冻品先生 安井佛跳墙230g
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冻品先生与佛跳墙创始菜馆聚春园联名款,高汤由散养走地鸡、猪骨文火慢熬12小时。由一整只海参、一只鲍鱼、猪蹄筋、干贝、花胶、杏鲍菇等食材制作而成,味道浓郁鲜美,富含胶原蛋白。2008年,聚春园佛跳墙制作技艺被列入国家级非物质文化遗产。
佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。
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