包起来,戳几个洞透气,冷却5分钟,让血水回流
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