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“现代主义烹调”是一个跨学科团队,由内森・梅尔沃德创立并领导。这个团队里有科学家、研究菜品发展和创新的大厨还有一个编辑小组。通过创新性的可应用的科学理论和技术实践,这个团队致力于为现代主义烹任贡献力量《现代主义烹调:烹调艺术与科学》是一部百科全书式的烹调书原理,这对于专业大厨和家庭烹任来说,都具有实用性。这套书由科学家、大厨、专业编辑、专业写作人员共同完成,跨领域多学科合作,以科学的精神探索了当代烹任奥秘。通过精美的图片展示,非凡的技术演示,这套书将给你带来更多厨艺上的灵感。
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